9 Kunnskapsbasert helsemessige fordeler av kefir

Kefir er alle raseri i naturlig helse samfunnet.

Det er høy i næringsstoffer og probiotika, og er utrolig gunstig for fordøyelsen og tarmhelsen.

Mange anser det å være en sunnere og mer kraftfull versjon av yoghurt.

Her er 9 helsemessige fordeler av kefir som støttes av forskning.

1. Kefir er en fantastisk kilde til mange næringsstoffer

Kefir er en gjæret drikk, tradisjonelt laget med kumelk eller geitemelk.

Den er laget ved å legge kefir “korn” til melk.

Disse er ikke korn i konvensjonell forstand, men kulturer av gjær og melkesyrebakterier som ligner en blomkål i utseende.

I løpet av en periode på 24 timer eller så, er mikroorganismer i kefir korn formere seg og gjære sukker i melken, snu den til kefir.

Da kornene fjernes fra væsken, og kan anvendes på nytt.

Dette er hva kefir (krukke) og kefir korn (spoon) ser slik ut:

Så i utgangspunktet, er kefir drikke, men kefir korn er “startpakken” som du bruker til å produsere drikken.

Kefir stammer fra deler av Øst-Europa og Sørvest-Asia. Navnet er avledet fra det tyrkiske ordet keyif, som betyr “god følelse” etter å ha spist (1).

Melkesyrebakteriene slå laktosen i melken i melkesyren, så kefir smaker surt som yoghurt, men har en tynnere konsistens.

En 175 ml (6 oz) servering av melk kefir inneholder (2, 3):

• Protein: 6 gram.
• Kalsium: 20% av RDA.
• fosfor: 20% av RDA.
• Vitamin B12: 14% av RDA.
• Riboflavin (B2): 19% av RDA.
• magnesium: 5% av RDA.
• En grei mengde av vitamin D.

Dette kommer med ca 100 kalorier, 7-8 gram karbohydrater og 3-6 gram fett, avhengig av hvilken type melk som brukes.

Kefir inneholder også et bredt utvalg av bioaktive forbindelser, innbefattende organiske syrer og peptider som bidrar til dens helsefordeler (1).

Meieri-fri versjoner av kefir kan gjøres med kokos vann, kokosmelk eller andre søte væsker. Disse vil ikke ha samme næringsprofil som meieribaserte kefir.

Bunnlinjen: Kefir er en gjæret melk drikke, dyrket fra kefir korn. Det er en rik kilde til kalsium, proteiner og B-vitaminer.

2. Kefir er en kraftigere Probiotiske enn Yoghurt

Noen mikroorganismer kan ha gunstige effekter på helsen ved inntak (4).

Kjent som probiotika, kan disse mikroorganismene påvirke helsen på flere måter, blant annet fordøyelsen, vektkontroll og psykisk helse (5, 6, 7).

Yoghurt er den mest kjente probiotiske mat i den vestlige kostholdet, men kefir er faktisk en mye mer potent kilde.

Kefir korn inneholde omtrent 30 stammer av bakterier og gjær, noe som gjør det til et meget rikt og variert probiotiske kilde.

Andre fermenterte meieriprodukter er laget av langt færre stammer, og ikke inneholder noen gjærtyper.

Bunnlinjen: Kefir inneholder ca 30 forskjellige mikroorganismer, slik at det er et mye mer potent kilde av probiotika enn andre fermenterte meieriprodukter.

3. Kefir Har Potente antibakterielle egenskaper

Enkelte probiotika i kefir antas å beskytte mot infeksjoner.

Dette inkluderer den probiotiske Lactobacillus kefiri, som er unik for kefir.

Studier viser at denne probiotiske kan hemme veksten av forskjellige skadelige bakterier, som salmonella, Helicobacter pylori og E coli (8, 9).

Kefiran, en type karbohydrat til stede i kefir, har også antibakterielle egenskaper (10).

Bunnlinjen: Kefir inneholder den probiotiske Lactobacillus kefiri, og karbohydratet kefiran, som begge kan beskytte mot skadelige bakterier.

4. Kefir kan forbedre Bone Helse og redusere risikoen for osteoporose

Osteoporose ( “porøse” bones) er karakterisert ved forringelse av benvevet, og er et enormt problem i vestlige land.

Det er spesielt vanlig blant eldre kvinner, og dramatisk øker risikoen for brudd.

Som sikrer en tilstrekkelig kalsiuminntak er en av de mest effektive måtene å forbedre ben helse, og bremse utviklingen av osteoporose (11).

Kefir laget fra full-fett meieriprodukter er ikke bare en stor kilde til kalsium, men også vitamin K2. Dette næringsstoffet spiller en sentral rolle i kalsiummetabolismen, og supplere med det har blitt vist å redusere risiko for brudd ved så mye som 81% (12, 13).

