Purslane: hverdagen spiselige “luke” med ekstraordinære helsemessige fordeler

purslane (Portulaca oleracea, P. sativa) Er kjent som en irriterende ugress for mange, men det virkeligheten det er en plante lastet med næringsverdi og er faktisk en “superweed.” Ut av alle de ugress som kan våren opp i hagen din, er dette absolutt verdt å holde rundt.

Merkelig nok er dette ugresset som synes å dukke opp over alt som i mellom fortau sprekker og i felt og plener klassifisert av United States Department of Agriculture som en skadelig ugress. til tross for sin forlokkende liste over forsonende kvaliteter.

Ifølge rapporter, Purslane, medlem av portulakkfamilien familie, var en av Gandhis favoritt mat og ble også spist av Thoreau mens han bodde på Walden Pond.

Fordelene med denne spiselig ugress ikke unnslippe tidlig amerikanerne som Martha Washington som hadde en oppskrift på syltet “pursland” i Booke av Cookery og Booke av Pinner. Dette var en samling av håndskrevne oppskrifter som hun mottatt som en bryllupsgave.

Distribusjon, Beskrivelse og varianter

Bilde Credit: Harry Rose @ Flickr

Purslane er en årlig plante som er innfødt til Persia, Afrika og India. Den vokser fra sen vår til tidlig høst. Den ble brakt til Europa i det åttende århundre av arabere som brukte den som en salat urt. Fra Europa, anlegget spredt til USA, samt Sentral- og Sør-Amerika. Denne lave voksende urt foretrekker å vokse i ledige områder hvor jorden er enten fuktig eller tørr.

Tåreformede blader av denne kjøttfull saftige likne de av en jade plante, og den har en svakt rødlig farget stammen. Gule blomster vises i morgen, og ofte tett av varmen av dagen. Etter blomstring, forlater anlegget bak små mørke-farget frø.

Det er faktisk 3 forskjellige varianter av Purslane, grønn, gyllen og stor-leaved. Alle har en lignende ernæringsmessig profil.

Hvis du ikke allerede har dette luke dukker opp i hagen din eller hagen, kan du vanligvis finne det på noen bondens marked.

Smak, tekstur og bruk

Mange beskriver smaken av Purslane som litt sur, men også hyggelig søt. Fordi det er en saftig, er bladene veldig skarp gjør det til et flott tillegg til salater. Men bruken stopper ikke her, kan du også nyte Purslane i stir fry retter, supper, pickles, ris, potetretter og selv gryteretter.

Nutritional Profile

Purslane har en meget imponerende ernæringsmessig profil som inkluderer mange substanser med variert terapeutisk verdi:

• rik kilde for kalium (494 mg / 100 g)
• rik kilde for magnesium (68 mg / 100 g)
• inneholder kalsium (65 mg / 100 g)
• inneholder vitamin C, A og E
• inneholder alfa-linolensyre (ALA) og gamma-linolensyre (LNA)
• inneholder alfa-tokoferol og ascorbinsyre

Omega-3 fettsyrer

Purslane er en av de rikeste kildene til omega-3 fettsyrer som finnes i en hvilken som helst grønn plante og til og med høyere enn noen typer fisk. Omega-3 fettsyrer har vist seg å minske tykkelsen av det blod som gjør dem fordelaktige ved behandlingen av vaskulære tilstander. I tillegg har en diett rik på omega-3 fettsyrer blitt funnet å hjelpe til med følgende betingelser:

Depresjon: Forskning har vist at depresjon ratene var lave i områder hvor folk konsumert en diett rik på omega 3 fettsyrer.

Bipolar sykdom: Det er en sterk indikasjon på at omega-3-fettsyrer hjelpe med bipolar sykdom.

ADHD: Omega 3 er har vist seg å hjelpe barn med ADHD. Snike noen Purslane inn dine barns smoothies for å hjelpe med kognitiv funksjon og fokus.

Dry Eye Syndrome: Omega-3-fettsyrer kan hjelpe til med tørt øye syndrom. Derfor kan en diett rik på omega 3-tallet, slik som de som finnes i Purslane holde denne tilstanden i sjakk.

autisme: En diett rik på omega 3-tallet kan hjelpe barn med autisme.

Blodsukker: Forskning viser at dietter rike på omega-3-fettsyrer kan redusere insulinresistensen hos mennesker med diabetes. Bare en håndfull av Purslane dag kan bidra til å holde blodsukkeret i sjakk.

