Har junk food bremse ned stoffskiftet?

Stoffskiftet refererer til alle de kjemiske reaksjonene som skjer i kroppen din.

Å ha et raskt stoffskifte betyr at kroppen din forbrenner flere kalorier.

På den annen side, har en langsom metabolisme betyr at kroppen din forbrenner færre kalorier, noe som gjør det vanskeligere å opprettholde eller gå ned i vekt.

Noen matvarer kan øke stoffskiftet. Men hvordan gjør junk food påvirker det?

Denne artikkelen utforsker om bearbeidet mat bremse ned stoffskiftet.

Hva er Junk Food?

Junk food refererer til svært bearbeidet mat som er generelt høy i kalorier, raffinerte karbohydrater og usunt fett. De er også lav i å fylle næringsstoffer som protein og fiber.

Noen eksempler er pommes frites, potetgull, sukkerholdige drikker og de fleste pizza.

Junk food er allment tilgjengelig, billig og praktisk. Dessuten er det ofte tungt markedsført, spesielt til barn, og fremmet med villedende påstander om helse (1, 2, 3).

Mens det er velsmakende, er det vanligvis ikke veldig fylling og er lett å overspise.

Interessant, kan junk food også påvirker hjernen på en svært effektiv måte, spesielt når konsumert ofte og i store mengder (4).

Det kan utløse en massiv frigjøring av dopamin, et signalstoff som bidrar til å kontrollere hjernen din belønning og glede sentrum.

Når hjernen din er oversvømmet med dopamin i slike unaturlige mengder, kan det føre til mat avhengighet hos noen mennesker (5).

Sammendrag: Junk food er billig, lite næringsstoffer og høy i kalorier. Det påvirker belønningen senteret i hjernen og kan føre til avhengighet hos noen mennesker.

Det tar mindre energi å fordøye Junk Food

Det krever energi å fordøye, absorbere og forbrenne maten du spiser.

Video: 9 tips for å øke et tregt stoffskifte

Dette er referert til som den termiske effekten av mat (TEF), og det vanligvis står for rundt 10% av det daglige energiforbruket (6).

Metaboliserende protein i mat krever mye mer energi enn metaboliserende karbohydrater eller fett (6, 7).

Faktisk kan spise en høy-protein diett føre til at kroppen til å brenne opp til 100 flere kalorier per dag (8, 9, 10).

Videre i hvilken grad matvarer blir behandlet påvirker TEF. Det vil generelt være høyere når du spiser hele matvarer laget av komplekse næringsstoffer, sammenlignet med raffinert, bearbeidet junk mat.

For å undersøke dette, en liten studie på 17 friske personer sammenlignet to sandwich-måltider som avvek i deres nivå av behandling, men ikke deres makronæringsstoff sammensetning eller kaloriinnhold (11).

Video: Genetic Engineering Will Change Everything Forever – CRISPR

Studien fant de som spiste en hel korn sandwich med cheddar ost brent dobbelt så mange kalorier fordøye og metabolizing måltidet enn de som spiste en sandwich laget med raffinert korn og bearbeidet ost.

Selv om denne studien var liten, tyder resultatene på at bearbeidet mat krever mindre energi å fordøye og forbrenne enn hele matvarer. Dette fører til færre kalorier forbrent i løpet av dagen, noe som gjør vekttap og vedlikehold vanskeligere.

Sammendrag: Metaboliserende mat krever energi, som er referert til som den termiske effekten av mat. Behandlet junk food krever mindre energi fra kroppen å fordøye fordi det er høy i raffinerte ingredienser.

Junk Food kan føre til insulinresistens

Insulinresistens er når kroppens celler slutter å reagere på hormonet insulin.

Dette kan føre til høyere blodsukkernivået.

Insulinresistens er et viktig risikofaktor for metabolsk syndrom, type 2 diabetes og andre alvorlige sykdommer (12, 13, 14).

Forbruket av bearbeidede matvarer har vært forbundet med en økt risiko for insulinresistens.

En liten studie hos 12 friske menn rapporterte endringer i evnen til skjelettmuskulatur å behandle glukose etter bare fem dager på en diett rik på fett bearbeidet mat (15).

Forskerne konkluderte med at en diett bestående av mye fett junk mat kan føre til insulinresistens på lang sikt.

