Matlaging hacks som gjør vekttap matvarer enda sunnere

Men hva med matlaging triks som gjør maten sunnere? Heldigvis finnes det en håndfull enkle grep du kan ta på kjøkkenet som øker Foods reduserte helsepotensial på en altoppslukende - uten å ofre smaken. Her `s en roundup av de sunneste matlaging hacks du trenger å vite: science-påvist hemmeligheter som gjør allerede god for-deg ingredienser enda bedre, og mer sannsynlig å hjelpe deg gå ned i vekt:

Varme øker tomatoes` sykdom-bekjempelse kraft.

Slå opp varmen på røde tomater har potensial til å gi den populære frukten lagt sykdom-bekjempelse makt, viser forskning. That`s fordi koking vesentlig hever nivåene av gunstige forbindelser som kalles fytokjemikalier, inkludert lykopen - et karotenoid som er ansvarlig for rødfargen hos tomater og andre frukter vist seg å redusere kreft og hjertesykdomsrisiko ved å tørke opp sykdomsfremkallende frie radikaler.

Maksimere effekten: Jo lengre matlaging tid, jo bedre. En klinisk studie utført av Ohio State University viste at folk hadde 55% mer lykopen i blodet etter å ha spist en spesielt behandlet tomatsaus som gjennomgikk og andre-runde med matlaging i 40 minutter enn de gjorde etter å ha spist vanlig rød tomatsaus.

Bakepulver bevarer kakao flavanoler.

Vi elsker en bit av flourless sjokoladekake så mye som neste mann, men vi elsker et stykke sjokoladekake som reduserer vår risiko for hjertesykdom og øker vår hjernekraft enda mer. Og det er hva som gjør dette sunn baking hacke spesielt søt. En studie publisert i Journal of Food Science viste at anvendelse av en kombinasjon av bakepulver og natron kunne beholde over 85% av kakao`hjerte-beskyttende flavanoler ellers ville gå tapt i bakeprosessen. Forskere har funnet en sjokoladekake som anvendes bakepulver som eneste hevemiddel beholdes i full antioksidant kapasitets- mens bruken av natron i den samme kakeoppskriften ble forbundet en betydelig tap. Det forbeholdet: bakepulver kaken ble super mørkt og flat.

Maksimere effekten: Delvis erstatning bakepulver for natron. Den combo resulterte i en høyreist, attraktiv kake som bevart nesten alle de helsefremmende flavanoler og antioksidanter.

Ristet brød er mer vekttap vennlig.

Brød får en dårlig rap som en kilde til "tomme kalorier" at spikes blodsukkeret og får kroppen til å lagre fett. Men en studie publisert i European Journal of Clinical Nutrition fant at riste brød kan betydelig redusere sin glykemisk indeks - et mål på hvor blodsukkeret sitt utspring i respons til en viss mat, med matvarer lavere på glykemisk indeks er mindre sannsynlighet for å forårsake pigger forbundet med vektøkning.

Maksimere effekten: Hvis du først fryse hvitt brød og deretter riste den, mengden glukose som blodet absorberer etter å ha spist det er halvparten av beløpet du absorbere fra ferskt hvitt brød. Forskerne mistenker at stivelsesmolekylene i brødet ta på seg en annen struktur som følge av frysing, tining og ristingen, noe som betyr at kroppen må jobbe hardere for å bryte ned sukkeret.

Posjert egg er ernæringsmessig overlegen.

Hva `s den sunneste delen av egget: den hvite eller eggeplomme? Vi sier begge - og ernæringseksperter er enige. Fordi mens det fettfrie eggehvite inneholder det meste av egg`s mettende protein, det `kremaktig eggeplomme som inneholder alle de essensielle fettsyrer, sykdomsbekjempelse næringsmidler og fettløselige vitaminer-, inkludert kolin, en B-vitamin som bidrar til å hindre opphopning av magefett. Forskning viser maksimere helse verdien av et egg kan komme ned til matlaging metoden:

Maksimere effekten: Mens studier foreslår kokt eggehvite protein er mer lettfordøyelig, har annen forskning funnet en rå eller rennende eggeplomme inneholder opp til 50% flere næringsstoffer enn en kokt eggeplomme `s blitt hardkokte. Løsningen: Koking - en fett-fri mat metoden som innebærer sprengning et egg i kokende vann.

Legge olje til ris kutter kalorier.

Gode ​​nyheter for carb-elskende vekten overvåkere: Det `s en enkel og naturlig måte å gjøre ris mindre caloric- og, merkelig nok, det innebærer å legge fett. Etter mange runder med testing av forskjellige ris varianter og tilberedningsmetoder, forskere fra College of Chemical Sciences i Sri Lanka funnet den beste måten å koke ris. Deres kalori Hack virker på to nivåer: Kjøling av varm ris endrer karakter av stivelse til en form som motstår å bli brutt ned, og det tilsatte fett virker som en barriere mot rask fordøyelse.

Maksimere effekten: Kok en gryte med vann og slippe en teskje av kokosolje. Legg en halv kopp av ikke-forsterkede hvit ris og stek den i ca 40 minutter. Etter matlaging, stikke den i kjøleskapet i 12 timer. Ris kokt på denne måten hadde minst 10 ganger resistent stivelse og 10-15% færre kalorier enn normalt forberedt ris- og forskere tror at visse typer ris, kan metoden kutte kalorier med 50-60%. Den beste nyheten: low-carb hack er trygt for leftovers, som oppvarming ris gjorde ikke påvirke resistent stivelse nivåer.

