65 Matvarer du bør slutte kjøp og begynne å gjøre

Den voksende bevegelse mot tradisjonell mat - det vil si mat som er hel, fast, og rik på næringsstoffer - er egentlig en tilbakevending til tidligere tider da convenience foods rett og slett ikke eksisterte.

Skiftet fra hele matvarer til kommersielt forberedt fare har vært ganske dramatisk og har endret vårt forhold til ting som holder oss oppe. Våre oldeforeldre ville trolig se på forundret på alle de frosne, hermetisert, behandlet, raffinert, og klar til å spise mat som linje dagligvarebutikk butikkhyllene i dag.

Det var ikke så lenge siden at en grønnsakshage var like viktig del av husholdningen som kjøkkenet - å leve av jorda var ikke et tidsfordriv, men en absolutt nødvendighet. Hva var ikke reist på gården - melk, egg, kjøtt og tørre varer som mel, for eksempel - ble anskaffet lokalt og sesong fra bønder og handelsmenn i samfunnet. Årstidene slag bestemmes hva som ble spist og når (dvs. det var ikke noe slikt som jordbær i desember), og hva som kan bevares for vinter ble omhyggelig beordret og stuet i bokser eller krukker.

Går tilbake til grunnleggende og forberede mer mat fra bunnen hjelper gjenopprette tapte forbindelsen mellom substansen i vår næring. Mangler de syntetiske tilsetningsstoffer så allestedsnærværende i ferdige produkter, tradisjonell mat er langt mer næringsrik, dypt nærende, overlegen i smak, og svært frisk. I tillegg til å utøve mer kontroll over hva som går inn i munnen din, vil du spare en haug med penger å gjøre disse mat stifter selv, og på samme tid, bli litt mer selvforsynt.

Mens forrige århundre har formet hvor maten kommer fra, helt ned til molekylnivå, forberede mat tradisjonelt er fortsatt veldig mye innenfor våre evner. Å gjøre disse oppskriftene vil ikke spise opp for mye av din tid og mange er så utrolig enkelt å tilberede som du kanskje lurer på hvorfor du ikke har gjort det hele tiden!

(For å opprettholde mat integritet, anbefaler vi å bruke bare økologisk mat som ingredienser for disse oppskriftene. Og du kan også være lurt å lese vår artikkel om å kjøpe økologisk på et budsjett for noen gode kostnadsbesparende tips.)

Brød

Den opprinnelige stift mat, går brød gjør tilbake minst 30.000 år da usyret brød var en enkel blanding av vann og hvete mel. Siden da, har mer enn 150 varianter av brød dukket opp, som spenner over så mange smaker og teksturer.

Video: The Choice is Ours (2016) Official Full Version

I snitt ca 30 minutter eller mindre hands-on prep tid, vil hjemmelaget brød smaker så mye bedre enn ditt kjøre-of-the-mill Wonder brød. Og det koster å gjøre er betydelig mindre enn å kjøpe $ 6 håndtverker brød fra bakeriet!

Loff

Dette Amish oppskriften er litt søt og tett nok til å bære belastningen av en overflod av pålegg og sandwich fyllinger. For en mykere versjon, prøv å halvere sukker.

Helkornbrød

Fuktig og lett, det som gjør dette 100% hel hvete brød forskjellig fra resten er at, i motsetning andre brune brød oppskrifter, betyr det ikke lider synder ugrunnet tyngde og tørrhet.

surdeigsbrød

Naturligvis syret med vill gjær, er dette surdeig oppskrift myk og fuktig på innsiden, crunchy på utsiden.

Rugbrød

Terte og seig, kanskje hemmeligheten til denne autentiske New York jødiske Deli rugbrød ligger i det sure pickle juice ...

fransk Baguette

Disse lang og tynn brødene kreve bare fem grunnleggende ingredienser (mel, gjær, salt, sukker, og varmt vann).

naan brød

For å gjøre naanbrød fuktig og boblet, bør du bevis gjær før kombinere ingrediensene.

focaccia brød

Duftende og infused med urter, er focaccia annen flat brød som drar nytte av beviser gjær først.

Jalapeno Cheddar Cornbread

En solid måltid i seg selv, er dette Sør-stil delikatesse yummy på egen hånd eller som en velsmakende siderett.

Flettet Egg Brød

Mens denne oppskriften kan virke litt skremmende for nybegynnere brød maker, er det faktisk ganske lett å trekke av! Myk og luftig, flettet egg brød vises som om det ble utarbeidet av en profesjonell baker.

Peanøttsmør

Du kan ikke klar over hvor latterlig lett det er å lage din egen peanøttsmør. På sitt mest grunnleggende, er alt du trenger en mengde usaltet ristede peanøtter (eller cashewnøtter eller mandler), en food prosessor eller blender, og fem minutter av din tid. Det er det!

