Oyster fakta og helsemessige fordeler

De mest brukte østers er vindusrute østers, som er høstet for sine gjennomsiktige skjell og annen dekorasjon brikkene er laget av dem. Ordet østers ble først brukt i det 14. århundre, som er avledet fra det gamle franske ordet ‘oistre`. Denne franske ordet igjen er avledet fra det latinske ordet ‘ostrea`.

Fysisk utseende

Oyster er navnet gitt til ulike familier av muslinger og saltvann beroliger som lever i det marine miljø. Den ytre dekker skallet er vanligvis oval eller pæreformet, men vil variere i stor utstrekning i formen, avhengig av hva de skal festes til. Normalt er de noe uregelmessig form, omtrent 4 til 6 i. (10-15 cm) lang. Skallet består av to ventiler, den øvre flate og den nedre konvekse, med varierende omriss, og en ujevn ytre overflate. Shell er hvitaktig-grå farget og spiselige komponentene er kjøttet på innsiden av østers som porselen hvit farget og når skjellene er sprukket, kan du lage denne kjøtt i en rekke måter, men de kan også spises rå, og er ofte favorisert på den måten. Kjøtt har delikat, toothy tekstur, rik smak, og salt brennevin.

History of Østers

Det er en lang lenke til østers og kjærlighet. Det er kjent for sine afrodisiakum krefter og foretrekkes i århundrer av elskere, så langt tilbake som de romerske keiserne. Den greske gudinnen for kjærlighet ble sagt å ha dukket opp fra sjøen på en østers skall, umiddelbart gi fødsel til Eros og ordet "afrodisiakum". Den berømte Casanova, kjent elsker, ville starte et måltid, spise på 12 dusin østers.

Enten det `s for Valentine Day eller hvilken som helst dag, har Whole Foods Market ber delte sine tips og triks for å kjøpe og forberede østers hjemme. For østers elskende folk, eller at spirende Casanova utkikk etter måter å feie sin kjæreste av hennes føtter, har Whole Foods Market det perfekte afrodisiakum - en romantisk og gourmet Valentine Day opplevelse hjemme med østers.

Næringsverdi

Bortsett fra deres fantastiske smak, er østers en god kilde til næringsstoffer, vitaminer og mineraler. Forbruker 85 gram av østers har 74,06 mg sink, 13,29 ug vitamin B-12, 3,65 mg kopper, 56,5 ug selen, 5,91 mg jern, 10,69 g Totalt fett, 354 mg natrium, 135 mg fosfor; 0,416 mg av mangan og 7,45 g protein. Videre er mange aminosyrer 0,089 g av tryptofan, 0,31 g av Treonin, 0,337 g isoleucin, 0,542 g av leucin, 0,495 g av lysin, 0,169 g av metionin, 0,111 g av cystin og 0,299 g Fenylalanin finnes også i 85 gram østers.

Typer av østers

Det er over 150 varianter av østers høstes og selges i Nord-Amerika, men de utgjør totalt bare fem arter av østers. Og selv om hver art har sine generelle egenskaper i forhold til smak, kan deres "finpuss" tilskrives mer til sin Merroir (lokal habitat) enn til sine arter. I denne forstand, østers er mye som fin vin ... hver og en er tydelig forskjellig fra hverandre som de tar på smaker urfolk til regionene og under hvilke vilkår de ble dyrket.

1. Pacific østers - Crassostrea gigas

Pacific østers er liten og søt og verdens mest kultiverte østers. De vokser i popularitet både i Europa og vestkysten, der de er begynt å over-kjøre native Olympia. Pacific østers er brukt for å beskrive alle små stillehavsøsters som Kumamotos og Miyagis. Kumamotos ble imidlertid funnet å være sin egen art. Pacific har en utpreget mer riflet, spisse skall enn Atlantics eller europeiske leiligheter.

