Antioksidanter forklart i menneskelige termer

Antioksidanter er ofte nevnt i dagligdagse samtaler.

Dette gjelder både forskere og legfolk.

Du kan finne antioksidanter i butikkhyllene, og deres helsemessige fordeler er elsket av både markedsførere og media.

Men svært få mennesker som faktisk vet hva de er og hvordan de fungerer.

Konseptet med antioksidanter er ganske komplisert, men denne artikkelen forklarer det i ren, menneskelige termer som alle kan forstå.

Hva er antioksidanter og hvordan fungerer de?

For å forstå hvordan antioksidanter virker, må vi starte på molekylært nivå ...

Som du kanskje vet, er all materie i universet laget av atomer.

Atomer er sammensatt av en kjerne med protoner og nøytroner, og en haug med elektroner som kretser rundt kjernen.

Her er et enkelt diagram over et atom:

De blå ballene er elektroner, som bærer en negativ (-) ladning, mens protonene (røde baller) i kjernen bære en positiv (+) ladning.

Når to eller flere atomer er bundet sammen, blir de det vi kjenner som molekyler.

Menneskekroppen består av stoffer som proteiner, fett og DNA, som i utgangspunktet er like store molekyler med flere titalls, hundrevis eller tusenvis av atomer forbundet med hverandre.

Dette er et bilde av et fettsyremolekyl. Hver ball representerer et atom:

Mennesker og andre organismer som opprettholder sin struktur og funksjon av kjemiske reaksjoner. Alle de kjemiske reaksjonene som trengs for å opprettholde livet er kollektivt kjent som metabolisme.

I slike kjemiske reaksjoner, er større molekyler brytes ned til mindre molekyler, og mindre molekyler er organisert i større molekyler.

For at et molekyl skal være stabil, må det inneholde den riktige mengde av elektroner. Hvis molekylet mister et elektron når det ikke skal, kan det bli en fri radikal.

Frie radikaler er ustabile, elektrisk ladde molekyler i cellene, som kan reagere med andre molekyler (f.eks DNA) og skader dem.

Video: The Great Gildersleeve: Leroy`s Paper Route / Marjorie`s Girlfriend Visits / Hiccups

De kan også danne kjedereaksjoner, hvor molekylene de skader også forvandles til frie radikaler.

Det er her antioksydanter kommer i ... Hvis et molekyl mister et elektron og blir til en fri radikal, antioksydant-molekylet trinnene i og “gir” friradikal et elektron, effektiv nøytralisering.

Dette er hvordan det skjer:

Dette er mekanismen bak antioksidanter. De donere elektroner til frie radikaler, som nøytraliserer dem og hindrer dem fra å forårsake skade.

Bunnlinjen: Antioksidanter er molekyler som bekjemper skader fra frie radikaler, ustabile molekyler som kan skade cellulære strukturer. Antioksidanter gjøre dette ved å gi elektroner til de frie radikaler og nøytraliseres.

Antioksidanter og frie radikalene er både viktig

Frie radikaler er stadig dannes under forbrenningen.

Uten antioksidanter, ville de ødelegger kroppen svært raskt.

Men det er viktig å huske på at frie radikalene tjener også viktige funksjoner som er avgjørende for vår overlevelse (1).

For eksempel kroppens immunceller bruke frie radikaler til å drepe bakterier som prøver å infisere oss (2).

Som med så mange ting i kroppen, trenger vi en viss balanse ... vi trenger Ikke sant Mengden av frie radikaler, og den Ikke sant mengde antioksidanter for å holde dem i sjakk.

Når denne balansen blir forstyrret, kan ting begynner å gå galt.

Når de frie radikaler (pro-oksidanter) tallmessig antioksidanter, kan dette føre til en tilstand som kalles oksidativt stress.

Under oksidativt stress, kan viktige molekyler i kroppen bli alvorlig skadet ... noen ganger også fører til celledød.

En rekke stressfaktorer og levevaner er kjent for å fremme dreven dannelse av frie radikaler og oksidativt stress:

• Luftforurensing.
• Sigarett røyk.
• Alkoholinntak.
• Giftstoffer.
• Høyt blodsukkernivå (3, 4).
• Forbruker store mengder av flerumettede fettsyrer (5).
• Stråling, herunder overdreven soling.
• Infeksjoner med bakterier, sopp eller viruser.
• Overdrevent inntak av jern, magnesium, kobber eller sink (1).
• For lite oxygen i legemet (6).
• Også mye oksygen i kroppen.
• Intens og langvarig trening, noe som fører til skade på vev (7).
• Overdrevent inntak av antioksidanter, for eksempel vitamin C og E (1).
• Antioxidant mangel (8).

Langvarig oksidativt stress fører til økt risiko for negative helseeffekter, for eksempel kardiovaskulær sykdom og visse typer kreft. Det antas også å bidra til aldringsprosessen.

Bunnlinjen: Kroppen trenger en viss balanse mellom frie radikaler og antioksidanter. Når denne balansen blir forstyrret, kan det føre til oksidativt stress som kan føre til alle slags negative effekter.

