18 Spiselige bakgård ugress med ekstraordinære helsemessige fordeler

Visste du at hagen din gjemmer seg alle slags ernæringsmessige og medisinske gems?

Fra herding halsbrann, cystitt og hoste å tilby gratis protein, vitaminer og mineraler, vanlige ugress har noen virkelig fantastiske fordeler. Dessverre, de fleste bare grave dem opp, klippe dem ned eller drepe dem på ulike måter.

Hvorfor ikke ta en titt på hva som er egentlig vokser i hagen din? Med deilige oppskrifter inkludert for hver ‘luke’, kan du bare tenke to ganger om å legge dem til komposthaugen.

Vassarv (Stellaria media)

Denne hagen luke er en stor kilde til vitamin A, D og C, så vel som jern, kalsium, kalium, fosfor og sink! Chickweed har en delikat smak, omtrent som spinat, og fungerer godt når Nyplukkede og lagt til smørbrød og salater. Hvis du ikke liker smaken, kan du likevel høste fordelene ved å skjule det i supper og stuinger.

Medicinally, kan vassarv brukes som en topisk behandling Ved mindre sår, brannsår, eksem og utslett. Det er også en mild vanndrivende og sies å avlaste cystitt og irritabel blære symptomer.

Hvorfor ikke prøve: disse deilig leter Chickweed Pakoras?

Sikori (Cichorium intybus)

Dette lyset blå blomst lever som en vill veikanten plante. Til tross for sin litt bitter smak, er sikori blader vanligvis brukes i visse deler av Europa, inkludert Italia og Hellas.

Prøv å koke bladene før sautering eller legge til retter som som vil fjerne noe av bitterhet. Røtter kan bakes, malt og tilsettes til kaffe eller til og med brukes alene som et kaffeerstatning.

Sikori er vel kjent for sin toksisitet overfor interne parasitter og kan også brukes som et styrkende å stimulere appetitt, fungere som et diuretikum, herde en urolig mage og hjelpe med forstoppelse. Det er antatt å beskytte leveren og hjelp med galleblæren lidelser.

Hvorfor ikke prøve: dette autentiske italienske siderett, hvite bønner med endivie?

Curly Dock (Rumex crispus)

Curly dock er en av de mest hardføre og mest utbredte ugress, så du bør ikke ha problemer med å finne en kilde. Bladene er høy i beta-karoten, vitamin C og sink som sikrer god immunitet, og frøene er rik på kalsium og fiber.

Stammer av krøllete dokken kan skrelles og spises enten kokt eller rå, og de modne frø kan bli stekt for å lage en jordaktig, varm drikk.

Hvorfor ikke prøve: Curly Dock Seed Kjeks med ville urter?

Krager (Bellis perennis)

Ikke bare for å gjøre daisy kjeder, kan greener og kronbladene av denne felles hage blomst spises enten rå eller kokt, selv om noen synes smaken litt bitter.

Daisies har blitt brygget til en te og brukes i tradisjonell østerriksk medisin for gastrointestinale og luftveislidelser. De har også anti-inflammatoriske egenskaper.

Hvorfor ikke prøve: Sautert Daisy Greens med stekt baby Rødbeter?

Løvetann (Taraxacum)

Sannsynligvis den mest kjente av alle ugress, er beskjeden løvetann faktisk sprengning med vitaminene A, B, C og D, samt mineraler som jern, kalium og sink. Den store nyheten er at det er nok massevis av næringsrik ugress i hagen din.

Løvetann har vært brukt gjennom historien for å behandle alt fra leverproblemer og nyresykdom til halsbrann og blindtarmbetennelse. I dag er det i hovedsak brukt som et diuretikum, appetitt stimulerende og for leveren og galleblæren.

Hver del av denne felles luke er spiselig, fra røttene til blomstene. Bruk bladene i smørbrød og røre frites - de kan skryte av mer betakaroten enn gulrøtter, noe som betyr at de er gode for friske øyne! Røtter kan gjøres om til en urtete, eller brent og malt som kaffeerstatning. Den søte blomsterhodene vil legge farge til salater og kan brukes til å lage vin.

Hvorfor ikke prøve: Dette Kremet Quesadilla oppskrift med Løvetann Greens?

Hvitløk Sennep (løkurt)

En del av sennep familien, er denne planten regnes som en invaderende arter i Nord-Amerika. Men, den bringer med seg en rekke store helsemessige fordeler - bortsett fra å være en god kilde til vitamin A og C, er løkurt populær som et vanndrivende, hjelper med vekt vedlikehold, forbedrer hjerte helse, senker kolesterolet og styrker immunforsvaret.

Historisk ble det brukt til smaken salt fisk, men det er også veldig fryde når blandet med potetmos, supper og salater.

Hvorfor ikke prøve: en løkurt Pesto eller majones?

