Fetaost: bra eller dårlig?

Feta er den mest kjente ost i Hellas. Det er en myk, hvit, brined ost som er svært næringsrik og er en utmerket kilde til kalsium.

Som en del av Middelhavet, er denne osten brukes i alle slags retter som spenner fra forretter til desserter.

Her er alt du trenger å vite om fetaost.

Hva er fetaost?

Fetaost er opprinnelig fra Hellas.

Det er en Beskyttet opprinnelsesbetegnelse (PUD) produkt, noe som betyr at kun ost laget i enkelte områder av Hellas kan bli kalt “feta” (1).

I disse regionene er feta laget med melk fra sau og geiter oppvokst på lokale gress. Denne spesielle miljø er det som gir osten dens unike egenskaper.

Feta er smaken er frisk og skarp når det er gjort med sauemelk, men mildere når det kombineres med geitemelk.

Feta er produsert i blokker, og er faste å ta på. Men det kan smuldre når kuttet og har en kremaktig munnen føler.

Bunnlinjen: Fetaost er en gresk oste laget av sau og geitemelk. Den har en frisk, skarp smak og en kremet tekstur i munnen.

Hvordan er den laget?

Ekte gresk feta er laget av sauemelk eller en blanding av sau og geitemelk.

Imidlertid kan geitemelk ikke være mer enn 30% av blandingen (1).

Melken som brukes til å lage osten er vanligvis pasteurisert, men det kan også være rå.

Etter at melken pasteuriseres, er melkesyre-startkulturer tilsatt for å skille den myse fra ostestoffet, som er laget av kasein. Deretter løype lagt for å sette kasein.

Når denne prosess er fullført, blir massen formet av drenering av myse og ostemasse plassere i støpeformer i 24 timer.

Når ostemassen er faste, blir den skåret i terninger, saltet og plassert i trefat eller metallbeholdere i opp til tre dager. Deretter blir de blokker av ost plassert i en saltet løsning og nedkjølt for to måneder.

Til slutt, når osten er klar til å bli distribuert til forbrukere, er det pakket i denne løsningen (kalt saltlake) for å bevare friskhet.

Bunnlinjen: Fetaost er en brined ost som er formet i terninger. Den er lagret i saltet vann og modnet for bare to måneder.

Feta ost er fullpakket med næringsstoffer

Feta ost ser ut til å være et sunt valg. En unse (28 gram) gir (to):

• kalorier: 74
• Fett: 6 gram
• Protein: 4 gram
• karbohydrater: 1,1 gram
• riboflavin: 14% av RDI
• Kalsium: 14% av RDI
• natrium: 13% av RDI
• fosfor: 9% av RDI
• Vitamin B12: 8% av RDI
• selen: 6% av RDI
• Vitamin B6: 6% av RDI
• Sink: 5% av RDI

Det har også skikkelige mengder av vitaminene A og K, folat, pantotensyre, jern magnesium og (2).

Hva mer, er feta lavere i fett og kalorier enn alderen oster som cheddar eller parmesan.

En unse (28 gram) av cheddar eller parmesan inneholder mer enn 110 kalorier og 7 gram fett, mens en unse av feta har bare 74 kalorier og 6 gram fett (2, 3, 4).

I tillegg inneholder det mer kalsium og B-vitaminer enn annen ost som mozzarella, Ricotta, cottage cheese eller geit (2, 5, 6, 7, 8).

Bunnlinjen: Fetaost er en lav-kalori, lav-fett ost. Det er også en god kilde for B-vitaminer, kalsium og fosfor.

Det kan støtte Bone Health

Ost ser ut til å være den viktigste kilden til kalsium i Vest-dietter (9).

Feta er en god kilde til kalsium, fosfor og protein, som alle har vist seg å fremme benhelse (10).

Kalsium og protein hjelp opprettholde bentettheten og forebygge osteoporose, mens fosfor er en viktig komponent av ben (9, 10, 11, 12).

Hver porsjon av feta gir nesten dobbelt så mye kalsium som fosfor, et forhold vist seg å ha positive effekter på benhelse (2, 13, 14).

Videre melk fra sauer og geiter inneholder mer kalsium og fosfor enn kumelk. Derfor innlemme oster som feta i kostholdet ditt kan hjelpe deg å oppnå det anbefalte daglige inntaket av kalsium (15, 16, 17).

Bunnlinjen: Kalsium og fosfor er tilstede i feta ost i mengder som kan hjelpe støtte bein helse.

Feta ost er bra for Gut

Probiotika er levende, vennlige bakterier som kan nytte for din helse.

Feta har vist seg å inneholde Lactobacillus plantarum, som utgjør omtrent 48% av sine bakterier (18, 19, 20, 21).

Disse bakteriene kan bidra til å fremme immunsystemet og tarm helse ved å beskytte tarmkanalen fra sykdomsfremkallende bakterier som E coli og Salmonella (22).

Videre synes de å øke produksjonen av forbindelser som inhiberer den inflammatoriske respons, og dermed gi anti-inflammatorisk fordeler (22, 23).

Til slutt, har test-rør studier vist at bakterier og andre gjærstammer som finnes i denne osten kan vokse ved en lav pH-verdi, som overlever ekstreme tilstander i tarmen, slik som gallesyre (18, 22, 24).