2. Kumamoto østers - Crassostrea sikamea

Kumamotos er små, søte, nesten nutty østers vurderes av sin dype, nesten skålformet skall. Som Pacifics, har de dypt riflet, skarpe, spisse skjell. De gyter senere og i varmere vann enn andre østers, slik at de forblir fast og søtt godt inn sommermånedene. Kumamotos er mye dyrket i Japan og vestkysten. Navnet Kumamoto er så verdsatt at Kumamotos regnes alltid som sådan, selv om enkelte steder vil også spesifisere hvor de kommer fra.

3. Atlantic Østers - Crassostrea virginica

Atlantic Østers er den "store amerikanske østers" og finnes naturlig langs den nordamerikanske Atlanterhavskysten fra Canada sørover til Gulf of Mexico. Sammen med Olympia Oyster, de er de eneste innfødt østers funnet i Nord-Amerika. De er tydelig annerledes enn stillehavsøsters i at de har en tendens til å være større, ha en tåre dråpe eller paisley form, glatt skall og ensartede farger i brunt, krem ​​og skoggrønn

4. European Flat Østers - Ostrea edulis

Europeiske leiligheter er ofte kjent som Belons. Mens Belons er, i hvert fall i Europa leiligheter, ikke alle europeiske leiligheter er Belons (Belons må dyrkes i Bretagne-regionen i Frankrike). Når den vanligste østers i Europa, europeere er gradvis pris på Pacific østers mens Maine og Washington state østers gårder blir stadig sjarmert av europeiske leiligheter.

Europeiske leiligheter er vurdert av deres glatt flate skall (ingen overraskelse der!) Og nydelig tang og skarpe mineral smak. De har en meaty tekstur, og for de som brukes til forskjellige typer østers, nesten en knase til dem.

5. Olympia Østers - Ostrea lurida / Ostrea conchaphila

Olympias er den eneste østersen urfolk til det amerikanske Pacific vestkysten. De var så populære under gullrushet æra at ved utgangen av 1800`s de ble utryddet og i mange år tenkt å være utdødd. Men noen vill aksjen ble til slutt funnet i Pacific Northwest og er nå dyrkes med hell av noen bønder.

andre varianter

1. Blue Point østers (Long Island, New York)

Oppkalt etter byen Blue Point, Long Island, disse er kanskje østers vil du oftest finner på østkysten siden av rå bar. Disse mellomstore østers er mild, behagelig salt og svært kjøttfulle. Blå punktene er gode nybegynner østers, som de vant `t overvelde deg, og gå bra med en klassisk krydret cocktail saus eller dette selleri seedet og dill piggete versjon.

2. Malpeque østers (Prince Edward Island, Canada)

Malpeque østers har svært mørt kjøtt, med en fin balanse mellom brininess og sødme. Disse skarpe østers er tidvis sies å smake litt som salat. Litt sitron og en skvett av pepperrot bør være alt du trenger på disse skjønnhetene.

3. Beau Soleil østers (New Brunswick, Canada)

Beau Soleil østers er kanadiere også, men disse kjøttfulle skjellene kommer fra New Brunswick. Disse østers er kjent for sine dype kopper og meaty tekstur, noe som betyr at de kan stå opp til dette krydret opp, citrusy mignonette.

4. Chincoteague østers (Chincoteague Island, VA)

Disse sørlendinger kan være vanskelig, så de er ofte utsatt for dette. Sanne Chincoteagues er lange, tynne ting med mye saltinnhold og en søt avslutning. Men, andre østers ofte brakt til Chincoteague`s farvann for å henge ut i et saltbad for litt, noe som gjør dem det meste bare salt. Hvis du får ekte Chincoteagues, nyte dem på en halv shell. Hvis du får bedragere, don`t fortvilelse - dette er et godt tidspunkt å gi broiled østers en virvel.

5. Wianno Østers (Cape Cod, MA)

Wianno østers er dyrket i et beskyttet i rolige, beskyttet strand farvann, som gjør dem utrolig ren og rask å vokse lubben. Fordi de vokser så raskt, kan skallet være sprø, noe som gjør dem vanskeligere å skolmen. Hvis dette gir deg problemer, it `en flott tid for å prøve grilling østers - pop dem på helhet og de åpner opp når de` re klar!