Elderflowers (Sambucus nigra)

Den virkelig allsidig Elder er ikke akkurat en luke, men er ganske vanlig vilt tre, spesielt rundt elver og innsjøer. Blomstene kan samles i fjæren for å lage hylleblomsthjerte, soda eller champagne. Med en forfriskende, mild smak, de er gode da sammen med eple eller pære. Tørk blomster i bunter for å lage en te.

Når blomstene på treet dø av, kan de grønne bær plukkes (før de modnes) og syltet å lage hyllebær kapers. Sørg for å forlate noen, så blir de modne bær lage en deilig balsamicoeddik.

De blader, blomster, frukt og rot ekstrakter brukes av urte for å behandle bronkitt, hoste, forkjølelse, influensa og feber. Studier har vist at den ville anlegget er effektive i behandling av influensa.

Hvorfor ikke prøve: en klassisk Elderflower Cordial?

Lamb Quarters (Chenopodium album)

Dette raskt voksende sommer luke produserer svarte frø som er relatert til det proteinrike superfood quinoa. På samme måte som deres fetter, frøene av lam fjerde er en stor kilde til protein, sammen med å gi vitamin A, kalsium, fosfor og kalium. Høsting disse frøene tar litt engasjement skjønt!

Hvis det virker som for mye arbeid, ikke bekymre deg - du kan også nyte de unge skuddene og bladene av planten. Enten rå eller sautert, de gjør en stor erstatning for spinat og er like næringsrik.

Medisinsk, er en te laget av bladene sies å hjelpe til med fordøyelsen problemer og magesmerter.

Hvorfor ikke prøve: våkne opp til et lam Quarters frokost ramekin? (Selv matbutikken når du bruker egg fra din egen bakgård!)

Felles Mallow (Malva)

I motsetning til navnet antyder, smaken av denne planten er ingenting som marshmallow. Te laget av vanlige mallow roten danner en gelatinaktig blanding, som er beroligende for fordøyelses og kjønns- og urinveiene.

Som mange av de andre ugress oppført, bladene er bedre smaker når det spises ung og kan tilberedes i stedet for andre greens.The frøkapslene er også spiselig og inneholder en imponerende 21% protein.

Hvorfor ikke prøve: en Wild Selleri Felles Mallow Soup?

Purslane (Portulaca oleracea)

En ernæringskraftpakke, inneholder Purslane mer omega-3-fettsyrer enn andre bladrike grønnsaker. Det er rik på vitaminene A, C, E, så vel som magnesium, kalsium, kalium og jern. I tradisjonell kinesisk medisin, er purslane bladene brukes for insektbitt og bie stikk, sår, diaré og hemoroider.

Med en litt sur og salt smak, det er en ervervet smak, men fungerer bra i supper og stuinger. Prøv panering og steking bladene for en tempura stil siderett.

Selv om dette ugresset lykkelig vokser i fortau sprekker, prøv å se etter noen som er litt mindre tråkket - vil du sannsynligvis finne noen i hagen din.

Hvorfor ikke prøve: en tyrkisk Borak med en Purslane vri?

Plantain (Plantago major)

Bilde Credit: Harry Rose @ Flickr

Må ikke forveksles med banan-lignende Caribbean frukt, kan denne felles luke brukes lokalt til å behandle brannskader, stikk og andre sår.

Mens de unge bladene er velsmakende enten rå eller kokt, de eldre bladene er litt tøff og ubehagelig smak (men det er ingenting å stoppe deg å spise dem hvis du ønsker det). 100 gram smalkjempe inneholder den samme mengde av vitamin A som en stor gulrot, og er meget rik på vitamin B1 og riboflavin.

Forskning viser Banan er nyttig i behandling av bronkitt, sår hals og forkjølelsessymptomer.

Hvorfor ikke prøve: piske opp noen hjemmelaget deig for en Broadleaf Plantain Pizza?

Rødkløver (Trifolium påskudd)

Du har kanskje lagt merke til at dette er ganske pinky-rød blomst tiltrekker alle biene til hagen din. Det er ikke bare en stor kilde til mat for dem, men også for deg!

Tradisjonelt brukt i India for sine anti-inflammatorisk egenskaper, har Rødkløver også blitt brukt som folkemedisin for kreft. Men som American Cancer Society sier det er ingen bevis for å sikkerhetskopiere dette kravet opp, er det best å nyte rødkløver bare som en kilde til kalsium, krom, magnesium, niacin, fosfor, kalium, tiamin og vitamin C.

Fordi det er også en rik på isoflavoner, kjemikalier som fungerer som østrogen i kroppen, går lett på inntaket. Små mengder rå kløver blader eller blomster kan legges til salater, sautert eller pan stekt.

Hvorfor ikke prøve: Dette pen og deilig Rødkløver Lemonade?

