Har melk blokk antioksidanter i mat og drikke?

Høy antioksidant matvarer som te, kaffe og frukt har vært knyttet til mange helsefordeler.

Dessverre har noen studier funnet at melk kan blokkere noen av disse gunstige forbindelser. Imidlertid har andre studier har funnet at melk har ingen effekt.

Så hva bør du tror? Denne artikkelen utforsker hvorvidt melk inaktiverer antioksidanter som finnes i mat og drikke, og hvis du skulle være bekymret.

Hva er antioksidanter?

Antioksidanter er stoffer som hindrer oksidering. Oksidasjon er en vanlig kjemisk reaksjon hvori et molekyl som gir elektroner.

Video: Why You Should Sleep With Garlic Under Your Pillow

I kroppen, kan oksidasjon føre til dannelse av skadelige frie radikaler, som er molekyler som mangler et elektron. Frie radikaler deretter ta elektroner fra der de kan, ofte forårsaker skader på cellene.

Faktisk kan overskudd av frie radikaler bidra til aldring og utviklingen av visse sykdommer, slik som demens og diabeteskomplikasjoner (1, 2, 3).

Antioksidanter, som hjelper eliminere disse frie radikaler, kommer i mange former. Noen er naturlig produsert i kroppen, mens andre kommer fra kostholdet ditt.

Vitamin C, vitamin E, p-karoten og polyfenoler funnet i frukt, te og kaffe er alle forbindelser som virker som antioksidanter (1, 4).

Mange helse-eksperter tror at en diett høy i antioksidanter kan beskytte mot oksidativt stress og inflammasjon forårsaket av frie radikaler. I sin tur kan dette bidra til å redusere risikoen for helseproblemer (5, 6).

Men forskning har forårsaket noen mennesker til å bekymre seg for at visse matvarer, nemlig melkeprodukter, kan føre til at antioksidanter i matvarer for å bli inaktivert, potensielt benektende sine gunstige helseeffekter.

Sammendrag: Antioksidanter er produsert i kroppen og kan finnes i kostholdet ditt. De hjelper til å bekjempe frie radikaler, som kan skade cellene og bidrar til aldring og sykdom.

Antioksidantrike matvarer som ofte koblet sammen med Dairy

Mange matvarer og drikkevarer gir antioksidanter.

Noen av dem er ofte forbrukes med meieri, og det er disse kombinasjonene som kan være av interesse.

Her er noen eksempler på høy antioksidant matvarer og drikker ofte konsumert med meieri:

• Kaffe og fløte
• Te og melk
• Bær og yoghurt
• Frukt og krem
• Havregryn og melk
• Sjokolade eller kakao og melk

Sammendrag: Noen matvarer og drikke som inneholder mye antioksidanter er ofte koblet sammen med melkeprodukter. Disse inkluderer kaffe, te, frukt og sjokolade.

Studier på melk og te

Foreløpige undersøkelser har funnet at melkeprodukter kan hemme enkelte antioksidanter i visse matvarer og drikkevarer.

Det vanligste eksempelet på dette er å legge melk til te, som er en vanlig praksis i enkelte land.

Flere studier har funnet at å tilsette melk til te reduserer dens antioksidantkapasitet, eller hvor effektive antioksidanter er for å forhindre oksydasjon.

Denne effekten er antatt å oppstå fordi melkeprotein kasein binder seg med antioksidanter, noe som reduserer deres evne til å bekjempe skadelige frie radikaler (7).

Imidlertid har resultatene vært motstridende. Selv om noen studier viser at melk reduserer antioksidant kapasitet av te, andre studier viser at den ikke har noen virkning eller til og med en positiv effekt (8).

For eksempel, en studie vurderes tre ulike målinger av antioksidant kapasitet i te. En test funnet at tilsetting av melkeprotein til te redusert dens antioksidantkapasitet med 11 til 27% (7).

Men en annen test ved hjelp av en annen måle funnet at melkeprotein forbedret antioksidant kapasitet fra 6% til 75% (7).

Men to andre studier har funnet at melk hadde ingen effekt på antioksidantkapasitet te i menneskelige deltakere (9, 10).