Hjemmelaget PB er nuttier og mer smakfull enn kommersielt forberedt peanøttsmør, og selvfølgelig, slik at det i hjemmet er en ren prosess - uten tilsatt sukker, hydrogenerte oljer, eller syntetiske syrer.

Peanut Butter Oppskrift

For å gjøre ca 1 ½ kopper peanut smør, hell 2 kopper ristede peanøtter i food prosessor. La food prosessor kjøre i ca fem minutter, stopper den midlertidig til skrape sidene av bollen. Peanøttene vil endres fra hele nøtter til smuldrende biter til en pastalignende konsistens. Rundt fem minutter, vil det magisk forvandle seg til kremet, smør peanøttsmør. Overfør til en glasskrukke og stuing i kjøleskapet.

For Chunky PB

Puls en kopp peanøtter og bland den inn i den ferdige peanøttsmør.

For Sweeter PB

ENdd to teskjeer honning til det ferdige peanøttsmør mens det fortsatt i prosessoren og puls for en ekstra minutt.

For Salieri PB

Legg? Ts havsalt og puls.

For Super Kremet PB 

Legg til en til to spiseskjeer peanøttolje og puls.

For nuttier Tasting PB 

Skål peanøtter i ovnen før du legger dem til food prosessor. Sett ovnen på 350⁰F, spre nøttene på en cookie ark, og stek i 10 minutter.

Gjør den til din egen

Ved å tilsette kakaopulver, kanel, sjokoladebiter, lønnesirup eller rosiner.

Majones

Transformasjonen fra en kopp av klar væske til tykk og kremaktig majones er virkelig et syn! Nøkkelen til å gjøre majones er i emulsjonen, og selv om du kan blande ingrediensene sammen med en visp eller en blender, til den raskeste metoden å lage din egen majones er ved hjelp av en nedsenking blender.

Ved bruk av en visp eller blender, kunsten å riktig emulgere bestanddelene sammen er til langsomt, sakte duskregn i oljer, en teskje av gangen. Med en håndholdt mikser, kan du slippe inn alle ingrediensene på en gang ved blandingen cup, og i ett minutt, vil du ha zingy mayo.

Og mens olivenolje og rapsolje er ofte koblet sammen for blanding av mayo, kan du bruke nesten alle olje kombinasjoner du liker. Med mindre du er en bit av en mayo fanatiker, lage majones i mindre mengder, siden det bare vil holde for ca en uke i kjøleskapet.

Classic Majones

Ved hjelp av hele egg, eddik, salt, sennep pulver, og olje, denne oppskriften fungerer best når alle ingrediensene er i romtemperatur før de kombineres.

Low-Fat Mayo

Denne lavere kalori oppskriften (70 kalorier pr spiseskje) bruker mindre olje og innlemmer ikke rømme i stedet.

eggless Majones

Du trenger ikke nødvendigvis trenger å bryte et par egg å piske opp noen mayo.

Miracle Whip Copycat oppskrift

Det er ikke majones i seg selv, men mange fortsatt elske dette mayo-lignende dressing.

Salatdressing

Å gjøre salatdressinger fra grunnen er så enkelt som å kaste ingrediensene i en flaske og gi det en kraftig riste. Det er så mange kremet pålegg og aromatiske vinaigrettes å velge mellom å heve din greener i en salat mesterverk. Her er noen gode tradisjonelle bandasjer kan prøve:

• Ranch

• Blå ost

• balsamic Vinaigrette

• Thousand Island

• italiensk

• fransk

• Caesar

Du kan finne flere oppskrifter her og her. Og husk å sjekke ut denne hendige vinaigrette infographic som beskriver de riktige Olje, syre, krydder og smaks proporsjoner for å eksperimentere med dine egne skreddersydde dressinger.

Spice mikser

Du betaler en premie når du har din krydder blander ferdigblandet for deg, og når du gjør det selv, kan du være sikker på at de ikke inneholder MSG, kalsiumsilikat, dinatrium inosinate, blant andre unødvendige tilleggene.

• Chili Powder

• Taco krydder

• Creole Cajun

• Karri pulver

• Jerk krydder

• Montreal Steak Spice

• italiensk krydder

• Kinesisk Five Spice

• adobo krydder

• baharat

• kylling krydder

• Pumpkin Spice

Ketchup

I motsetning til noe du kan kjøpe i butikken, er hjemmelaget ketchup så mye sunnere og bedre enn de som er laget med GMO tomater og høy fruktose mais sirup. Kjøp økologiske tomater (eller enda bedre, dyrke din egen) og bruke disse ketchup oppskrifter som et krydder, tomatsaus, og marinara.