Sheep Sorrel (Småsyre)

En nær slektning av krøllet dokk og tre Sorrel er sauene blakke anlegget ofte finnes i overgrodd bakgårder.

En god kilde for vitamin C og E, historisk sau blakke har vært brukt til å behandle inflammasjon, diaré og til og med skjørbuk. Det er også brukt for å behandle urinveisinfeksjoner, for å opprettholde blodsukkernivåene og for å støtte leveren.

På grunn av de kaliumoksalat nivåer, bør denne luke ikke spises i overskudd, men små mengder friske opp supper, salater og rør frites med sin lemony og syrlig smak. Det er også fantastisk da sammen med sjømat eller kylling.

Hvorfor ikke prøve: denne enkle franske Sheep Sorrel saus?

Brennesle (Urtica dioica)

En annen populær medisinsk marihuana, vil du trenge hansker eller tykk hud når plukke dette! Det brukes for urinering problemer og nyrestein, felles sykdommer og som et diuretikum. Bladene er også sies å bidra til å bekjempe allergi og høysnue.

Brennesle er rike på vitamin A, B2, C, D og K og har viktige næringsstoffer som antioksidanter, aminosyrer og klorofyll. De er også en god kilde til kalsium, kalium, jod, mangan, og spesielt jern.

Kokt brennesle gjør en siderett som ligner på Havard og er flott når det legges til omeletter. Du kan også gjøre noen deilige dips, te, supper og pesto.

Hvorfor ikke prøve: noe litt annerledes med denne Wild Nettle Beer?

Wild Amaranth (Amaranthus)

Denne sommeren årlig luke er en stor kilde til gratis protein hvis du tar deg tid til å samle inn og forberede frøene. Bladene av vill Amaranth er deilig og lettkrydret når pan stekt, eller lagt til en annen rett som krever grønne greener.

Kokte amarant blad inneholder vitamin A, vitamin C, og folate- med mindre mengder av tiamin, niacin, og riboflavin, og noen mineraler som kalsium, jern, kalium, sink, kopper, og mangan. Og korn er sammenlignbare med hvetespirer og havre i form av ernæringsmessig verdi - en all-round stor luke å ha i hagen!

Hvorfor ikke prøve: en krydret Kikert og Wild Amaranth siderett?

Wild Hvitløk (ramsløk)

Noe alle nitter håper å komme over, er vill hvitløk et fantastisk funn. Med delikate hvite blomster og tynne skudd, er dette nyttig ‘luke’ deilig når det brukes i en hjemmelaget pesto. Den kan også brukes i stedet for gressløk eller grønn løk, og lagt til salater, sandwicher og supper.

Akkurat som hvitløk vi er vant til å kjøpe i butikken, den ville rekke har også antibakteriell, antibiotika, antiseptisk og soppdrepende egenskaper. Av alle garlics har vill hvitløk vist seg å ha størst mulighet til å senke blodtrykket.

Hvorfor ikke prøve: denne raske og enkle Pasta med Wild Garlic Sauce?

Vill fioler (Viola)

Selv om du kanskje vet dette som blomsten du bevisst plantet i hagen din, det vokser også i naturen og regnes som en luke av noen - selv om en svært iøynefallende en.

Den milde smaker blader og stilker kan spises enten rå eller kokt. Bladene kan tørkes for en te som har milde avføringsmiddel kvaliteter og blomstene kan legges til eddik for en hjemmelaget dressing, eller rett og slett stenket på salater.

Hvorfor ikke prøve: Krystalliser den Blossoms etter en enkel måte å pynte opp hjemmelagde kaker?

Wood Sorrel (Oxalis montana)

Ofte sett i skyggen sammen med hus og gjerder, de hjerteformede blader av tre sorrel minner om en kløver. Disse bladene er høy i vitamin C og har diuretiske og kjølende egenskaper som betyr at de er nyttige til behandling av urinveisinfeksjoner og feber. Wood Sorrel brukes også for dårlig eller som en appetitt stimulerende.

Som stilkene er vanskelig å tygge, er det best å bare nyte blader, blomster og frøkapsler - (! Sorrel som betyr sur) som har en mild Lemony smak. Wood Sorrel fungerer godt med fisk og i salater.

Høyt innhold av oksalsyre salter, bør denne luke unngås av de med nyresykdommer.

Hvorfor ikke prøve: Dette imponerende Wood Sorrel og løk terte med Gruyere ost?

Før du jag ut å plukke planter til middag, sørg for at du vet hva som er hva. Denne artikkelen er kun ment som en veiledning til å dele med deg alle de fantastiske ugress som lurer på plenen. Fordi så mange planter kan se like ut, og noen kan ha giftige egenskaper, er det alltid best å grundig lese opp på emnet, ta en guidet foraging tur eller ta kontakt med en ekspert.