Nylige dyrestudier har vist at kefir kan øke absorpsjonen av kalsium ved benceller. Dette fører til økt beintetthet, som skal bidra til å forebygge brudd (14).

Bunnlinjen: Kefir laget fra meieri er en utmerket kilde til kalsium. I tilfelle av full-fett meieriprodukter, inneholder den også vitamin K2. Disse næringsstoffene har store fordeler for beinhelse.

5. Kefir kan være beskyttende mot kreft

Kreft er en av verdens ledende dødsårsaker.

Det oppstår når det er en ukontrollert vekst av unormale celler i kroppen, slik som en tumor.

De probiotika i fermenterte meieriprodukter er antatt å hemme tumorvekst ved å redusere dannelsen av karsinogene forbindelser, så vel som ved å stimulere immunsystemet (15).

Denne beskyttende rolle har blitt vist i flere reagensrør studier (16, 17).

En studie viste at kefir ekstrakt redusert antall av humane brystcancer-celler med 56%, sammenlignet med bare 14% for yoghurt-ekstrakt (18).

Men ta alt dette med en klype salt, da dette er langt fra å bli vist i levende mennesker.

Bunnlinjen: Noen reagensglass og dyrestudier har vist at kefir kan hemme veksten av kreftceller. Dette har ikke blitt undersøkt hos mennesker.

6. Probiotika i det kan hjelpe med ulike fordøyelsesproblemer

Probiotika som kefir kan bidra til å gjenopprette balansen av vennlige bakterier i tarmen.

Dette er grunnen til at de er svært effektive for mange former for diaré (19, 20).

Det er også mye som tyder på at probiotika og probiotiske matvarer kan hjelpe deg med alle slags fordøyelsesproblemer (5)

Dette inkluderer irritabel tarm syndrom (IBS), magesår forårsaket av H. pylori infeksjon, og forskjellige andre (21, 22, 23, 24).

Av denne grunn kan kefir være nyttig hvis du har problemer med fordøyelsen.

Bunnlinjen: Probiotika som kefir kan behandle flere former for diaré. De kan også føre til store forbedringer i ulike fordøyelsessykdommer.

7. Kefir er generelt godt tolerert av folk som er laktoseintolerante

Vanlige melkeprodukter inneholder en naturlig sukker som kalles laktose.

Mange mennesker, spesielt voksne, er ikke i stand til å bryte ned og fordøye laktose riktig. Denne tilstanden kalles laktoseintoleranse (25).

Melkesyrebakteriene i fermenterte melkeprodukter (som kefir og yoghurt) slår laktosen til melkesyre, slik at disse matvarer er mye lavere innhold av laktose enn melk.

De inneholder også enzymer som kan bidra til å bryte ned laktose ytterligere.

På grunn av dette, er kefir generelt godt tolerert av folk med laktoseintoleranse, i det minste sammenlignet med vanlig melk (26).

Husk også at det er mulig å lage kefir som er 100% laktosefri, ved hjelp av kokos vann, fruktjuice eller andre ikke-meieri væske.

Bunnlinjen: Melkesyrebakteriene har allerede forhåndsbearbeidete laktosen i kefir. Personer med laktoseintoleranse kan ofte spiser kefir uten problemer.

8. Kefir kan forbedre symptomer på allergi og astma

Allergiske reaksjoner er forårsaket av inflammatoriske responser mot uskadelige miljøforbindelser.

Personer med et overfølsomt immunsystem er mer utsatt for allergi, som kan fremkalle tilstander som astma.

I dyrestudier har kefir vist seg å undertrykke inflammatoriske responser i forbindelse med allergi og astma (27, 28).

Menneskelige studier er behov for å bedre utforske disse effektene.

9. Kefir er lett å lage hjemme

Den siste er ikke en helsegevinst, men viktig likevel.

Hvis du er usikker på kvaliteten på butikk-kjøpte kefir, så kan du enkelt gjøre det hjemme selv.

Kombinert med litt frisk frukt, gjør den til en av de sunneste og mest smakfulle desserter jeg noen gang har kommet over.

Du kan kjøpe kefir korn i noen helsekostbutikker og supermarkeder, samt online.

Det er noen gode blogginnlegg og videoer om hvordan å lage kefir, men prosessen er svært enkel:

• Sett 1-2 ss kefir korn inn i en liten krukke. Jo mer du bruker, jo raskere vil det kultur.
• Legg rundt 2 kopper melk, fortrinnsvis organiske eller rå. Melk fra gress-matet kuer er sunn. La en tomme plass på toppen av glasset.
• Du kan legge til noen full-fett krem ​​hvis du vil at kefir å være tykkere.
• Sett lokket på og la den i 12-36 timer ved romtemperatur. Det er det.

Når det begynner å se klumpete, er den klar. Deretter forsiktig press ut væsken, som etterlater seg de originale kefir korn.

Nå setter de korn i en ny krukke med litt melk, og prosessen starter på nytt.

Deilig, næringsrik og svært bærekraftig.