Grunnleggende Ketchup oppskrift

En no-nonsense 6-ingrediens oppskrift for klassisk tomat ketchup.

Ketchup med skjulte grønnsaker

Stand til å fullstendig maskere tilstedeværelsen av gulrøtter og squash, kan du snike i noen ekstra næringsstoffer og din husstand vil være ingen av visere.

Slow-Cooker Ketchup

Bare sett det og glem det med denne 12-timers crock pot ketchup.

Artisan Ketchups

Gussy opp ketchup smakstilsetninger med karri, søt chili, balsamico, og mer.

sylteagurker

Som regel når vi tenker på pickles, hva kommer umiddelbart til å tenke er agurker som har luxuriated i dill saltlake. I virkeligheten, pickles er noe frukt eller grønnsaker som er blitt nedsenket i en syre (hvit eddik eller eplecider eddik, for eksempel) sammen med salt, krydder og urter. Hvis du ønsker å gå forbi en fiksering med cukes, prøve å gi blomkål, gulrøtter, paprika, fersken, druer, chilis, eller bananer en god beising.

tradisjonelle Pickles

Beregnet for lang tid, disse pickles bruke vannbad hermetisering metode for å sikre de varer i inntil ett år.

Kjøleskap Pickles

Spiser opp bare 15 minutter av prep tid, er kjøleskap beising best for de som kan (og vil) bruker alle sine pickles innen en måned.

salsa

Betydning bare “saus” på spansk og italiensk, salsa kan være rå eller kokt, chunky eller most, og kan innlemme mange frukt og grønnsaker utover den tradisjonelle tomat.

salsa Fresca

Video: How to Stay Out of Debt: Warren Buffett - Financial Future of American Youth (1999)

En hevdvunne favoritt, bruker denne salsa rå, hakkede tomater, løk, chili og frisk koriander.

salsa Verde

På grunn av sin levende grønn nyanse til tomatillo, inkluderer denne oppskriften instruksjoner for både rå og kokte salsa verde versjoner.

salsa Roja

Video: Zeitgeist Addendum

Svært lik salsa fresca, er denne rød saus oppskrift tilberedes og serveres varm.

Habanero Salsa

Ikke for sarte sjeler, dette salsa er hot, hot, hot.

Peach Salsa

I tillegg til å bruke frisk fersken, omfatter dette Nouveau salsa mynte blader og fersk ingefær.

vannmelon Salsa

Video: Best Speech You Will Ever Hear - Gary Yourofsky

En kul og forfriskende dukkert på en varm sommerdag!

Dairy

Av fermen melk, kan du gjøre en rekke kulturmeieriprodukter på billig. Sjekk ut disse fantastiske melke tweaks:

Yoghurt

For å gjøre yoghurt hjemme, er alt du trenger melk og leve aktive kulturer Lactobacillus bulgaricus og Streptococcus thermophilus som kan finnes i butikk-kjøpte yoghurt eller ved å kjøpe en yoghurt forrett. Tips: Når du har gjort ditt første batch, sparer et par spiseskjeer av det som en startpakke for din neste batch.

Gresk yogurt

Når du gjør hjemmelaget yoghurt, er du bare et par flere skritt fra gresk yoghurt. Hell den ferdige og avkjølte yoghurt i et dørslag foret med osteklede, og la den belastning i minst fire timer. Sørg for å plassere en skål under sil for å fange myse.

Ricotta-ost

Hvorfor bry seg med myse? Fordi det kan brukes til å piske opp noen ferske ricotta ost.

tzatziki

Du kan også bruke din nylaget gresk yoghurt som en base for kremet deg saus.

Rømme

Tre ingredienser - helmelk, hvit eddik, og kremfløte - er alt som trengs for å gjøre rømme hjemme.

Smør

Hell kremfløte i en krukke, skru på lokket, og få risting - ikke smør kjerne kreves!

sauser dips

Grillsaus

En søt og krydret saus som kan gjøres i den tiden det tar å varme opp barbie.

Hot Sauce

Emeril Lagasse oppskrift på red hot, hot saus varer i opptil seks måneder i kjøleskapet.

Hummus

Lagre $ 5 og gjøre dette autentiske hummus oppskrift selv.

guacamole

Med enda en måte å få din daglige avocado fix.

chutney

En samling av 30 chutney oppskrifter inkludert mango, peanøtter, kokos, curry og koriander.

Lønnesirup

For en sukkerholdig godbit, er lønnesirup super enkelt å lage og koster bare rundt $ 0,50 per flaske! Selv om denne oppskriften krever Mapeleine, anbefaler vi å bruke ren lønne ekstrakt i stedet.