Erythritol - som sukker uten kalorier

Den lav-kalori søtningsmiddel Erythritol kan virke for godt til å være sant.

Det er naturlig, ikke forårsaker bivirkninger, og smaker nesten akkurat som sukker uten kalorier.

I utgangspunktet alle de gode ting i vanlig sukker, med ingen av de dårlige ting.

Siden jeg har fått flere e-postmeldinger som ber meg om dette trendy søtningsmiddel, bestemte jeg meg for å gjøre noen undersøkelser på det.

Hva er Erythritol?

Erytritol tilhører en klasse av forbindelser kalt sukkeralkoholer.

Disse molekylene er som hybrider av et karbohydrat og en alkohol (det ikke inneholder noen etanol men ... ting som får deg beruset).

Det er mange forskjellige sukkeralkoholene. De kan finnes i naturlige matvarer som frukt, men de er også lagt til “sukkerfrie” produkter av alle slag.

Måten disse molekylene er strukturert gir dem muligheten til å stimulere den søte smaken reseptorer på våre tunger.

Vanlige sukker alkoholer inkluderer xylitol, sorbitol, maltitol, for å nevne noen. Men erytritol ser ut til å være ganske litt forskjellig enn de andre.

Til å begynne med, det inneholder mye færre kalorier:

• Tabell sukker: 4 kalorier per gram.
• Xylitol: 2,4 kalorier per gram.
• Erythritol: 0,24 kalorier per gram.

Med bare 6% av kaloriene fra sukker, har det fortsatt 70% av sødme.

På grunn av sin unike kjemiske struktur, trenger kroppen ikke bryte det ned.

Det går stort sett uendret gjennom vårt system, uten å forårsake noen av de skadelige metabolske effekter av for mye sukker ... eller fordøyelsesproblemer forbundet med andre sukkeralkoholer.

Ved produksjon i stor skala, er erytritol som dannes når en type gjær fermenterer glukose. Sluttproduktet ser omtrent slik ut:

Erythritol ikke pigg blodsukker eller insulin

Mennesker ikke har enzymer for å bryte ned erytritol.

Det blir absorbert i blodet og deretter utskilles uforandret i urinen.

Når friske mennesker får erytritol, er det ingen endring i blodsukker eller insulinnivået. Det er heller ingen virkning på kolesterol, triglyserider eller andre biomarkører (1).

For folk som er overvektige, med diabetes eller andre spørsmål knyttet til metabolsk syndrom, synes erytritol å være et utmerket alternativ til sukker.

Erythritol mates ikke bakterier i munnen

Et bredt akseptert bivirkning av sukkerforbruk er dårlig tannhelse ... hulrom og tannråte.

De skadelige bakterier i munnen kan bruke sukker for energi.

Når disse bakteriene har masse energi, de vokser, formere seg og skiller ut syrer som erodere emaljen på tennene.

Andre sukkeralkoholene som Xylitol har funnet sin vei inn i “tannvennlige” produkter, fordi bakteriene ikke kan fordøye dem og bruke dem for energi.

Flere studier har undersøkt effekten erytritol har på karies og resultatene er blandet. Noen studier viser en reduksjon av plakkdannelse og skadelige bakterier, mens en annen studie viser ingen faktisk reduksjon i caries (2, 3, 4).

Ifølge en 3-årig studie i 485 skolebarn, erytritol var enda mer beskyttende mot karies enn xylitol og sorbitol (5).

Hva skjer med Erythritol i kroppen?

Det er en viktig påminnelse til de fleste sukkeralkoholer ... de kan føre til fordøyelsesproblemer.

Fordi kroppen ikke kan forbrenne dem alle, noen reise til tarmen hvor de får matet til bakterier.

Men ... igjen, er erytritol annerledes.

Det meste av det blir absorbert i kroppen før det blir til kolon, hvor de fleste bakteriene befinner seg.

Fra tynntarmen, reiser det inn i blodet.

Der den sirkulerer for en stund, før den til slutt blir utskilt uforandret i urinen. Rundt 90% av erytritol blir utskilt på denne måten (6).

Erythritol og fordøyelsesorganene

Selv om noen mengde erytritol var til når tarmbakterier, de kan ikke fordøye det (7).

Mate studier med opp til 1 g pr kg (0,45 g per pund) av kroppsvekten viser at det er svært godt tolerert (8, 9).

Men en studie viste at 50 gram Erythritol i en enkelt dose gjorde øke kvalme og mage buldrende (10).

Med mindre du spiser enorme mengder av det med en gang, så det er lite sannsynlig å gjøre deg syk eller må løpe på toalettet.

Ta dette med en klype salt men da dette kan variere mellom mennesker.

Totalt sett synes erytritol å være svært trygt. Flere studier på metabolisme og toksisitet har blitt utført i forsøksdyr. Til tross for langvarig tilførsel av høye mengder av erytritol ingen negative effekter er blitt oppdaget (11, 12).

Mine bekymringer om lav-kalori søtstoffer i General

Jeg klarer ikke å finne noe negativt om erytritol i noen av studiene jeg så på.

Men jeg er fortsatt ikke overbevist om at lav-kalori søtstoffer generelt er helt ufarlig.

Selv om disse søtstoffer ikke inneholder kalorier, er de fortsatt forbundet med fedme og diabetes på lang sikt. Det er godt dokumentert (13, 14, 15, 16).

Dette kan være fordi de sweeteners øke “belønning verdien” av våre matvarer, noe som kan påvirke hjernen vår og gjøre oss spise mer ubevisst (17).

Noen fedme forskere selv mener mengden av bearbeidet super-givende matvarer i matvarekjeden for å være den egentlige årsaken til fedme-epidemien.

Hvorvidt alt dette gjelder erytritol og ikke bare kunstige søtningsmidler som aspartam, vet jeg ikke. Tiden vil vise.

Bunnlinjen

Totalt sett synes erytritol å være en utmerket søtningsmiddel.

• Den inneholder nesten ingen kalorier.
• Den har 70% av søtheten til sukker.
• Det hever ikke blodsukker eller insulinnivået.
• Menneskelige studier viser svært lite bivirkninger ... hovedsakelig mindre fordøyelsesproblemer hos noen mennesker.
• Studier hvor dyrene mates med store mengder i lange perioder av gangen viser ingen uheldige virkninger.

Jeg har ofte anbefalt at folk som må ha litt sødme i livet erstatte den med stevia eller ørsmå mengder av honning.

Imidlertid inneholder honning kalorier og fruktose, mens mange ikke setter pris på smak av Stevia.

Erythritol ser ut til å ha det beste av begge verdener.