Babyen Utvikling: Ifølge European Food Safety Authority (EFSA) nytte både øyet og kognitiv utvikling hos babyer. Ifølge studien

Redusert risiko for lungebetennelse: En høyere inntak av omega-3 har blitt funnet å redusere risikoen for lungebetennelse.

Hjertehelse: Omega 3 bidrar til å øke styrken på det kardiovaskulære systemet. Disse kraftige fettsyrer kan redusere “dårlig” kolesterol og fremme sunt kolesterol. I tillegg, forbruk av mat med høyt omega-3 har blitt vist å signifikant redusere risikoen for hjertesykdom og aterosklerose, som bidrar til å hindre forekomsten av hjerteanfall og slag. I tillegg inneholder purslane kalium, som reduserer blodtrykket så det virker som en vasodilator, avslappende blodkar og deceasing belastning på hjertemuskelen.

antioksidanter

Du har sikkert hørt ordet antioksidanter før. Dette er menneskeskapte og naturlig forekommende kjemikalier som bidrar til å bekjempe frie radikaler som forårsaker celleskade. Faktisk kan antioksidanter beskytte deg mot alvorlige tilstander som hjertesykdom, diabetes og makuladegenerasjon.

Purslane er rik på vitaminene A, C og E som alle er kjent for sine antioksiderende kraft. I tillegg inneholder denne spiselig luke også to betalain alkaloid pigmenter, beta-cyanins og beta-xanthins, som også fungerer som antioksidanter.

Antioksidanter også bidra til å beskytte deg mot visse typer kreft, spesielt lunge og oral cancer. Beta cyanins og beta xanthins har en anti-mutagen virkning på kroppen som de hindrer frie radikaler fra forårsaker mutasjoner til friske celler. Dette holder kreftutviklingen i sjakk.

Vitaminer og mineraler

Vitaminer og mineraler i purslane inkludert jern, magnesium, kalium og mangan alle er gunstig for helsen.

Forbedret Opplag: Jern og kobber i Purslane bidra til å stimulere produksjonen av røde blodceller. På grunn av disse mineralene, det er mer oksygen blir levert til viktige deler av kroppen, sammen med økt hastighet av helbredende celler og organer, forbedret metabolsk effektivitet og til og med øket hårvekst.

Sterke Bones: Det brede utvalget av mineraler i Purslane arbeide sammen for å beskytte bein. De elementer som kreves for å bygge sterk hone vev omfatter kalsium, magnesium, jern og mangan. Disse elementene også bidra til forthelbredelsesprosessen av bein som kan bidra til å forebygge osteoporose.

Forbedret Visjon: Både vitamin A og betakaroten har vært forbundet med øye helse. Studier viser at Purslane kan bidra til å redusere risikoen for macula degenerasjon og grå stær ved å eliminere frie radikaler som angriper og skade øynene og kan forårsake vanlige aldersrelaterte sykdommer.

Hudproblemer: Vitamin A i purslane sammen med andre næringsstoffer kan bidra til å redusere betennelsen når de påføres lokalt på stikk og bitt. Dessuten kan det øke utseendet, stimulere celle healing, redusere fremkomsten av rynker, arr og urenheter.

gastrointestinal Health

I tradisjonell kinesisk medisin, er purslane brukes til en rekke av gastrointestinale tilstander, inkludert diaré, intestinal blødning, dysenteri og hemorroider. Selv i dag urten kjent som Ma Chi Xian i kinesisk medisin brukes til å behandle mange intestinal forhold. Det er antatt å være effectve innlevere grunn av de mange fordelaktige organiske stoffer som den inneholder blant annet dopamin, sitronsyre, alanin, glukose og eplesyre.

Vekttap Aid

Hvis du er ute etter å slippe noen pounds, se til næringsrike Purslane som også er lastet med fiber. Hvis du spiser et måltid som inneholder Purslane du vil føle deg full og være mindre sannsynlighet for å overspise.

Hvordan Grow Purslane

Hvis du vil ha din egen stash av Purslane, er det utrolig lett å vokse. Bare spre frø (tilgjengelig for kjøp fra her) over en sol eller delvis solrikt område som har noen god organisk jord eller kompost. Ikke dekk frøene, de trenger lys for å spire. Vann lett og vente på spiring. Sørg for å høste Purslane regelmessig eller det vil bli invaderende. Det er best å høste før blomstene åpne.

