Fakta om salami

Video: Salami Tamu di Pernikahan Panji, Raut Wajah Bambang Trihatmodjo Berubah, Lihat Fotonya

Ulike kjøtt er ofte brukt til å produsere dem, men okse, kalv, vilt og svinekjøtt er alle ganske vanlig. Salami er vanligvis ganske hard, noe som gjør det lettere å skjære tynt og ideell for bruk i smørbrød eller nytes alene. Salami er faktisk et italiensk ord, flertallsformen av salame, som ganske enkelt er en betegnelse på alle typer saltet kjøtt. Med økende popularitet av salami, ble imidlertid begrepet koblet primært til en bestemt type av saltet kjøtt som var fullstendig i et dyre- foringsrøret og deretter tillatt å herde. I engelsk blir ordet "salami" brukt for både entall og flertall henvisninger til denne ene type pølse.

History of Salami

Selv om den nøyaktige opprinnelse er ukjent der er bevis for at en fermentert pølse ble gjort i Middelhavsområdet mer enn 2000 år siden og ble den foretrukne fremgangsmåte for konservering av kjøtt for romere og grekere.

Ordet Salami kommer fra det italienske "salare" som betyr å salte. De romerske Legionellose ble ofte betalt med salt, derav ordet lønn som også kommer fra "salare". De deretter brukt salt for å gjøre salami. Opprinnelig salami var bare laget av svinekjøtt, men mer nylig annet kjøtt inkludert biff har blitt brukt.

Video: fakta numerologi

Fordi salami er gjæret det har mange naturlige helsefordeler, for eksempel det inneholder melkesyrebakterier som kan bidra til å opprettholde et sunt fordøyelsessystem.

Næringsverdi

Video: P3morgen marker at 4.mai er den store Star Wars-dagen

Bortsett fra deres fantastiske smak, er salami god kilde til næringsstoffer, vitaminer og mineraler. Forbruker 26 gram av salami gir 0,8 ug vitamin B-12, 296 mg natrium, 5,77 g Totalt fett, 53 mg fosfor, 10,7 ug av fluorid, 0,57 mg jern, 3,8 ug selen, 3,28 g protein og 0,049 mg kobber. Videre er mange aminosyrer 0,036 g av tryptofan, 0,148 g av Treonin, 0,169 g isoleucin, 0,287 g Leucin Lysin 0,3 g, 0,091 g av metionin er også funnet i 26 gram av salami.

salami varianter

Salami varianter inkluderer dette røkt falsk salami med ekstra Camembert ost kultur

Salami varianter inkluderer:

• Cacciatore (cacciatora, cacciatorini`) "hunter" salami, Italia
• Chorizo, også krydret iberisk variant
• Ciauscolo, typisk for Marche
• Fegatelli
• Felino, provinsen Parma
• Finocchiona, typisk for det sørlige Toscana
• Genovese
• tyske salami
• Hard
• Kulen krydret salami karakteristiske for Slavonia, Vojvodina, og deler av Baranya
• lardo
• Napoletano, Napoli
• Milanese, Milano
• ‘Nduja
• pepperoni
• Saucisson sek (fransk "tørr pølsen")
• Soppressata, typisk for Calabria
• Spegepølse (Dansk, betyr saltede og tørkede pølse)
• Vysočina
• Winter salami (ungarsk téliszalámi)

Ingredienser av salami

Tradisjonell salami, med sin typiske marmorert utseende, er laget av svin eller oksekjøtt (tidvis spesielt kalvekjøtt). Biff er vanlig i kosher og halal salami, noe som aldri har svin av religiøse årsaker. Beslutningstakere bruker også andre kjøtt, inkludert vilt og fjærkre (mest kalkun). Goose salami er tradisjonell i deler av Nord-Italia. Salami er også laget av hestekjøtt. Typiske ekstra ingredienser inkluderer:

• Hvitløk
• hakket fett
• Salt
• Krydder, vanligvis hvit pepper
• ulike urter
• Eddik
• Vin

Hvordan er Salami Made

Salami er vanligvis laget av biff eller svinekjøtt som `s blitt malt, blandet med hvitløk, salt, hakket animalsk fett (aha hvite biter!) Og krydder. Denne rå blanding blir deretter fylt inn i spiselige hylstre (dvs. pakninger av dyretarmer) og deretter tillates å "kur" gjennom lufttørking.

