Hvorfor skyr er næringsrik og super sunt

Skyr er et kultivert islandsk meieri produkt som er blitt populær over hele verden.

Med et høyt proteininnhold og et bredt spekter av vitaminer og mineraler, er skyr generelt anerkjent som en næringsrik tillegg til diett.

Det er ofte nytes som en høy-protein frokost, sunn dessert eller søt snacks mellom måltidene.

Denne artikkelen tar en dypere titt på skyr, undersøke hva det er og hvorfor det er sunt.

Hva er Skyr?

Skyr har vært en stift mat på Island for over tusen år.

Det ligner tett yoghurt, med en lignende smak og litt tykkere konsistens.

Populære merkene inkluderer:

• Siggi
• Skyr.is
• islandske Avsetninger
• Smari
• KEA Skyr

Skyr er laget av skummet melk, som har hatt sin krem ​​fjernet. Melken blir deretter varmet og levende kulturer av bakterier tilsettes.

Når produktet har tyknet, er det anstrengt å fjerne myse.

Skyr har blitt stadig mer populært de siste årene og kan nå finnes i mange dagligvarebutikker rundt om i verden.

Sammendrag: Skyr er et populært islandsk meieriprodukt. Det er laget ved å legge til bakteriekulturer til skummet melk, og deretter strai det å fjerne myse.

Skyr er rik på viktige næringsstoffer

Skyr pakker en imponerende sett av næringsstoffer.

Det er lav i kalorier, fett og karbohydrater, men likevel høy i protein, vitaminer og mineraler.

Mens den eksakte næringsinnhold varierer med merke, en 6-ounce (170 gram) som tjener til uten smak skyr inneholder typisk de følgende (1, 2, 3):

• kalorier: 110
• Protein: 19 gram
• karbohydrater: 7 gram
• Fett: 0 gram
• fosfor: 25,5% av RDI
• Kalsium: 20% av RDI
• riboflavin: 19% av RDI
• Vitamin B-12: 17% av RDI
• kalium: 5% av RDI

Skyr er et naturlig fettfritt produkt, men noen ganger krem ​​legges under behandlingen, noe som kan øke fettinnhold.

Den inneholder også mer protein enn mange andre typer av meieriprodukter, med ca. 11 g protein pr 3,6 unser (100 g) (1).

Til sammenligning, det samme mengde gresk yoghurt inneholder ca. 7 g protein, mens hel melk inneholder 3,2 g (4, 5).

Sammendrag: Skyr er lav i kalorier, men høy i protein, og den inneholder også viktige vitaminer og mineraler.

Sitt høye proteininnhold holder deg full

En av de største fordelene med skyr er dets proteininnhold.

Produserende skyr kreve fra tre til fire ganger så mye melk som gjør yoghurt, noe som resulterer i en mer næringsrike, høy-proteinprodukt.

Studier har vist at protein fra melkeprodukter kan regulere blod sukker, benhelse og bidra til å bevare muskelmasse under vekttap (6, 7).

Protein kan også være fordelaktig for vektkontroll, gitt at det øker fylde og minsker sult. Faktisk har spise høy-protein meieriprodukter som yoghurt blitt vist å bidra til å forhindre vektøkning og fedme (8).

En studie sett på hvordan høy-protein snacks som yoghurt påvirket appetitt, sammenlignet med usunn snacks som sjokolade og kjeks.

Ikke bare gjorde spise yoghurt føre til en reduksjon i appetitten, men det førte også til å spise 100 færre kalorier senere i dag (9).

En annen studie sammenlignet effekten av lav-, moderat-og høy-protein yoghurt på sult og appetitt. Det funnet at å spise høy-protein yoghurt resulterte i redusert sult, forbedret fylde og en forsinkelse i påfølgende spising senere på dagen (10).

Bevis antyder også at protein kan stimulere diett-indusert thermogenesis. Dette fører til en økning i stoffskiftet, slik at kroppen til å forbrenne mer kalorier etter måltider (11).

Sammendrag: Skyr, er rik på protein, som kan ha nytte vekttap ved å forbedre metthetsfølelse og redusere appetitten.

Det kan beskytte mot osteoporose

Skyr er høy i kalsium, et viktig mineral i kostholdet.

Om 99% av kalsium i kroppen finnes i skjelettet og tennene.

Mens kollagen danner hovedstrukturen i bein, er en kombinasjon av kalsium og fosfat hva som gjør dem sterke og tett.

Hos barn og ungdom, har studier vist at kalsiuminntak er assosiert med en økning i benmasse tetthet og benvekst (12, 13).

Som du alder, bein begynner å miste noe av den tetthet, som fører til porøse bein og en tilstand som kalles osteoporose (14).

Forskning viser at å øke kalsiuminntak kan beskytte mot bentap.

Faktisk, en tre-årig studie på kvinner viste at å spise mer kalsium fra meieriprodukter bidratt til å bevare beintetthet (15).

