Cheeses~~POS=TRUNC smørbrød

Den berømte sandwich fra Philly er en nutritionist`s mareritt: hauger av fettete biff og stekt onions- en massiv, olje-gjennomvåt hoagie roll og for å toppe det hele, en tyktflytende oversvømmelse av Cheez Whiz ( `s høyre, tradisjonelle cheesesteaks er laget med futt). Men vi ønsker at du skal ha din biff og spise det også, så vi kom opp med denne versjonen, som er avhengig av en mager flanke biff, en hel-hvete roll, og en yoghurt-baserte blå ostesaus. It `s litt mer avansert enn sandwich fra City of broderlig kjærlighet, men til vår smak, det` også bedre.

ingredienser

gjør 4

2 ss ren gresk stil yoghurt (vi gjerne Fage 2%)
2 ss olivenolje majones
1/4 kopp smuldret blå ost
16 oz skjørt eller flanke biff
Salt og sort pepper etter smak
2 kopper arugula
2 tomater i skiver
4 hel hvete-sandwich-ruller
karamellisert løk

Hvordan å klare det

trinn 1

Bland yoghurt, majones, og blåmuggost. Sette til side.

steg 2

Varm en grill, komfyrtopp grillpanne eller støpejern skillet til varmt. Krydre biff med salt og pepper og stek i 3 til 4 minutter på hver side (for middels sjeldne), til biffen er fast, men likevel gir med et lett trykk. La det hvile i minst 5 minutter før du skjærer. Skjær biff i tynne strimler.

trinn 3

Dele arugula og tomater blant de ruller.
Topp med biff og karamellisert løk og duskregn hver sandwich med blåmuggost mayo.

Mestre teknikken

Føl deg frem til perfekt biff
Skjær i en biff for å se om det `gjort og du mister mye av sin dyrebare juice. I stedet dømme sluttresultatet ved å føle. Trykk på midten av biff: Sjeldne føles som en squishy fatet sponge- medium er fast, men gir, som en Nerf fotball- og en godt utført biff er vanskelig ennå elastiske, som en tennisball. Uansett føler, trenger all kjøttet hvile i 5 til 10 minutter, så de varme juice er absorbert av kjøtt, ikke skjærebrett.