"Herdeprosessen aktiverer bakterier i kjøttet som gjør det malte kjøttet et ugjestmildt miljø for farlige bakterier det kan føre kjøttet til å ødelegge", forklarer Wisegeek.

Når salami er herdet, er de spiselige hylstere vanligvis fjernet. Hvis du kjøper unsliced ​​salami, er huset fortsatt intakt og det `anbefales at du kaste den før du spiser.

Hvordan du lagrer den salami

Salami er et spekemat produkt og normalt holder i månedsvis ikke glem disse produktene kom fordi år siden dette var den eneste måten å bevare kjøtt det var ingen kjøleskap. Som et resultat kan det holde i månedsvis.

Den beste måten å bevare hele salami og andre spekemat er å holde dem hengende i en frisk og ventilert sted (ca. 10-15 ° C), hvor de vil fortsette å modnes. Hvis `s ikke er mulig, legg dem i kjøleskapet i rommet reservert for frukt og grønnsaker. Normalt er den beste måten å smake salami er å spise det så snart det `kuttet. Den salami bør da umiddelbart bli tett dekket med plastfolie rundt hele snittflaten - den vil bidra til å sette et elastisk bånd rundt brytes for å holde det strukket og unngå at luft fra å komme inn under - og satt i kjøleskap. Når startet, hvis du merker at den avskårne enden-stykke salami har misfarget, don`t fortvil dette er rett og slett på grunn av svak oksidasjon som luften har fått til det. Saltet kan også ha startet å krystallisere på den endeflate som kan endre smak svakt. Du vil se at det er nettopp dette endestykke som er berørt og resten av salami er helt greit.

Video: Markus møter piggsvin - P3morgen

Hvis du har uspist skiver igjen, bør de oppbevares i en lufttett forseglet boks i kjøleskapet for å hjelpe salami holde sine sensoriske egenskaper så langt som mulig.

Hvis huden av salami utvikler merker eller misfarging på huden, igjen don`t bekymre deg det er helt naturlig. Hvis du ønsker, kan du bruke en lett fuktet klut til å gni forsiktig merkene unna, men det virkelig isn `t nødvendig.

Hvordan å kutte salami

Salami og andre spekemat er som regel alltid best kutt i fine skiver (1-2 mm) - slik at de nesten smelter i munnen i stedet for å være altfor seig. Du vil også ha en bedre balanse av smaken på denne måten. Skive for hånd med en skarp kniv (snarere en lang, store blad) eller det er bedre med en kjøtt kutting maskin. Unntak er ferskere og mykere salami slik som finocchiona (fennikel smak salami), Goose Salami, Trøffel Salami - disse er best kutt i tykkere skiver (3-4mm) eller terninger og serveres med cocktail pinner.

Hvordan bruke salami

`S så fint med salami - det kan brukes på så mange forskjellige måter. Forslag er gitt på individuell produktdetaljsidene, men her er noen ideer:

• Et utvalg tallerken med spekemat, sier fire til fem forskjellige typer (blanding av salami, prosciutto og andre) gjør en flott forrett. Skjær og ordne kjøtt på et stort fat for å lage et attraktivt display.
• Serveres salami med grønnsaker eller ris for en hovedrett.
• Hakk og legge til salater, omeletter, pastaretter.
• Serveres på brød med litt ost eller plommetomater for en deilig sandwich.

Ulemper av Salami

Salami er ikke den sunn valg som det er en høy-kalori mat og består av store mengder natrium og fett. Og en betydelig mengde fett i salami kommer fra mettet fett som kan tette blodårene dine og øke risikoen for hjertesykdom. Bare en porsjon salami består av 1890mg av natrium som kan være potensielt farlige, og kanskje kan også heve blodtrykket. Salami er ikke en rik kilde til karbohydrater, så hvis du spiser salami paret den med en sunn carb å øke inntaket av karbohydrater.