Purslane - en velsmakende “luke” som er lastet med næring

Purslane er best kjent som et ugress.

Imidlertid er det også et spiselig og svært næringsrik grønnsak.

Faktisk er purslane lastet med alle slags næringsmidler, deriblant omega-3 fettsyrer.

Denne artikkelen tar en nærmere titt på Purslane og dets helseeffekter.

Hva er Purslane?

Purslane er en grønn, bladrike grønnsaker som kan bli spises rå eller kokt.

Det er kjent vitenskapelig som Portulaca oleracea, og kalles også pigweed, litt bjørnekjeks, fatweed og pusley.

Dette sukk planten inneholder omtrent 93% vann. Den har røde stengler og små, grønne blader. Den har en litt sur eller salt smak, i likhet med spinat og brønnkarse.

Den kan brukes i mange av de samme måtene som spinat og salat, for eksempel i salater eller smørbrød.

Dette er hva Purslane ser slik ut:

Purslane vokser i mange deler av verden, i et bredt spekter av miljøer.

Den kan vokse i hager og fortau sprekker, men kan også tilpasse seg strengere vilkår. Dette inkluderer tørke, samt meget salt eller næringsfattig jord (1, 2).

Purslane har en lang historie for anvendelse i tradisjonelle / alternativ medisin (3, 4).

Det er også høy i mange næringsstoffer. En 100 gram (3,5 oz) porsjon inneholder (5):

• vitamin A (Fra beta-karoten) 26% av DV.
• Vitamin C: 35% av DV.
• magnesium: 17% av DV.
• mangan: 15% av DV.
• kalium: 14% av DV.
• Jern: 11% av DV.
• Kalsium: 7% av den RDI.
• Den inneholder også små mengder av vitaminene B1, B2, B3, folat, kobber og fosfor.

Du får alle disse næringsstoffene med bare 16 kalorier! Dette gjør den til en av de mest næringsrike matvarer på planeten, kalori for kalori.

Bunnlinjen: Purslane er en et ugress som vokser i store deler av verden over. Det er også et svært næringsrik grønnsak som kan spises rå eller kokt.

Purslane er høy i omega-3 fettsyrer

Omega-3 fettsyrer er viktige fett som kroppen ikke kan produsere.

Derfor må vi få dem fra kosten.

Mens purslane er lav i total fett, en stor del av fettet det inneholder er i form av omega-3-fettsyrer.

Faktisk inneholder det to typer av omega-3 fettsyrer, ALA og EPA. ALA finnes i mange anlegg, men EPA finnes hovedsakelig i animalske produkter (for eksempel fet fisk) og alger.

Sammenlignet med andre grønnsaker, er det usedvanlig høy i ALA. Den inneholder 5-7 ganger mer enn ALA spinat (6, 7).

Interessant, inneholder det også spormengder av EPA. Dette omega-3 fett er mer aktiv i kroppen enn ALA, og er generelt ikke finnes i planter som vokser på land (6).

Bunnlinjen: Purslane er mye høyere i omega-3-fettsyrer enn andre grønnsaker. Den inneholder store mengder av ALA, men også spormengder av EPA, en mer biologisk aktiv form av omega-3.

Purslane er lastet med Antioksidanter

Purslane er rik på forskjellige antioksidanter og fordelaktig plante forbindelser:

• Vitamin C: Også kjent som askorbinsyre, vitamin C, en antioksidant som er essensiell for opprettholdelsen av huden, muskler og ben (7).
• Vitamin E: Den inneholder store mengder av et skjema av vitamin E kalles alfa-tokoferol. Det kan beskytte cellemembraner mot skade (7, 8).
• Vitamin A: Den inneholder beta-karoten, en antioksidant som legemet svinger til vitamin A. Vitamin A er best kjent for sin rolle i øyet helse (7).

En studie i obese tenåringer rapportert at purslane frø redusert LDL ( "dårlige") kolesterol- og triglyseridnivåer, som begge er forbundet med en økt risiko for hjertesykdom (14).

Forskerne tilskrives disse effekt til antioksidantene og plantestoffer i frøene.

Bunnlinjen: Purslane er meget høy på antioksidanter og gunstige plantesammensetninger, som kan ha forskjellige helsefordeler.

Purslane er høy i viktige mineraler

Purslane er også høy i flere viktige mineraler (5).

Det er en god kilde for kalium, et mineral som bidrar til å regulere blodtrykket. Høy kalium inntak har vært knyttet til en lavere risiko for slag, og kan også redusere risikoen for hjertesykdom (15).

Purslane er også en stor kilde til magnesium, en utrolig viktig næringsstoff involvert i mer enn 300 enzymatiske reaksjoner i kroppen. Magnesium kan beskytte mot hjertesykdom og type 2 diabetes (16, 17).

Den inneholder også noen kalsium, den mest rikelig mineral i kroppen. Kalsium er viktig for bein helse (18).

Fosfor og jern er også funnet, i mindre mengder.

Eldre, mer modne planter kan inneholde større mengder av mineraler enn yngre planter (19).

Bunnlinjen: En rekke viktige mineraler er funnet i Purslane, blant kalium, magnesium og kalsium.

Purslane Inneholder også oksalater

På baksiden, inneholder purslane også høye mengder av oksalater (20).

Dette kan være et problem for personer som har en tendens til å utvikle nyrestein, som oxalater kan bidra til deres dannelse (21, 22).

Oksalater har også antinutrient egenskaper, noe som betyr at de kan interferere med absorpsjonen av mineraler som kalsium og magnesium (23, 24).

Purslane dyrket i skyggen kan ha høyere nivåer av oksalater, sammenlignet med planter lett utsettes for sollys (20).

Hvis du er bekymret for oksalat innhold, kan du prøve å legge det til yoghurt, som har vist seg å redusere mengden av oxalates (20).

Bunnlinjen: Purslane inneholder oksalater, som kan redusere absorpsjon av noen mineraler og bidrar til dannelsen av nyrestein.

Ta hjemmemelding

Du kan finne noen tips for bruk og ideer til oppskrifter på denne siden. Sjekk også ut denne videoen for noen tips om hvordan å dyrke og spise purslane.

Til tross for å bli sett på som et ugress i noen kulturer, er det en svært næringsrik, grønn grønn grønnsak.

Det er lastet med antioksidanter, mineraler, omega-3 fettsyrer og gunstige plantestoffer.

Kalori for kalori, er Purslane en av de mest næringsrike matvarer på jorden.