Palmeolje: bra eller dårlig?

Over hele verden, er palmeolje forbruket øker. Men det er en svært kontroversiell mat.

På den ene siden er det rapportert å gi flere helsemessige fordeler.

På den annen side kan det utgjøre risiko for hjertesykdommer. Det er også miljøhensyn i forbindelse med den stadige økningen i produksjonen.

Denne artikkelen tar en nærmere titt på palmeolje og dens virkninger på helse, miljø og bærekraft.

Hva er Palm Oil?

Palmeolje kommer fra kjøttfulle frukten av oljepalmer. Uraffinert palmeolje er noen ganger referert til som rød palmeolje grunn av sin rødoransje farge.

Den viktigste kilden til palmeolje er den Elaeis guineeis treet, som er innfødt til Vest og sørvest-Afrika. Bruken i denne regionen går tilbake mer enn 5000 år.

En tilsvarende oljepalme kjent som Elais oleifera er funnet i Sør-Amerika, men det er sjelden dyrkes kommersielt. Imidlertid er en hybrid av de to anleggene noen ganger brukt i palmeoljeproduksjon.

I de siste årene har oljepalme vekst utvidet til Sørøst-Asia, inkludert Malaysia og Indonesia. Disse to landene produserer i dag mer enn 80% av verdens palmeolje forsyningen (1).

Som kokosolje, palmeolje er halvfast ved romtemperatur. Imidlertid er dets smeltepunkt 95 ° F (35 ° C), som er betydelig høyere enn 76 ° F (24 ° C) i kokosolje. Dette er på grunn av de forskjellige fettsyresammensetningene til de to oljer.

Palmeolje er en av de minst kostbare og mest populære oljer på verdensbasis, sto for en tredjedel av den globale plante oljeproduksjon (1).

Det er viktig å merke seg at palmeolje ikke bør forveksles med palmekjerneolje.

Mens begge stammer fra det samme plante, er palmekjerneolje ble ekstrahert fra frø av frukten. Det gir ulike helsefordeler.

Video: Suspense: Heart`s Desire / A Guy Gets Lonely / Pearls Are a Nuisance

Bunnlinjen: Palmeolje kommer fra palmer innfødte til Afrika, hvor det har blitt konsumert i tusenvis av år. Det er halvfast ved romtemperatur og skiller seg fra palmekjerneolje i næringssammensetningen.

Hvordan er den brukt?

Palmeolje brukes til matlaging og er også lagt til mange klare til å spise mat i dagligvarebutikken.

Den smaken er ansett salte og jordnær.

Noen beskriver sin smak som ligner på gulrot eller gresskar.

Denne oljen er en stift i Vest-Afrika og tropiske retter, og det er spesielt godt egnet for karriretter og andre krydrede retter.

Det er ofte brukt for sauteing eller steke fordi den har en høy røykpunkt på 450 ° F (232 ° C) og forblir stabil under høy varme (2).

Palmeolje tilsettes iblant peanøttsmør og andre nøttesmør som en stabilisator for å hindre oljen i å separering og sedimentering på toppen av krukken.

I tillegg til nøttesmør, kan palmeolje finnes i flere andre matvarer, inkludert:

• frokostblandinger
• Bakevarer som brød, kjeks og muffins
• Protein barer og diett barer
• Sjokolade
• kaffe creamers
• margarin

På 1980-tallet ble palmeolje erstattet med transfett i mange produkter på grunn av bekymringer som forbruker tropiske oljer svekkelse hjerte helse. Men etter undersøkelser avslørte helserisikoen ved transfett, matprodusenter gjenopptatt ved hjelp av palmeolje.

Denne oljen er også funnet i mange ikke-matvarer, som for eksempel tannkrem, såpe og kosmetikk.

I tillegg, kan den brukes til å fremstille biodiesel, som tjener som en alternativ energikilde (3).

Bunnlinjen: Palmeolje brukes i matlaging, særlig i vest-afrikanske retter og karriretter. Det er også funnet i enkelte matvarer, produkter og brensel.

Nutrient Sammensetning

Her er næringsinnholdet i én spiseskje (14 gram) av palmeolje (4):

• kalorier: 114
• Fett: 14 gram
• Mettet fett: 7 gram
• Enumettet fett: 5 gram
• Flerumettet fett: 1,5 g
• Vitamin E: 11% av RDI

Alle palmeolje er kaloriene kommer fra fett. Fettsyrefordeling er 50% mettede fettsyrer, 40% monoumettede fettsyrer og 10% flerumettede fettsyrer.

Den viktigste type av mettet fett som finnes i palmeolje er palmitinsyre, som bidrar med 44% av sine kalorier. Den inneholder også store mengder av oljesyre og mindre mengder av linolsyre og stearinsyre.