Bunnlinjen: Feta inneholder vennlige bakterier som er blitt vist å fremme immun og intestinal helse, i tillegg til deres anti-inflammatorisk virkning.

Det inneholder gunstige fettsyrer

Video: Lazer Team

Konjugert linolsyre (CLA) er en fettsyre som finnes i animalske produkter.

Det har vist seg å bidra til å forbedre kroppssammensetningen, redusere fettmassen og øke muskelmassen. CLA kan også bidra til å forebygge diabetes og har vist anti-kreft effekt (25, 26).

Video: GUMMY FOOD vs. REAL FOOD CHALLENGE!! (EATING LIVE WORMS) GIANT GUMMY FOOD

Oster gjort med sauemelk har en høyere konsentrasjon enn CLA oster laget av melk fra kyr eller geiter. Faktisk inneholder feta opp til 1,9% CLA, som utgjør 0,8% av sitt fettinnhold (27, 28).

Selv om dens CLA-innhold avtar mens det blir behandlet og lagret, har en undersøkelse vist at bruk av bakteriekulturer ved fremstilling av ost kan bidra til å øke konsentrasjonen av CLA (1, 29).

Derfor spiser fetaost kan bidra til inntak av CLA og gi deg med alle de fordelene det gir.

Interessant nok, har Hellas den laveste forekomsten av brystkreft og det høyeste forbruket av ost i EU (28).

Bunnlinjen: Feta inneholder gode mengder av CLA, som kan forbedre kroppssammensetningen og bidra til å forebygge diabetes og kreft.

Potensielle problemer med feta

Fetaost er en god kilde til næringsstoffer. Men på grunn av hvordan den gjorde og hvilke typer melk brukes, kan det ha noen ulemper.

Den inneholder store mengder natrium

Under den ost-prosessen, blir salt tilsatt til ostestoffet. Dessuten, under lagring, må osteblokken til å være neddykket i en saltlake på opp til 7% salt.

Det ferdige produktet er en ost som er høy i natrium. Faktisk inneholder feta 312 mg natrium i en 1-ounce (28 gram) som betjener, noe som kan utgjøre opptil 13% av RDI (2).

Hvis du er følsom for salt, en enkel måte å redusere saltinnholdet i denne osten er å skylle ost med vann før du spiser den.

Den inneholder laktose

Unripened oster har en tendens til å være høyere i laktose enn alderen oster.

Video: BROTHER GETS WISDOM TEETH REMOVED!!! Funny Reactions

Siden feta ost er en unripened ost, den har en høyere laktoseinnhold enn noen andre oster.

Personer som er allergiske eller intolerante overfor laktose bør unngå å spise unripened oster, inkludert feta.

Gravide kvinner bør ikke forbruke Upasteurisert Feta

Listeria monocytogenes er en type bakterier som finnes i vann og jord som kan kontaminere avlinger og dyr (30).

Gravide kvinner er vanligvis rådes til å unngå inntak av rå grønnsaker og kjøtt, samt upasteurisert melkeprodukter, fordi de har potensial til å være forurenset med disse bakterier.

Oster gjort med upasteurisert melk har en høyere risiko for å bære de bakterier enn oster fremstilt med pasteurisert melk. Tilsvarende fersk ost har en høyere risiko for å bære det enn alderen oster, på grunn av høyere fuktighetsinnhold (30).

Derfor er feta ost laget med upasteurisert melk ikke anbefalt for gravide.

Bunnlinjen: Feta har en høyere natrium og laktoseinnhold enn noen andre oster. Også når laget med upasteurisert melk, har det potensial til å være forurenset med Listeria bakterie.

Hvordan spise fetaost

Feta kan være et flott tillegg til dine måltider på grunn av sin smak og tekstur. Faktisk grekerne tradisjonelt holde den på bordet for folk å fritt legge under måltider.

Her er noen morsomme måter å legge denne type ost til maten:

• På brød: Topp med feta, duskregn med olivenolje og krydre med salt og pepper.
• På salater: Dryss smuldret feta på salater.
• grillet: Grill feta, duskregn den med olivenolje og smak til med pepper.
• Med frukt: Lag retter som en salat av vannmelon, fetaost og mynte.
• På tacos: Dryss smuldret fetaost på elendige.
• På pizza: Legg smuldret fetaost og ingredienser som tomater, paprika og oliven.
• I omeletter: Kombiner egg med spinat, tomater og fetaost.
• På pasta: Bruk den sammen med artisjokker, tomater, oliven, kapers og persille.
• På poteter: Prøv den på bakte eller potetmos.

Bunnlinjen: På grunn av sin karakteristiske smak og aroma, kan fetaost være et utmerket tillegg til måltider.

Ta hjemmemelding

Feta er en brined, hvit ost med en myk og kremet tekstur.

Sammenlignet med andre oster, er det lite kalorier og fett. Den inneholder også en stor mengde av B-vitaminer, fosfor og kalsium, som kan være til nytte benhelse.

I tillegg inneholder feta gunstige bakterier og fettsyrer.

Imidlertid, denne type ost er forholdsvis høy i natrium. Gravide kvinner bør også være sikker på å unngå upasteurisert feta.

Video: Noizy feat. Raf Camora - Toto

Likevel for de fleste, feta helt trygt å spise. Hva mer, kan den brukes i en rekke oppskrifter, alt fra forretter til desserter.

På slutten av dagen, feta er en deilig og sunn tillegg til de flestes kosthold.