Videre resultatene av en 15-årig studie viser at risikoen for å utvikle insulinresistens kan doble når du besøker en fast food-restaurant mer enn to ganger per uke, sammenlignet med sjeldnere (16).

Dette innebærer at det å spise junk food på regelmessig basis kan fremme insulinresistens.

Sammendrag: Forbruker mye bearbeidet junk mat har vært knyttet til en økt risiko for insulinresistens, en tilstand som er kjennetegnet ved høyt blodsukkernivå.

Sukkerholdige drikker kan bremse ned stoffskiftet

Av alle junk mat ute, kan sukkerholdige drikker meget vel være det verste for kroppen din.

Når forbrukes i overkant, kan de bidra til alle slags helseproblemer, inkludert fedme, hjertesykdom, metabolsk syndrom og type 2-diabetes (17, 18, 19, 20).

Disse problemene er i hovedsak knyttet til deres høye nivåer av fruktose, en enkel sukker primært metaboliseres i leveren.

Når du bruker mye fruktose, kan leveren bli overbelastet og snu noe av det til fett.

Sukker-baserte søtningsmidler som sukker (sakkarose) og høy-fruktose maissirup er rundt 50% fruktose, og som vanligvis finnes i sukkerholdige drikker.

Når forbrukes i store mengder i form av tilsatt sukker, fruktose kan forandre fylde signaler, svekke responsen for den “sult hormon” ghrelin etter måltider og markedsfettlagring rundt magen (21, 22, 23).

I tillegg kan det bremse ned stoffskiftet.

I en studie, overvektige og overvektige mennesker konsumert drinker som var søtet med fruktose og gitt 25% av sitt daglige kaloriinntak. I løpet av en 10-ukers periode, opplevde de en betydelig nedgang i hvile energiforbruket (24).

Dette tyder på at fruktose i sukkerholdig drikke kan redusere antall kalorier du forbrenner, i hvert fall når konsumert i overkant.

Sammendrag: I tillegg til å øke risikoen for alle slags helseproblemer, drikker mye sukker kan også bremse ned stoffskiftet. Disse effektene er knyttet til deres høye fruktose nivåer.

Det er ikke bare om kalorier

Avtagende kaloriinntaket er viktig hvis du ønsker å gå ned i vekt.

Imidlertid er kaloriinnholdet i maten ikke det eneste som teller (25).

Kvaliteten på maten du spiser er like viktig.

For eksempel kan spise 100 kalorier av pommes frites har svært ulike effekter på kroppen din enn 100 kalorier av quinoa.

De fleste kommersielle pommes frites er høy på mettet fett, raffinerte karbohydrater og salt, mens quinoa er rik på protein, fiber og mange vitaminer (26).

Først av alt, du brenner mer kalorier metabolizing hele matvarer enn junk mat. Også, du brenne flere kalorier ved å forbruke høy-protein mat, sammenlignet med mat med høyt usunt fett og raffinerte karbohydrater.

Videre kan høy-protein matvarer redusere appetitten, dempe suget og påvirknings hormoner som regulerer vekten (27).

Derfor kalorier fra hele matvarer som quinoa er vanligvis mer satiating enn kalorier fra bearbeidet junk mat som pommes frites.

Før du begynner å begrense kaloriinntaket å gå ned i vekt, bør du vurdere å lage bedre mat valg og velge mer næringsrik, høykvalitets matvarer.

Sammendrag: En kalori er ikke en kalori. Det er viktig å fokusere på kvaliteten av kaloriene du forbruker, som noen kalorier kan redusere antall kalorier du forbrenner og negativt påvirke din sult og hormonnivåene.

Bunnlinjen

Forbruker store mengder junk food har metabolske konsekvenser.

Faktisk kan det øke risikoen for insulinresistens og redusere antall kalorier du forbrenner hver dag.

Hvis du ønsker å øke stoffskiftet, kan flere strategier hjelpe deg å gjøre det.

For å starte, prøv inkludert mer høy-protein matvarer i kostholdet ditt, som omfatter styrketrening i din diett og får rikelig med høy kvalitet søvn (28, 29, 30).

Men viktigst, velger hele, single-ingrediens mat når det er mulig.