Red palmeolje er rødoransje pigment stammer fra antioksidanter kjent som karotenoider, inkludert beta-karoten, som kroppen kan omdanne til vitamin A.

Ved fraksjonert palmeolje, er den flytende del fjernes ved en krystalliserende og filtreringsprosess. Det gjenværende faste del er høyere innhold av mettet fett, og har en høyere smeltetemperatur (5).

Bunnlinjen: Palmeolje er 100% fett, hvorav halvparten er mettet. Den inneholder også vitamin E og rød palmeolje inneholder antioksidanter kalt karotenoider som kroppen kan omdanne til vitamin A.

Det kan ha helsemessige fordeler

Palmeolje har blitt knyttet til en rekke helsemessige fordeler, blant annet å beskytte hjernefunksjonen, reduserer hjertesykdom risikofaktorer og forbedring av vitamin A-status.

Brain Helse

Palmeolje er en utmerket kilde av tokotrienoler, en form av vitamin E med sterke antioksidantegenskaper som kan støtte hjerne helse.

Animalske og humane studier antyder at tokotrienolene i palmeolje kan bidra til å beskytte de ømfintlige flerumettet fett i hjernen, langsom demens progresjon, redusere risikoen for slag og hindre vekst av lesjoner i hjernen (6, 7, 8, 9, 10).

I en to-årig studie av 121 personer med hjerneskader, gruppen som tok palmeolje-avledet tokotrienoler to ganger om dagen forble stabil, mens den gruppe som mottok en placebo erfaren lesjon vekst (10).

Hjertehelse

Palmeolje har blitt kreditert med å gi beskyttelse mot hjertesykdom.

Selv om noen studier resultater er blitt blandet, vanligvis synes denne oljen å ha gunstige virkninger på hjertesykdom risikofaktorer, inkludert senking “dårlige” LDL-kolesterol og øker “gode” HDL-kolesterol (11, 12, 13, 14, 15, 16, 17 , 18).

En stor analyse av 51 studier funnet at totalt og LDL-kolesterolnivåer var lavere hos mennesker som fulgte palmeoljerike dietter enn dem som forbrukes dietter høy i trans fett eller myristinsyre og laurinsyre (11).

En nylig tre-måneders studien så på den kolesterolsenkende effekten av palmeolje fremstilt av en hybrid av Elaeis guineeis og Elaeis oleifera trær.

I denne studien mennesker forbrukes enten 25 ml (2 ss) av olivenolje eller en hybrid palmeolje daglig. Basert på et 15% fall i LDL-kolesterol i begge grupper, forskere foreslått denne palmeolje kan bli kalt “den tropiske tilsvarende olivenolje” (12).

Likevel er det viktig å merke seg at en økning eller reduksjon i LDL-kolesterolet alene ikke kan forutsi risikoen for hjertesykdommer. Det er mange andre faktorer involvert.

Men en kontrollert studie i 1995 antydet at palmeolje kan hjelpe langsom sykdomsutvikling hos personer med etablert hjertesykdom.

I denne 18-måneders studie, syv av 25 personer behandlet med oljen viste forbedringer og 16 holdt seg stabilt. I motsetning til dette utviklet 10 av 25 personer i placebogruppen fikk sykdomsprogresjon, og ingen viste forbedring (18).

Forbedret Vitamin A Status

Palmeolje kan bidra til å forbedre vitamin A status på mennesker som er mangelfull eller i fare for mangel.

Studier hos gravide kvinner i utviklingsland, har vist at inntak av rød palmeolje øker vitamin A-nivåer i blodet, såvel som i deres barn som ammer (19, 20, 21).

En studie fant at personer med cystisk fibrose, som har problemer med å absorbere fettløselige vitaminer, opplevde en økning i blod nivåer av vitamin A etter å ha tatt to til tre spiseskjeer rød palmeolje daglig i åtte uker (22).

Rød palmeolje har også vist seg å bidra til å øke vitamin A-nivåer hos voksne og små barn (23, 24).

Faktisk en studie fra India rapporterte at førskole-alderen barn som tok 5 ml (1 teskje) per dag hadde større økning i vitamin A-nivåer enn barn som fikk vitamin A tilskudd (24).

Bunnlinjen: Palmeolje kan bidra til å beskytte hjernefunksjonen, reduserer hjertesykdom risikofaktorer og øke vitamin A-nivåer i visse personer.

Potensielle helserisiko

Selv om de fleste studier har funnet at palmeolje har en beskyttende effekt på hjertet helse, andre har rapportert motstridende resultater (25, 26, 27, 28, 29).

En studie ble utført hos kvinner med høyt kolesterol.