Frosne bær har mer antioksidanter.

Andre bare til jordbær i form av Americans` frukt preferanser, blåbær pakke en kraftig antioksidant punch, og fryse de sykdomsbekjempende bær kan gjøre dem enda sunnere, ifølge en South Dakota State University forsker. `S fordi anthocyaniner, helse-boosting antioksidanter som også gir bærene deres strålende blå nyanse, er for det meste finnes i huden. Forskere si iskrystallene som dannes under fryse forandrer plantevevet og gjør dem mer tilgjengelige. Matlaging blåbær har motsatt effekt, ifølge en studie publisert i Journal of Agricultural and Food Chemistry som viste anthocyanin nivåer falt med 10-21 prosent etter baking.

Maksimere effekten: Kjøp bær frosset til å høste fordelene selv om du ønsker å bryte dem åpne så snart du kommer hjem. Frosne varianter ikke bare sørge for du vil ikke må vente for bær til fullt fryse, men de `re også (vanligvis) billigere enn sine friske kolleger.

Dampet, krydret brokkoli har dobbelt kreft-bekjempelse makt.

Hvis kreft er en gigantisk, kompleks kretskortet, er brokkoli som den store røde AV-bryteren. Forskere attributt anti-cancer-egenskaper først og fremst til Sulforafane, en kraftig forbindelse som fungerer på en genetisk nivå for effektivt å "slå av" kreft genes- men utløser utgivelsen er vanskelig, og den feil kokemetoden kan gjengi antioksidant ineffektiv. Heldigvis har forskere funnet ut nøyaktig hvordan å maksimere kreft-bekjempelse kraft av brokkoli. Det innebærer oppvarming av florets akkurat nok til å eliminere en svovellokkende protein som inaktiverer den vegetabilske s kreft-bekjempelse egenskaper, men ikke nok til å stoppe anlegget fra å slippe den kraftige anti-kreftfremkallende forbindelse.

Maksimere effekten: Ifølge studien, den beste måten å forberede brokkoli er å dampe den lett i mikrobølgeovn eller over en bain marie ca 3 eller 4 minutter-til brokkoli er tøff anbudet. Annen forskning viser sammenkobling forsiktig dampet brokkoli med en krydret mat som sennep, som inneholder et enzym kalt myrosinase, kan ytterligere øke body`s absorpsjon av sulforaphane.

Kald pasta er bedre for vekttap.

Merkelig men sant: Du kan få mindre vekt fra en porsjon pasta ved å sette den i kjøleskapet. Nedgangen i temperatur endrer karakter av nudler til noe som kalles "resistent stivelse" bevist å bremse fordøyelsen og fremme fettforbrenning. Kaldt pasta er nærmere i struktur med naturlig resistent stivelse som linser, erter, bønner, og havremel, som passerer gjennom tynntarmen intakt, holder man fyldigere, lengre. Forskning viser at blant resistente stivelse (brune bønner) med et kveldsmåltid kan øke metthetsfølelsen og med mer enn 50 prosent, og også fremme fettforbrenningen. Nok det si kaldere nudler = varmere deg.

Maksimere effekten: De fleste studier som har testet ved virkningen av resistent stivelse på blodsukker inkluderer pasta `s blitt kjølt over natten. Ett eksperiment på BBC showet Stol på meg `m en lege, utført under oppsyn av Dr. Denise Robertson, senior ernæring forsker fra University of Surrey, fant rester kan bli enda sunnere enn en original pasta måltid. Frivillige gjennomgikk tre dager med testing, hvor de spiste varm, nylaget pasta med saus, den samme pasta og saus kald (etter at den hadde blitt kjølt over natten) og en gjenoppvarmet skål av den en gang avkjølte pasta og saus, og deres reaksjonære endringer i blodglukosenivåer ble undersøkt etter hvert. Overraskende, det var gjenvarmet rester som viste seg sunneste. Faktisk er det reduserte topp i blodglukose med 50%!

Microwaving te øker elixer`s fettforbrenningen potensial.

Te er det nærmeste vi i dag har til å magisk vekttap elixir. Rik på helsefremmende forbindelser som kalles katekiner, regelmessig nipper drikke kan steke sta magen fett og selv bekjempe sykdom. Men hvis du ønsker å høste bedre kropps fordeler, zappe din kopp te i mikrobølgeovn.

Maksimere effekten: Etter å ha gjennomført en rekke forberedelser scenarier i et laboratorium, fant forskerne at oppvarming en brygget kopp te i mikrobølgeovn i ett minutt før du nyter kunne øke sin catechin tilgjengelighet med nesten 20 prosent. Det er også litt styrket koffein innholdet! Forskere advarer ekstra brygge tid kan gi te en litt mer bitter smak og foreslå frukt-infused grønn te varianter som hjelper maskere smaken.

FOR hundrevis mer vekttap IDEAS, klikk her for vår nye bok Spis dette, ikke at! 1,247 Awesome Slimming Swaps. Bestill nå for å få en gratis gave!