Skulle du være nipper bein buljong?

Den andre dagen min venn spurte meg om hun kunne ha en slurk av kaffen min. Da jeg fortalte henne hva som egentlig skjuler seg i min to-go kopp var bein buljong, ansiktet umiddelbart forvandlet til en av fullstendig horror. "Vel, never mind da," sa hun. "Jeg definitivt ikke vil ha noe av det ... hva pokker det er."

Livet til en helse-mutter kan være tøft noen ganger. Med hver sesong kommer en ny ofte odd-klingende trend hver og en som utgir seg for å være den beste løsningen for våre nation`s kollektive helse woes. Bein buljong, som er laget ved sakte kokedyrebein i vannet før de brytes ned, er intet unntak. Concoction slapped med aldri så off-putting navn er detox du jour, og fans av nippet elixir hevder det kan lette alt fra rynker til leddsmerter. Jeg personlig nippe det fordi jeg liker smaken (det isn `t mye ikke å elske om smakfull, varm suppe), men å høre disse påstandene fikk meg til å tenke: Er suppen virkelig en gal-utrolig superfood? Bør jeg være slukende av gallon så jeg holde evig ung og verke fritt? Er det virkelig den nye grønnkål? For å få svar på disse spørsmålene og mer, vi slått til Lauren Slayton, MS RD, grunnlegger av Foodtrainers.

Før du spør henne om broth`s fordeler, ønsket jeg å forstå hvor trenden startet. I likhet med gjenopplivingen av beskjæres leggings og sandaler med sokker (ja som faktisk var en stor trend i år), kokende bein i vann er ikke noe nytt, men fikk nylig en stor komme tilbake. "Noen sier forhistorisk mann kokte bein over et bål for å gjengi de næringsstoffene. Selv om jeg ikke kan bekrefte eller bestride dette, bein buljong er definitivt har sine øyeblikk", sier Slayton. "Fordi det` s så varm og beroligende, er appellen til suppen økt nå i de kalde og triste måneder mer enn noensinne." Vi `ll nødt til å sjekke tilbake i juli og se om det` s fortsatt så forlokkende. Utover det, vil bare tiden vise om den har samme utholdenhet som grønnkål og andre trendy helsekost.

Snakker av lav-kalori, næringsrike grønnkål, hvordan bein buljong stakk opp til kosten mester? Selv om folk har kalt bein buljong både et "mirakel drikke" og "flytende gull", de helsemessige fordelene-som mange andre helsekost i øyeblikket-er litt over-oppgitt. "Selv om bein buljong er absolutt sunt og verdt å oppsøke, nipper til det en gang vil ikke gjøre mye mer enn å smake godt", forklarer Slayton. "Men hvis du nippe til om lag åtte ounces om dagen og følge en diett rik på hele matvarer og lite tilsatt sukker og hvitt mel du kan sikkert høste fordelene", forklarer hun.

La oss ta en nærmere titt de tre primære måter den kan øke din helse:

Det forbedrer næringsopptak.

Når dyreben blir kokt for å lage kjøttkraft, er deres kollagen brutt ned til gelatin og ble ekstrahert i vannet. "Når vi inntar det, det fungerer som en intestinal Band-Aid, beskytte og helbredelse av slimhinnen i fordøyelseskanalen som hjelpemidler fordøyelsen og hjelper oss å absorbere ekstra næringsstoffer fra maten vi spiser," forklarer Slayton.

Det reduserer felles og brusk smerte.

Gelatin er ikke bare fordelaktig for magen, men kan også styrke knokler og ledd og lindrer smerte forårsaket av aldersrelatert artritt og ledd forringelse. Slayton bemerker også at suppen er rik på glukosamin, et naturlig forekommende stoff som folk ofte ta i supplement form kjempe brusk og leddproblemer. Mer forskning må gjøres for å bedre forstå effekten av glukosamin ..

Det kan lette bakrus.

"Jeg ville ikke fortelle mine klienter å gå ut og få hamret og drikk bein buljong," Slayton vitser ", men suppen er anti-inflammatorisk og en god kilde til mineraler så det gjør for en anstendig `morgen after` middel."

i bytte grønne juice for bein buljong å høste fordelene interessert? Det er flere måter å komme inn på den trenden. Den sunneste, men mest tidkrevende måten er å gjøre suppen selv. Selv om det `s ikke mye prep involvert det tar 12 til 24 timer å lage mat, sier Slayton. Ja, vi vet at `s lang tid, men Slayton forklarer at lengre varighet i potten er det som bidrar til å bryte kollagen ned i gelatin, hvor de fleste av de "magiske" helsemessige fordeler av suppen løgn. i å gi det en gå interessert? Spør din lokale slakter for et par pounds av store marg bein og noen kjøttfulle de også. "It`s viktig at du ber om økologisk gress-matet variasjon, som plantevernmidler er lagret i fettet av konvensjonelt hevet dyr," advarer Slayton. Foruten de bein, vil de sunneste oppskrifter inneholder ingredienser som vann, eple cider eddik grønnsaker og krydder og lite annet. Hvis oppskriften du finner er at du kaster overskytende ingredienser i potten, finne en annen.

Hvis you`d heller ikke komme i kontakt med din indre Martha Stewart, kjøpe en pre-laget suppen er også et alternativ. Om du i New York City, pop over til East Village buljong bar, Brodo, som eies av Marco Canora, en "Neste Iron Chef" alum. Han tilbyr suppen i ulike varianter og serverer den i papp for å gå kopper. Fair advarsel skjønt, buljonger koste opp til $ 9 en kopp. De i Portland-området kan få en bolle med kjøttkraft fra Cultured Caveman for $ 4 til $ 6 dollar en pop.

Hvis du ikke kan finne en restaurant brygget opp buljong i nærheten av deg, Pacific Bone buljonger gjøre for en anstendig alternativ og kan bli funnet på dagligvarebutikker og helsekostbutikker. "De kan ikke ha så mye gelatin som hjemmelagde varianter siden Pacific forsøkte å gjøre sine buljonger litt tynnere, men de er fortsatt en stor kilde til lav-kalori protein, og siden de kommer i en boks, er det ingen bekymring for BPA forurensning ", sier Slayton.

MELT opptil 10 pounds i en uke!

MED VÅR mest solgte nye diett plan, 7-Day Flat-Belly Tea rens! Test paneldeltakere mistet opp til 4 inches fra midjen sin! Tilgjengelig nå i paperback!