6. Duxbury Østers (Cape Cod, MA)

Duxbury østers er dyrket i noen av de kaldeste vannet i Cape Cod Bay, noe som betyr at de aldri går inn i spawn, men de fete opp som om de kommer til å. Dette betyr at de har dype kopper fylt med fett kjøtt som har en ekstremt buttery finish. Dette er herlig rå, men fordi deres fettinnhold holder dem fra å tørke ut, de er også gode kandidater for steking.

7. Quonset punktet østers (Narragansett Bay, RI)

Disse små, delikate østers fra rolige Rhode Island farvann er mild, ramsalte og ren. De er bare for avanserte suckers, men som disse bortskjemte bløtdyr har svært delikat skall. Definitivt spise disse rå.

8. Belon østers (elven Stonington, ME)

Belon østers er ikke for nybegynnere. Denne europeiske flat rasen er ulik alle østers `ve noen gang sett eller smakt. De har en veldig sterk smak, mer rally enn ramsalte, og er massiv og kjøttfulle. De er også ganske sjelden, så hvis du får sjansen, dykke i.

Helsemessige fordeler av østers

Østers er uvanlige og deilig bløtdyr som tilbyr kroppen med en rekke unike næringsstoffer og mineraler, som senere føre til noen store helsemessige fordeler. Disse inkluderer evnen av østers for å hjelpe til vekttap forsøk, øke metabolsk aktivitet, øke vev reparasjon og vekst, lavere kolesterolnivåer, redusere blodtrykket, forbedre immunfunksjoner, hjelpemiddel i sårheling, og fremmer sunn vekst. Videre er de betraktet som en kraftig afrodisiakum, kan forbedre blodsirkulasjonen, og øke beinstyrke for å redusere osteoporose.

1. Vekttap

Østers representerer en av de mest nærings pakket matvarer med lavest kalorier kontra volumet av servering størrelse. Dette betyr at folk prøver å gå ned i vekt kan holde kroppen sin fullpakket med de næringsstoffene den trenger, uten å legge for mye vekt på deres ramme. Sammenlignet med en lik servering størrelse av kylling, østers har nesten halvparten av kalorier, og kyllingbryst er ofte slått til for lav-kalori, proteinrike måltider. Østers er langt bedre i så måte, bortsett fra at de har et høyt innhold av natrium, så for folk som allerede lider av fedme, kan østers forverre problemet. (1)

2. Heart Health

Det er mange næringsstoffer som er ansvarlig for fordelene av østers på hjertet helse.

Men generelt, fettsyrer er den største bidragsyteren. Nærmere bestemt, med en vesentlig mengde av omega-3 fettsyrer, kan østers oppmuntre antall gode kolesterolet og hindrer økning i dårlige kolesterolet. Dette vil forhindre at disse kolesteroler fra å konsentrere på arterier, som øker blodtrykket dramatisk.

Videre mineraler i østers er støttende for det kardiovaskulære systemet også. Magnesium og kalium også har positiv innvirkning på reduksjon av blodtrykk og lindre spenning i blodkarene. Dessuten, østers gir vitamin E som kan gjøre cellulære membraner sterkere og mer fleksibel. (2), (3), (4), (5), (6), (7), (8), (9), (10 ), (11)

3. Forbedre Libido

Siden østers fungere som et afrodisiakum, er en av de beste helsemessige fordeler av østers å oppmuntre libido, hovedsakelig for mannlige.

Dette resulterer i hovedsak fra den imponerende mengde sink i østers som er enda høyere enn en vanlig person`s daglige behov med 1500 prosent.