Antioksidanter er avgjørende for liv og finnes i alle slags matvarer

Antioksidanter er avgjørende for overlevelsen av alle levende ting.

Menneskekroppen genererer også egne antioksidanter, slik som den cellulære antioksidant glutation.

Planter og dyr, og alle andre former for liv, har sine egne forsvar mot frie radikaler og oksidativ skade forårsaket av dem.

Derfor er antioksidanter som finnes i ganske mye alle mat av planter og dyr opprinnelse.

Får antioksidanter fra mat er viktig. Faktisk avhenger vårt liv på inntaket av visse antioksidanter - nemlig vitamin C og vitamin E.

De helsemessige fordeler forbundet med en diett rik på planter er, i det minste delvis, på grunn av det store mangfoldet av antioksidanter de gir (9).

Kjøttprodukter og fisk inneholder også antioksidanter (10, 11), men i mindre mengder i forhold til frukt og grønnsaker. Bær er en spesielt god kilde (12).

Så det er nok av andre gode kilder til antioksidanter ... inkludert grønn te, kaffe og mørk sjokolade.

Ifølge enkelte studier, er kaffe faktisk den største kilden til antioksidanter i den vestlige kosthold (13, 14), men dette er delvis fordi “gjennomsnittlig” person ikke spiser så mange antioksidantrike matvarer.

Antioksidanter kan øke holdbarheten av både naturlige og bearbeidede matvarer. Derfor er de ofte brukt som tilsetningsstoffer (15). For eksempel, vitamin C er ofte tilsatt for å bearbeidet mat til å fungere som et konserveringsmiddel.

Bunnlinjen: Vårt kosthold er en viktig kilde til antioksidanter. De finnes naturlig i matvarer av både vegetabilsk og animalsk opprinnelse, spesielt i grønnsaker, frukter og drikker som kaffe og te.

Typer av kosttilskudd Antioksidanter

Det er et stort utvalg av ulike antioksidanter som finnes i matvarer.

De kan grovt inndeles i to grupper, vannløselige og fettløselige antioksidanter.

Vannoppløselige antioksydanter utføre sine handlinger i væsken innenfor og utenfor cellene, mens fettløselige antioksidanter virker primært i cellemembraner.

Her er en liste over noen viktige kosttilskudd antioksidanter:

• Vitamin C: En av de viktigste vannløselige antioksidanter og et essensielt næringsstoff.
• Vitamin E: Den viktigste fettløselig antioksydasjonsmiddel som spiller en kritisk rolle i å beskytte cellemembraner mot oksidativ skade.
• flavonoider: En stor gruppe av antioksidanter som finnes i planteføde. De har mange gunstige helseeffekter (16).

Mange stoffer som måtte være antioksidanter kan også ha andre viktige funksjoner.

Kjente eksempler er curcuminoider i gurkemeie og oleocanthal i olivenolje. Disse stoffene virker som antioksydanter, men de har også potent anti-inflammatorisk aktivitet (17, 18).

Bunnlinjen: Det finnes mange forskjellige typer antioksidanter i kosten, blant annet vitamin C og E, samt flavonoider. Disse stoffene kan tjene forskjellige andre funksjoner som ikke er relatert til antioksidantaktivitet.

Bør du ta antioxidant kosttilskudd?

Inntak av antioksidanter ligger avgjørende for optimal helse.

Derimot, mer er ikke alltid bedre.

Overdrevent inntak av isolerte antioksidanter kan ha toksiske virkninger og kan også fremme istedenfor forhindre oksidativ skade.

Faktisk har noen studier vist at høye doser av antioksidanter øke risiko for død (19, 20).

Derfor bør du unngå høydose antioksidant-tilskudd.

I tillegg viser studier at matvarer redusere oksidativ skade mer enn kosttilskudd.

For eksempel, en studie ved hjelp av blod appelsinjuice viste at det hadde betydelig større antioksidant effekt enn en drikk med sukkervann som inneholdt samme mengde av vitamin C (21).

Sannheten er ... ekte matvarer har hundrevis (om ikke tusener) Av forskjellige næringsstoffer som fungerer synergistisk. Tar bare én eller to isolerte næringsstoffer vil ikke ha de samme gunstige effekter.

Den beste (og sunneste) strategi for å sikre tilstrekkelig inntak av antioksidanter, er en diett rik på ulike grønnsaker og frukt (22), sammen med andre sunne kostvaner.

Men lavdose tilskudd, for eksempel i multivitamin tabletter, kan være gunstig hvis du mangler visse næringsstoffer eller ute av stand til å følge et sunt kosthold.

Ta hjemmemelding

Tilstrekkelig inntak av antioksidanter er en viktig del av et sunt kosthold ... men får for mye av isolerte antioksidanter (via kosttilskudd) kan i noen tilfeller være skadelig.

På slutten av dagen, den beste måten å sikre at du får Ikke sant Mengden av antioksidanter, er å spise en ekte mat basert kosthold som inneholder rikelig med frisk frukt og grønnsaker.