Du kan også angi kutte i bakken og vanne dem. De vanligvis rot i løpet av få dager.

Sørg for å samle frø på slutten av sesongen og plante dem neste år.

Hvis du kommer til å samle Purslane fra andre steder, må du passe på at det ikke har blitt sprøytet med plantevernmidler.

Hvis du kjøper Purslane fra din lokale bondens marked eller helse butikken, se etter blader som er oppkvikket, ikke floppy. Ikke kjøp urten hvis den har brune flekker eller virker tørt. Det er alltid best å bruke fersk Purslane innen en dag eller så for å høste alle sine fordeler.

Hvordan spise Purslane

Purslane er veldig lett å innlemme i mange måltider. Du kan erstatte det for en annen grønn grønn, bruke den som garnityr, legge det til supper, stuinger eller inkludere det i alle typer salat.

Her er noen smakfulle oppskrifter som inneholder Purslane:

Purslane og agurk suppe

Dette er en deilig kald suppe som er lastet med næringsstoffer og en velsmakende godbit som helst på dagen.

ingredienser

• 3 Persiske agurker hakket (la huden på)
• En grønn tomat (hakket)
• 1 medium grønn løk
• 3 fedd hvitløk, skrelt
• ½ kopp purslane blader og tips
• ½ langt stykke grønne chile
• ¾ kopp gresk yoghurt
• 2 ts sherry eddik
• ? Ts kokos krystaller
• klype havsalt
• snev av svart pepper
• ½ bedervet pitabrød, brutt opp i små biter
• 2 spiseskjeer olivenolje

Bland alle ingrediensene og legg til flere krydder eller litt vann til du får den beste konsistens. Chill og tjene i kopper.

Purslane Grønn Smoothie

Denne super energi øker smoothie er flott for etter en hard treningsøkt eller som en pick-me-up som helst på dagen.

ingredienser

• 2 kopper filtrert vann
• 1 ss chia frø
• håndfull fersk løvetann grønne blader
• 4 sprigs av fersk Purslane weed
• liten håndfull frisk koriander
• frossen banan
• håndfull frosne mango
• håndfull frosne ananas
• 1 ss rå honning

Bland alle ingrediensene i en blender og topp med rå kakao nibs for deilig godbit.

Purslane og asparges suppe

Denne suppen er perfekt alt på egen hånd eller som en forrett til ethvert måltid.

ingredienser

• 1 pund frisk grønn asparges
• sjøsalt
• 2 ss olivenolje
• ½ medium rød løk, terninger
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 1 mellom fennikel pære, terninger
• 3 kvister timian
• 2 kopper water4 ounces Purslane med stengler fjernet

Kok asparges på komfyren til litt øm. Avløp og senk dem i en skål med isvann og avløp igjen. Legg olivenolje, løk, hvitløk og fennikel sammen med en klype salt til en kasserolle og kok i fem minutter, tilsett timian og tørket asparges stilkene .. Stek i ett minutt. Tilsett vann og bringe væsken til en byll. Kok i syv minutter, tilsett Purslane og stek i 2 minutter. Overfør til en blander og mos. Juster krydder etter ønske. Serveres varm toppet med litt gresk yoghurt, gressløk og aspargestopper med.

Wild Greens Salad

Hvis du elsker greener, du kommer til å elske denne salaten. Smakene kombinere så godt, og det vil ta smaksløkene til livet.

ingredienser

• 8 kopper blandet greener (selvfølgelig vil du ønsker å inkludere en generøs mengde Purslane i denne blandingen)
• rå mutterhalvdelene
• havsalt og nymalt pepper
• olivenolje og eddik dressing til smak
• spiselige blomster til pynt
• feta eller geitost smuldrer

Bland de grønne sammen og yr med olje og eddik.

Sitron og Purslane Carrot Juice

Dette immun-boosting juice er perfekt hvis du føler deg litt utilpass eller bare for å holde forsvar opp hele vinteren.

ingredienser:

• En håndfull frisk Purslane
• 4 medium organiske gulrøtter
• 1 medium organisk eple
• ½ agurk skrelles
• En kile av sitron
• 1 medium organisk bete

Juice alle ingrediensene og nyte over isen.

Merk: Hvis du er gravid, pass på at du spiser Purslane kan føre til at uternien muskler til kontrakt.