Mange undersøkelser har vist at koblingen mellom mangel på sink og seksuelle problemer, for eksempel erektil dysfunksjon eller impotens. Derfor, tilveiebringelse av en stor beholder av sink, slik som østers, er en god måte å styrke Men`s ytelse i soverommet. (12), (13), (14), (15)

4. sårtilheling

Den enestående nivåer av sink i østers resultere i en rekke helsemessige fordeler, blant annet raskere leging av sår hastigheter og øket immunsystem mot en rekke infeksjoner og mikrober. Som et viktig mineral, er sink også viktig for riktig vekst og utvikling hos barn og unge voksne, samt bevaring av kroppslig funksjon for folk i alle aldre. Don`t ta mitt ord for it lese mer om alle de helsemessige fordelene av sink. (16)

5. immunitet

Østers er ganske gunstig for å øke immunforsvaret. Det er sikkert at østers har denne kvaliteten på grunn av sin overflod av vitamin C. Det er imidlertid ikke alt om vitamin C.

Vitamin E deltar også i kampen mot skadelige virkninger av frie radikaler som kan utvikle seg til kreft. I tillegg er anti-inflammatorisk og antioksidant mineraler i østers er aktive midler i som inneholder frie radikaler i tillegg. Ved å begrense frie radikaler, kan østers hjelpe dem å holde seg borte fra milde og kompliserte problemer. (17), (18)

6. proteininnhold

Proteiner som finnes i østers er de mest essensielle delene av vårt kosthold. Proteiner er ofte brytes ned av body`s enzymatisk aktivitet, og deretter rekonstruert til anvendelige humane proteiner i alle deler av legemet. Den bekrefter riktig metabolsk aktivitet, reparasjon av vev, cellevekst, muskelstyrke, og et bredt utvalg av andre nødvendige deler for menneskelig helse. Betydningen av protein i kosten kan ikke overdrives, og en enkel servering av østers gir nesten 1/3 av dagsbehovet. (19)

7. Mood forsterke

På grunn av de høye nivåer av sink som finnes i disse sjøen delerne, er de kjent for å stabilisere humøret. Sink er ansett som et viktig mineral fordi det ikke lagres i kroppen og må forbrukes gjennom kosten. En forskningsrapport publisert i American Journal of Clinical Nutrition viser at økt serum blod konsentrasjoner av sink i barn var i slekt med redusert angst og depresjon. En annen forskning i European Journal of Clinical Nutrition viser at tilstrekkelig sink inntak var effektiv på å redusere sinne og depresjon hos unge kvinner.

8. Energi Styrking

Østers inneholder en god mengde B12-vitaminer, som øker energi og snu maten vi spiser til energi. Nyere forskning tyder på alt fra 15-40% av amerikanerne don`t har tilstrekkelig nivå av B12 for optimal helse. Østers også inneholder jern, noe som bidrar til kroppen transportere oksygen til individuelle celler som gir en energi øker.

9. Blodsirkulasjonen og volum

Østers er en meget imponerende kilde til jern, med mer enn 90% av våre daglige behov i hver servering. Jern er en viktig komponent i dannelsen av røde blodceller i kroppen, og er den første forsvarslinje mot anemi, også kjent som jernmangel, noe som kan føre til tretthet, kognitiv feilfunksjon, mage lidelser, og generell muskelsvakhet. Også med en frisk tilførsel av friske blodlegemer i det sirkulatoriske system, organsystemer har høye nivåer av oksygenert blod til å stimulere deres aktivitet, noe som gjør dem funksjon effektivt og øke den totale metabolske rate av kroppen. (20)

10. Bone Health

Den ernæringsmessige profilen til mineraler i østers er imponerende nok for oss til å tro på fordelene av østers på beinhelse. Østers består av god mengde kalsium og er unektelig viktig å opprettholde sterke bein.

I tillegg til sink, selen, jern og kobber har også gode virkninger på ben holdbarhet og tetthet. De er også beslektet med osteoporose forebygging. (21), (22), (23), (24), (25),

11. Bra for Eyes

Østers øverst på listen av naturlige kilder for sink, det mineral som sikrer at eye`s pigmentet er tilstrekkelig produsert i netthinnen. Jo mer sink, jo sterkere ditt syn, fordi redusert pigmentering er ofte forbundet til en reduksjon i den sentrale visuelle synsfelt.