Resultatene er sannsynlig varieres på grunn av typen av te, typen og mengden av melk, slik te ble fremstilt og måten antioksidant kapasiteten ble målt.

Sammendrag: Noe forskning har vist at å blande melk med te kan redusere eller blokkere sin gunstige antioksidanter. Imidlertid har flere studier også funnet en nøytral eller positiv effekt.

Studier på melk og andre mat og drikke

Interessant, har lignende resultater ble funnet med kaffe, sjokolade og blåbær, til tross for at de ikke inneholder de samme typer antioksidanter.

En studie viste at melken redusert antioksidant kapasitet av sjokolade med omtrent 30%, mens en annen studie funnet at melk eliminert antioksidant virkningene av sjokolade sammen (11, 12).

En annen studie funnet at spise blåbær med melk redusert absorpsjon av deres polyfenoler og blokkert deres antioksidant virkning (13).

På lignende måte ble antioksidant kapasitet av forskjellige typer kaffe vist seg å avta med tilsetning av melk. Hva mer, jo mer melk som ble lagt, ble lavere kaffen sin antioksidant kapasitet (14).

De fleste bevisene peker på det faktum at melk reduserer antioksidantkapasitet på enkelte matvarer og drikkevarer. Imidlertid er forskningen også motstridende å være sikker.

I tillegg, om melk påvirker de helsemessige fordelene av antioksidanter mat og drikke, for eksempel en redusert risiko for hjertesykdom, er ikke klart.

Sammendrag: Noe forskning har vist at å blande melk med antioksidant-rik mat og drikke kan redusere eller blokkere deres evne til å bekjempe frie radikaler. Men det er bevis for motstridende å si sikkert.

Dairy reduserer ikke nødvendigvis de helsemessige fordelene av antioksidantrike matvarer

Selv om de fleste studier funnet at melken reduseres antioksidantkapasitet, mange funnet at den bare gjør det i en viss utstrekning.

For eksempel kan flere studier fant at melken redusert antioksidant kapasitet av matvarer eller drikkevarer med 30%, ved de fleste (7, 11).

Det betyr at minst 70% av deres kapasitet antioksidant forble upåvirket.

Det er også viktig å forstå at en nedgang i antioksidantkapasitet av en mat ikke direkte oversette til en reduksjon i sin helsemessige fordeler.

Foreløpig har ingen studier direkte undersøkt om forbruker meieri med høy antioksidant matvarer påvirker helsefordeler, som for eksempel å redusere risikoen for demens eller hjertesykdom.

Men en gjennomgang av virkningene av te på hjertesykdom funnet interessante resultater.

Den fant at å drikke te beskyttet mot hjertesykdom i de fleste land, men at risikoen for hjertesykdom i Storbritannia og risiko for hjerneslag i Australia økte med alle tre kopper te forbrukes per dag (15).

Forfatterne antydet at denne forskjellen kan være fordi te er vanligvis forbrukes med melk i Storbritannia og Australia. Men dette er bare en hypotese, og det er mange andre potensielle forklaringer også.

For øyeblikket er det bevis for motstridende å vite sikkert om melke blokker noen antioksidanter eller om det hemmer de helsemessige fordelene av antioksidanter matvarer.

Sammendrag: Selv om forskning viser at melk kan blokkere noen av antioksidanter i matvarer, er det sannsynligvis ikke hemmer alle antioksidanter. Foreløpig er det ingen bevis for at det reduserer den samlede helsemessige fordeler.

Bør du unngå å blande Dairy Med High-Antioxidant Foods?

Det beste svaret er å fortsette å gjøre det du allerede gjør.

Det er ikke noe bevis for at inntak av meieriprodukter med antioksidant-rik mat reduserer deres generelle helsemessige fordeler.

Faktisk, det er mange forskjellige faktorer som påvirker antioksidantkapasitet - og til og med næringsinnhold - av ulike matvarer.

I stedet er det beste du kan gjøre for å maksimere de helsemessige fordelene av kostholdet ditt er å konsumere et bredt utvalg av antioksidantrike matvarer og drikke.

Hvis du legger melk til kaffen er slik du liker å nyte det, ikke føler seg skyldig om det.