15 Grunner til å drikke kombucha og hvordan du kan lage din egen

Kombucha har eksistert i tusenvis av år, og gjennom ulike kulturer. Dette gjæret drikk er lastet med vitaminer, mineraler, enzymer, probiotika, melkesyre og andre egenskaper som gjør det til et utmerket helse eliksir.

Video: Fermentering intervju med Gry Hammer

Hva er kombucha kan du spørre? Vel, det nærmeste du kan komme til å beskrive denne drinken er at den er søt sort te som er gjæret med en SCOBY (symbiotisk koloni av bakterier og gjær). Etter behandling, er den drikken en meget næringsstoff tett, lite sukker drikk.

Gjæringsprosessen tar hvor som helst mellom 7 -12 dager avhengig av temperaturen og styrken av SCOBY. Under gjæringsprosessen, er over 90% av sukkeret åt opp av gjæren.

Probiotika i kombucha

Kombucha er lastet med helsebevarende probiotika blant annet:

• Gluconacetobacter
• Acetobacter
• Lactobacillus
• Zygosaccharomyces

Helsemessige fordelene av kombucha

Det finnes en rekke helsemessige fordeler av å drikke kombucha på en jevnlig basis inkludert:

Øker energi - Gjæringsprosessen fører til jernet for å bli frigjort fra sort te. Også er det litt av koffein og noen B-vitaminer som også øke energi. Jern øker hemoglobinnivået via chelatering. Oksygenmolekyler blir så transportert til celler og vev.

Bedre fordøyelse - Kombucha er bra for tarmen, fordi det er lastet med probiotika. Disse probiotika stimulere veksten av blomstrende tarmflora som hjelper oss å fordøye maten og absorbere næringsstoffer. Samtidig bidrar kombucha undertrykke veksten av dårlige bakterier som kan forårsake infeksjoner og kroniske helseproblemer.

avgiftning - Forskning har vist at kombucha te inneholder kraftige egenskaper, inkludert glukuronsyre og rensing enzymer som bidrar til å redusere og eliminere levertoksisitet og fremme utskillelse av avfall. Det kan fjerne fett og dårlig kolesterol fra blodet og utbedre oksidativ skade på cellene.

Redusert leddsmerter - Kombucha er lastet med egenskaper som forbedrer felles helse innbefattet glucuronsyre (nevnt ovenfor), Kondroitinsulfat og også glukosamin. Alle disse enzymene er antatt å være ansvarlig for å hjelpe kroppen gjenoppbygge vev.

Immune støtte - Kombucha har evnen til å holde immunsystemet fungerer på sitt beste, ved å styre frie radikaler. Forskere har oppdaget en meget potent antioksidant, D-sukkersyre - 1,4-lakton (DSL) i gjæret drikk.

DSL er klinisk bevist å redusere oksidativt stress og immunsuppresjon. Det er antatt at kombinasjonen av vitamin C og DSL bidra til å beskytte cellene mot skade og holde inflammatoriske sykdommer i sjakk. Også, probiotika som finnes i kombucha også styrke immunforsvaret.

kreft forebygging - En studie publisert i Cancer Letters bemerket at glukarsyre som finnes i kombucha redusert risiko for kreft hos mennesker.

Andre bemerket fordelene ved å drikke kombucha:

• Reduserte hetetokter i overgangsalderen
• Hjelper med kronisk forstoppelse
• reduserer søvnløshet
• Hjelper renser galleblæren
• redusere allergi
• hjelper forebygge gikt og sår
• Forbedrer hjerte helse
• Bidrar til å holde blodsukkeret balansert
• Hjelper forbedre humøret og avverge depresjon

Hvordan lage din egen Kontinuerlig Brew Kombucha

Selv om det ikke er nødvendig å foreta en kontinuerlig brygge kombucha, er det mer effektivt og sunnere på noen måter. Først denne metoden som bruker en spiss beholder av noe slag, gir et bredere mangfold av nyttige bakterier, reduserer risikoen for mugg, og best av alt holder deg i kombucha hele tiden!

forsyninger

• Glasskrukke med spigot
• Treskje for omrøring
• Gas
• Gummistrikk

ingredienser

• En kombucha SCOBY
• organisk te
• Sukker
• Starter te fra tidligere gruppe med kombucha eller destillert hvit eddik
• filtrert vann

Metode

• Forbered søt te å bruke 2 ss løs te, 2 familie størrelse teposer eller 8-10 små poser per liter vann. Tilsett en kopp av organisk sukker per gallon (ingen honning).
• La teen avkjøles til romtemperatur og hell den i en glasskrukke - forlater 20% av rom på toppen. Helle væske fra den foregående sats av kombucha i glasset. Hvis du starter friskt med en dehydrert SCOBY, hell i en ½ kopp fra en butikk-kjøpte flaske kombucha for best resultat.
• Vask hendene grundig og plasser SCOBY på toppen av glasset te. Det bør flyte.
• Dekk glasset med kaffefilteret eller duk og holde den på plass med en gummistrikk.
• Sett glasset i et varmt hjørne av kjøkkenet (70-75 grader er best). Sørg for å holde glasset unna alle andre fermen produkter.
• La te å gjære i ca 7 dager. Det vil smake terte, men også litt søt.
• Hell kombucha inn i kvart størrelse MAS glass med plastlokk (ikke bruk metall). La ca 20% rom på toppen.

Spesielle tips for kontinuerlig brygge

Høsting og fôring: Det er best å høste og mate SCOBY ukentlig.

sukkerinnhold: Det er litt vanskeligere å kontrollere sukkerinnholdet i kombucha ved bruk av kontinuerlig brygge system. Hvis du ønsker din te lav i sukker, trekke ut minst 2 uker igjen av te i en tid før du legger den sukret te.

Rengjøring: Rengjør spiss på glasset bare hvis det blir tett. Hvis du trenger å rengjøre, fjerne kombucha og SCOBY og plasser i en annen ren glassbeholder. Bruk hvit eddik og en ren børste til å rense glasset. Skyll grundig og gjenta.

Huge SCOBY: Med kontinuerlig bryggesystemet vil du få en svært stor SCOBY som det vil fortsette å vokse og ta opp plass i beholderen. For å endre størrelsen på SCOBY du kan klippe det opp med et ikke-metallredskap. Gi til venner og familiemedlemmer, slik at de kan lage sine egne kombucha.