5 Oppskrifter for å lære deg hvordan å lage ost hjemme

Ost kan være laget av nesten alle typer melk, inkludert goatrsquo-s melk, sheeprsquo-s melk, skummet melk, tørrmelk, etc. Selv om osten er tilgjengelig i nesten hvilken som helst butikk, kan du lage ost hjemme. Du kan produsere ost fra melk på grunn av aktiviteten til rennet og noen spesielle dagbok bakterier. De arbeider på proteiner i melken, slik at det samler seg til en gel-lignende form, som er begynnelsen av ost.

Hvordan lage ost hjemme

Er her noen vanlige typer ost som du kan prøve å lage hjemme.

1. Cottage Cheese

ingredienser:

• 2 frac12- kopper 2% melk eller helmelk
• frac14- kopp hvit eddik
• Salt

Veibeskrivelse:

• Kok opp melk nesten til å koke i en stor kjele.
• Ta kasserollen av varmen så snart du oppdager det dannes bobler.
• Rør hvit eddik og salt umiddelbart.
• La blandingen avkjøles til romtemperatur i ca en time.
• Du vil merke at melken vil begynne å løpe sammen umiddelbart.
• Hell koagulert melk inn i en sil slik at ostemassen kan bli skilt fra mysen. Deretter vil du få cottage cheese.

2. Ricotta Cheese

Hvordan lage ost hjemme? Prøv følgende fremgangsmåte for å gjøre Ricotta ost.

ingredienser:

• 1 liter melk
• 2 ss. av kremfløte
• 1 ts. sitronsyre oppløst i frac12- kopp kaldt vann
• Salt

Veibeskrivelse:

• Rør den oppløste sitronsyre. Tilsett sitronsyre oppløst i melken.
• Varm melken sakte ved å røre det ofte i temperatur om 195-205 grader Fahrenheit.
• La melken satt i ca 1 time. Donrsquo-t røre den i mellomtiden.
• Linje et dørslag med cheesecloth.
• Hell i ostestoffet og mysen inn i dørslag for å tømme den i ca. 30 minutter.
• Plasser curds i en bolle. Legg kremfløte. Salt det basert på din smak.
• Kjøle og fordøye det innen en uke.

3. Mozzarella

Hvordan lage ost hjemme? Lær hvordan du gjør Mozzarella ost.

ingredienser:

• 1 liter helmelk
• 2 ts. sitronsyre pulver
• 2 ts. kosher salt
• 1 ts. kalsiumklorid fortynnet inn frac14- kaldt vann
• ⅛ ts. av flytende løpe inn i fortynnet frac14- kaldt vann
• frac12- ts. av lipase pulver

Video: Lær å bake sjokoladefudge av Thea fra My Little Kitchen!

Veibeskrivelse:

• Legg sitronsyre og lipase pulver inn i melken.
• Varm melken gradvis opp til 88 grader Celsius. Rør melken forsiktig.
• Når temperaturen på 88 ° C er nådd, tilsett fortynnet kalsiumklorid. Rør det godt.
• Legg fortynnet rennet og rør det forsiktig mens oppvarming av melk opp til 104 grader Celsius.
• Når temperaturen på 104 ° C er nådd, fjernes melken utsettes for varme.
• Fjern de curds som har begynt å danne en sil.
• Curds bør plasseres i mikrobølgeovnen og varmes i ca 1 minutt.
• Fjern curds. Tapp av myse.
• Salt ost og sette den tilbake i mikrobølgeovnen og varme den for en annen 1 minutt.
• Gjenta denne prosessen et par ganger til ønsket resultat er oppnådd.
• Fjern osten fra mikrobølgeovn og salt det igjen basert på din smak.
• Forme din ost til en ball og la den kjøle seg ned.
• Mozzarella ost bør bli glatt og skinnende.
• Slipp ost baller inn i en saltvannsoppløsning i ca. 10 minutter, slik at osten kan forbli sin form.
• Pakk Mozzarella ost i en plast wrap butikken og fordøye det i løpet av to uker.

4. fetaost

ingredienser:

• 1 liter melk
• 1 ss. yoghurt
• frac12- rennet tablett fortynnet i frac14- kopp kaldt vann eller frac12- ts. av flytende løpe
• ⅛ ts. av kalsiumklorid fortynnet i frac14- kopp kaldt vann
• En pakket fetaost startkultur
• En fullpakket mesofil startkultur

Veibeskrivelse:

• Varm melken til 86 grader Fahrenheit.
• Tilsett kalsiumklorid i melken mens det blir varmet opp.
• Legg kulturer i melken og rør den grundig.
• La melken sitte i temperaturen rom for ca 1 time.
• Tilsett rennet i melk, ved å flytte skjeen opp og ned og ikke ved å røre det.
• Dekk gryten og la melkeblandingen sitte for en natt.
• Neste dag sjekke om melken er geleaktig.
• Med hjelp av en kniv, kutt curd inn frac12- tommers kuber.
• Hvis det er noen rømme igjen, rør dem forsiktig i ca 20 minutter.
• Plasser en ost klut i et dørslag. Hell ostestoffet inn i dørslag og tapp av mysen.
• Knytte ost klut i knop og henge den over en bolle.
• La curd avløp for ca 4 timer.
• Gjøre saltoppløsning ved bruk ⅓ kopp med vanlig ikke-jodinneholdende salt og frac12- liter vann for en bedre smak og konservering.

5. Goat Milk myk ost

Hvordan lage ost hjemme? Her er oppskriften på hvordan du kan lage geitemelk myk ost selv.

ingredienser:

• frac12- gallon av hel geitemelk
• 1 dråpe av flytende løpe fortynnet i 5 ss. kaldt vann
• 1 unse forberedt start

Veibeskrivelse:

• Varm geitemelk opp til 75 grader Fahrenheit.
• Legg den klargjorte starter i melken og rør det godt.
• Tilsett væsken rennet. Sørg for å gjøre opp og ned bevegelser i et par minutter, og ikke røre den.
• La melken sitte i romtemperatur i ca 12 til 18 timer.
• Samle curds fra geitost formene.
• Drenere ost i ca 2 dager.
• Unmold osten. Tilsett salt basert på din smak.
• Pakk ost med ost papir og legge det i en kald lagringsplass for opptil to uker.