Mononatriumglutamat

Video: Wie gefährlich ist Glutamat?

Historie

For det første ble det utarbeidet av japansk biokjemiker Kikunae Ikeda i 1908. Han forsøkte å kopiere kombu`s salte smaken som brukes som et utgangspunkt for å lage japansk supper. Det forbedrer blander og balanserer.

I 1866 ble det glutaminsyre identifisert ved tysk kjemiker navn Karl Heinrich Ritthausen som anvendes hvetegluten og svovelsyre. I 1908 ble Glutaminsyre begrenset av Kikunae Ikeda of Tokyo Universitet Imperial sin smak som umami. Dashi, kombu og japansk buljong av katsuobushi besitter unik smak som ble lagt merke til av Ikeda. Han studerte smaksegenskaper av kalium, kalsium, magnesium og ammonium-glutamat for å verifisere at ionisert glutamat var ansvarlig for umami. I forhold til andre, natriumglutamat var den mest velsmakende, løselig og lett å krystallisere. Ikeda gitt navnet mononatriumglutamat dette produktet og sendt en eksklusiv for produksjon av MSG. Så i 1909, Suzuki brødrene begynte å produsere MSG kommersielt som Aji-no-moto som betyr essensen av smak.

forholdsregler

• Det kan forårsake symptomer som hodepine, svetting, flushing, ansikts press, brenning i ansiktet, halsen, raske hjerteslag, nummenhet, brystsmerter, kvalme og svakhet.
• Det kan føre til irritasjon og hevelse i sirkulasjonssystemet.
• Det kan forverre høyt blodtrykk.
• Det daglige inntak av MSG fører til øyeskade, fedme, tretthet, hodepine, depresjon og forvirring.
• Det skader hjernen og forverrer funksjonshemninger for læring.
• Det kan føre til astmaanfall hos disponerte personer.
• Det fører også til vektøkning.

Hvordan spise

• Den brukes til å forbedre smaken av kinesisk mat, supper, bearbeidet kjøtt og hermetiske grønnsaker.
• Den brukes i pølse og potetchips.
• Den brukes i bearbeidet kjøtt og hermetisk mat.
• Den brukes som smakstilsetning i kinesiske retter.
• Det gir smak til krydder, sauser, snacks og supper.

Mononatriumglutamat fakta

Video: Mononatriumglutamat

MSG er et farmasøytisk tilsetningsmiddel som er en skadelig neurotoxin som skader hjerneceller i hypothalamus og er forbundet med anfall, migrene, hjerteproblemer, fedme og forskjellige forstyrrelser. MSG inneholder ca. 12% natrium, 78% av glutamat og 10% vann. Den inneholder både D-glutaminsyre og L-glutaminsyre. MSG simulerer sukker eller salt og er smakløst når det forbrukes enslige. Det er godt tolerert, men sensitive personer kan få noen allergiske reaksjoner som hevelse, problem med å puste, svette og kløe.

Video: MONONATRIUM GLUTAMAT (MSG)