Hvordan spise

• Østerssaus brukes i vietnamesisk, thai og kinesiske retter som en tempe mens matlaging nudler, grønnsaker og røre frites eller som en marinade.
• Østers kan spises på halvparten, rå, røkt, kokt, bakt, stekt, stekt, stuet, hermetisk, beiset, dampet, eller grillet, eller brukes i en rekke forskjellige drikkevarer.
• De er tidvis serveres på spiselig tang, slik som brunalger.

andre fakta

• Skall av østers kan knuses og brukes som mulch i hagen din.
• Gruppe av østers er vanligvis kalles en seng eller østers rev.
• Hver østers filtrerer ca 30 til 50 liter vann om dagen.
• De har ekstremt sterke adductor musklene til å lukke skjell når truet.
• Østers har en tre kamret hjerte, fargeløs blod og et par av nyrer.
• Kvinne østers kan slippe godt i overkant av 1 million egg over gytesesongen.
• De fleste tror at perler er runde og hvit- men naturperlene kan være farget gul, rose eller svart. Kulturperler ta 3-6 år å nå en kommersiell størrelse og er produsert ved å plassere en polert stykke blåskjell skall inne i østers.
• Kineserne var trolig den første til å heve østers kunstig i dammer og å bruke sine knuste skjell i medisiner.
• Guinness World Record for de fleste østers spist på 3 minutter er 187 sett med norske Rune Naeri i 2003.
• Østers begynner livet som menn og endre til kvinner neste sesong.
• De fleste østers kan leve opp til 20 år i fangenskap.
• Østers puster mye som fisk, ved hjelp av både gjeller og mantelen.
• Østers er "vekslende hermaphrodites", som betyr at de kan bytte kjønn fra tid til annen.
• Bare om lag én av 10 000 østers inneholder en perle.

Utvelgelse, fremstilling og lagring

I motsetning til de fleste skalldyr, kan østers har en ganske lang holdbarhet på inntil fire uker. Men blir deres smak mindre behagelig som de gamle. Østers bør være nedkjølt ut av vannet, ikke frosset, og i 100% luftfuktighet. Østers som er lagret i vann under kjøling åpnes, forbruke tilgjengelig oksygen, og dø.

Nyåpnet perle østers

Østers må forbrukes i live, eller kokt levende. Skall av levende østers er vanligvis tett lukket eller snap stengt gitt en svak springen. Dersom skallet er åpen, er den østers død, og kan ikke bli spist sikker måte. Matlaging østers i skallet dreper østers og får dem til å åpne av seg selv. Tradisjonelt østers som ikke åpner har blitt antatt å være død før matlaging og derfor usikre.

Bivirkninger av østers

La oss nå se noen av bivirkningene av å spise østers. Noen store bivirkninger av å spise østers er angitt nedenfor:

skalldyr forgiftning

Som østers lever av plankton og bidra til å holde marine miljøet rent ved å fjerne ulike giftstoffer, kan de samle noen farlige giftstoffer og giftstoffer i skjell. Disse toksiner er produsert av mikroskopiske alger som dinoflagellater, diatomeer og cyanobakterier og forårsaker amnestiske, med lammelse og nevrotoksiske romer kalt Amnestisk skalldyrforgiftning (ASP), diarrheal skalldyr forgiftning (DSP), Nevrotoksiske skalldyr forgiftning (NSP), og skjellforgiftning (PSP) .

Hukommelsestap skalldyr forgiftning er forårsaket av domoisyre produsert av diatomer. Hos mennesker domoisyre virker som en neurotoxin og forårsaker permanent hjerneskade (tap av korttidshukommelsen) og kan være dødelig i alvorlige tilfeller.

Diaré skalldyr forgiftning er forårsaket av okadainsyre, som forhindrer de-fosforylering av celler i mage-tarmsystemet og forårsaker diaré, kvalme og oppkast. Det er ikke en livstruende sykdom, og et symptom stopper normalt etter en viss tid.