Den viste at nivåene av små, tette LDL (sdLDL) - typen av kolesterol bundet til hjertesykdom - øket med palmeolje, men avtok med andre oljer. Men en kombinasjon av palmeolje og riskliolje redusert sdLDL nivåer (25).

Video: Jeg åpner et påskeegg

En annen studie funnet at sdLDL ikke endret i den gruppen som forbrukes palmeolje, mens store LDL-partikler økes. Store LDL-partikler anses som mindre sannsynlighet for å forårsake hjerteinfarkt enn små, tette LDL-partikler (26).

Andre studier har rapportert økning i LDL-kolesterolet i respons til forbruker palmeolje. I disse studiene, LDL partikkelstørrelser ble ikke målt (27, 28, 29).

Det er viktig å merke seg at dette kun er potensielle risikofaktorer og ikke bevis for at palmeolje kan faktisk føre til hjertesykdom.

Imidlertid antyder en dyrestudie at inntak av olje som gjentatte ganger er blitt gjenoppvarmet kan forårsake plakk innskudd i arteriene grunn av en reduksjon i oljens antioksidantaktivitet.

Når rotter føde som inneholder palmeolje som var blitt gjenoppvarmet 10 ganger, utviklet de store blod plakk og andre tegn på hjertesykdom i løpet av seks måneder, mens rotter matet frisk palmeolje ikke gjorde det (30).

Bunnlinjen: Palmeolje kan øke visse hjertesykdom risikofaktorer i noen mennesker. Gjentatte ganger gjenoppvarming av oljen kan redusere dens antioksidantkapasitet og bidrar til utvikling av hjertesykdom.

Kontroverser Angå Palm Oil

Det er flere etiske problemstillinger angående palmeolje produksjon effekter på miljøet, dyreliv og lokalsamfunn.

I de siste tiårene har økende etterspørsel førte til en enestående utvidelse av palmeolje produksjon i Malaysia, Indonesia og Thailand.

Disse landene har fuktige, tropiske klima som er ideell for dyrking av olje palmer.

Men for å få plass til olje palmeplantasjer, tropeskogene og torv blir ødelagt.

En fersk analyse fant at 45% av land i Sørøst-Asia i dag brukes til palmeoljeproduksjon hadde vært skog tilbake i 1990, inkludert mer enn halvparten av alle palmeoljeplantasjer i Indonesia og Malaysia (1).

Avskoging er forventet å ha ødeleggende effekt på den globale oppvarmingen, som skogen spiller en avgjørende rolle i å redusere klimagasser ved å absorbere karbon fra atmosfæren.

I tillegg, ødeleggelse av innfødte landskap fører til endringer i økosystemet som truer helse og mangfoldet av dyreliv.

Spesielt angå er virkningen på truede arter som Borneisk orangutans, som står overfor utryddelse på grunn av tap av habitat (31).

Det har også vært rapporter om menneskerettighetsbrudd av palmeolje selskaper, som for eksempel rydding landbruksområder og skoger uten tillatelse, betaler lav lønn, og gir usikre arbeidsforhold og betydelig reduserer livskvalitet (32).

Heldigvis eksperter sier at det er mer etiske og bærekraftige metoder.

For eksempel, en 2015-analyse funnet at å begrense utvidelsen av nye palmeoljeplantasjer til områder uten skog og planting kun i områder med lavt karbonlagre kunne redusere utslipp av klimagasser med opp til 60% (32).

The Roundtable on Sustainable Palm Oil (RSPO) er en organisasjon forpliktet til å gjøre oljeproduksjonen så miljøvennlig, kulturelt sensitiv og bærekraftig som mulig.

De eneste prisen RSPO sertifisering til produsenter som holder seg til sine standarder ved å følge visse retningslinjer, inkludert:

• Ingen rydding av skog eller områder som inneholder truede arter, sårbare økosystemer eller områder som er kritiske for å møte grunnleggende eller tradisjonelle samfunnet behov.
• Betydelig redusert bruk av plantevernmidler og branner.
• Rettferdig behandling av arbeidstakere, i henhold til lokale og internasjonale arbeidsstandarder.
• Informere og konsultere med lokalsamfunn før utviklingen av nye oljepalmeplantasjer på deres land.

Bunnlinjen: Skifte tropisk skog og torvmyrer med palmeolje trær er ødeleggende for miljøet, dyrelivet og folks livskvalitet.

Ta hjemmemelding

Palmeolje er en av de mest brukte oljene i verden.

Men effekten av sin produksjon på miljø, helse av ville dyr og livet til urfolk er dypt bekymringsfullt.

Hvis du ønsker å bruke palmeolje, kjøpe etisk, RSPO-sertifiserte merkevarer.

I tillegg, siden du kan få lignende helsemessige fordeler fra andre oljer og matvarer, er det sannsynligvis best å bruke andre fettkilder for de fleste av dine daglige behov.