En annen studie hos eldre kvinner viste at supplere med kalsium på lang sikt reversert aldersrelatert bentap (16).

Kalsium kan finnes i en rekke matvarer, men bare en servering av skyr kan gi 20% av det anbefalte daglige beløpet.

Sammendrag: Skyr er rik på kalsium, et viktig mineral som kan beskytte mot bentap og osteoporose.

Det kan fremme hjertet helse

Hjertesykdom er den ledende dødsårsaken i verden, og står for nesten 31% av alle dødsfall (17).

Heldigvis viser bevis på at melkeprodukter som skyr kan være knyttet til en redusert risiko for hjertesykdom.

Dette er sannsynligvis fordi meieri inneholder mineraler som kalsium, kalium og magnesium, som alle er viktige for hjertesykdommer (18, 19, 20).

En 24-årig japansk studie fant at for hver 3,5 unser (100 gram) av meieri forbrukes, var det en 14% reduksjon i dødsfall fra hjertesykdom (21).

En annen studie viste at meieriprodukter kan bidra til å senke blodtrykket. Den fant at tre porsjoner med meieriprodukter per dag forårsaket en betydelig reduksjon i systolisk blodtrykk hos menn med høyt blodtrykk (22).

Sammendrag: Melkeprodukter som skyr har vært forbundet med å senke blodtrykket og redusere risikoen for hjertesykdom.

Den støtter blodsukker kontroll

Skyr er høy i protein, men lite karbohydrater, så det kan bidra til å kontrollere blodsukkeret.

Når du spiser, bryter kroppen karbohydrater ned til glukose. Hormonet insulin er da ansvarlig for transport av glukose inn i cellene som skal brukes som energi.

Men når du spiser for mange karbohydrater, betyr denne prosessen fungerer ikke så effektivt og kan føre til høyt blodsukkernivå.

Studier viser at å spise protein forsinker absorpsjonen av karbohydrater, noe som resulterer i bedre blodsukkerkontroll og senke blodsukkernivået (23).

En 16-ukers studie sammenlignet høy-protein og normal-protein dietter. Forskerne fant at erstatte karbohydrater med protein betydelig forbedret blodsukkerkontroll (24).

Sammendrag: Skyr er rike på protein og lite karbohydrater. Denne kombinasjonen kan bidra til å forbedre blodsukkerkontrollen.

Skyr er kanskje ikke for alle

Enkelte mennesker kan ikke nytte av å legge skyr til kostholdet.

Fordi skyr er laget av melk, hvis du er allergisk mot kasein eller whey - de to proteiner som finnes i melk - bør du unngå skyr.

For disse individer, kan skyr og andre melkebaserte produkter utløse en allergisk reaksjon med symptomer som strekker seg fra oppblåsthet og diaré til anafylaksi (25).

Hvis du har laktoseintoleranse, finne ut om du er i stand til å tolerere skyr kan være et spørsmål om prøving og feiling.

Laktose er en type sukker som finnes i melk. Det er brutt ned av et enzym som heter laktase.

De med laktoseintoleranse mangler dette enzymet, noe som kan føre til magesmerter og andre fordøyelses bivirkninger etter å spise produkter som inneholder laktose (26).

Heldigvis for disse personene, prosessen med å belaste skyr fjerner omtrent 90% av sin laktoseinnhold, så mange mennesker med laktoseintoleranse kan tåle moderate mengder skyr.

Men det er best å prøve en liten mengde først for å sikre at du ikke opplever noen negative symptomer.

Sammendrag: Skyr inneholder melk, slik at det kan føre til uønskede effekter på de med laktoseintoleranse og melkeallergi.

Hvordan nyte Skyr

Tradisjonell skyr serveres blandet med noen spiseskjeer med melk og litt sukker, selv om å spise det klart er et sunnere valg.

Flavored varianter av skyr er også populært og som regel søtet med enten sukker eller kunstige søtningsmidler.

I tillegg er det ofte sammen med frukt eller syltetøy å legge til litt sødme for en dessert.

Videre er skyr inkorporert i en rekke forskjellige oppskrifter, fra flatbreads til frittatas til puddinger og mer.

Noen andre måter å nyte skyr inkluderer:

• Cherry Blossom Smoothie
• Islandsk Blueberry Skyr Cake
• Nordic Bowl

Sammendrag: Skyr er tradisjonelt spist blandet med melk og sukker, men den kan nytes i en rekke måter.

Bunnlinjen

Skyr er rik på mange næringsstoffer som kan nytte for din helse.

Det kan også fremme bein og hjertesykdommer, vekttap, bidra til å regulere blod sukker og gir en god mengde protein med minimale mengder av karbohydrater og fett.

Totalt sett er skyr en næringsrik mat som kan være en sunn tillegg til de fleste dietter.