Forårsakende middel av neurotoksisk skalldyr poisoning er brevetoxin (og stoffer som ligner på den). Det er vanligvis ikke dødelig, men kan føre til nevrologiske symptomer som talevansker (utydelig tale, problemer å snakke). Også magesmerter ledsaget med diaré, oppkast og kvalme kan være til stede.

Skjellforgiftning er forårsaket av en neurotoxin kalt saxitoxin, som er produsert av mikroskopiske alger, såsom diatomer, dinoflagellater og cyanobakterier. Det kan være dødelig i ekstreme tilfeller, men det vanligvis forårsaker symptomer som magesmerter (ledsaget av kvalme, oppkast og diaré), brennende eller prikkende følelse (som påvirker hovedsakelig lepper, tunge, tannkjøtt, ansikt, armer, ben og tær). Noen andre symptomer inkluderer også kortpustethet, choking følelse og tørr i munnen.

Cyanotoxin er produsert av cyanobakterier, kan akkumuleres i østersskjell og kan forårsake livstruende forgiftning.

2. Infeksjon av bakterier

Det er veldig viktig å vite om den type østers. Årsaken bak dette er at østers hentet fra visse områder kan gjøre deg syk fordi de inneholder farlige bakterier. Et eksempel på dette er Vibrio vulnificus bakterie som vanligvis finnes i kystnære områder, og det totale antall av disse bakterier øker dag for dag. Det er stor sannsynlighet for at østers kan bli infisert med bakterier, som igjen kan smitte til mennesker når det forbrukes. Noen vanlige bivirkninger av å spise bakterier smittet østers er oppkast, diaré, feber og hudreaksjoner. En person kan selv gå inn i et sjokk hvis den ikke behandles riktig. Generelt varme kan ødelegge bakterier. Så sørg for at du aldri spise rå østers og bare spise riktig tilberedt østers for å unngå bakteriell infeksjon.

3. Allergiske reaksjoner

En annen bivirkning av østers er at de kan føre til matallergier. En protein som finnes i østers ved navn tropomyosin er ansvarlig for å forårsake østers allergi. Noen store bivirkninger forårsaket av østers i folk som er følsomme for tropomyosin er hevelse i ansiktet, utslett, magesmerter og andre bivirkninger.

4. hemochromatosis

Jerninnholdet i østers er ganske høy. En tre unse servering av østers kan oppfylle 44% av ditt daglige behov. Jern er viktig for kroppen, men folk som lider av hemokromatose (en genetisk tilstand som automatisk øker mengden av jern i kroppen) shouldn spise østers fordi de kan føre til farlige bivirkninger. Noen av disse bivirkningene inkluderer slapphet, tap av hår, magekramper og endringer i huden farge.

5. Gastrointestinale problemer

Spise østers kan også forårsake gastrointestinale problemer forårsaket enten av toksiner (se skalldyrforgiftning ovenfor) eller ved høye innhold av sink i østers, noe som kan forårsake noen gastrointestinale problemer. Noen av de store reaksjoner er diaré, magekramper og oppkast. Disse effektene vil være synlig innen fem til seks timer etter inntak av østers. Men de ender når sink i kroppen falle tilbake til det normale.

Oyster Fakta

Oyster er navnet gitt til ulike familier av muslinger og saltvann beroliger som lever i det marine miljø. Ventilene blir vanskelig i enkelte arter og få en uregelmessig form. Mange østers tilhører familien Ostreoidea. Noen typer østers er spist og fortært i rå eller kokt form. Noen perle østers høstes for perler, som er gjort inne sin kappe. Ordet østers ble først brukt i det 14. århundre, som er avledet fra det gamle franske ordet ‘oistre`. Denne franske ordet igjen er avledet fra det latinske ordet ‘ostrea`. Østersskall har en uregelmessig fonn, og skallet består av to ventiler, den øvre flate og den nedre konvekse, med varierende omriss, og en ujevn ytre overflate. Spiselige østers kan konsumeres rå eller kan forbrukes på det halve skall, rå, røkt, kokt, bakt, stekt, stekt, stuet, hermetisk, beiset, dampet, eller grillet, eller brukes i en rekke forskjellige drikkevarer.