Hva er de beste erstatninger for smør?

Smør er en vanlig spredning og baking ingrediens.

Til tross for sin popularitet, noen mennesker unngå smør av ulike grunner.

Heldigvis finnes det mange måter å nyte mat uten.

Denne artikkelen utforsker de ulike ingredienser som kan brukes som smør alternativer.

Grunner til at du må bytte ut smør

Det er noen grunner til at du trenger å finne en erstatning for smør i kostholdet ditt.

melkeallergi

Mens smør er meget lav i protein, inneholder den fremdeles en liten mengde av kasein, som er et protein i melk som kan være allergifremkallende (1).

Hvis du har en melkeallergi, er det viktig å være forsiktig med din smør inntak. Du må kanskje unngå det helt hvis allergi er alvorlig.

Laktoseintoleranse

Personer med laktoseintoleranse har en tendens til å tolerere små mengder av laktose i smør uten bivirkninger (2).

Men noen er mer følsomme for laktose enn andre og kan ha å unngå smør på grunn av dette.

helsemessige årsaker

Noen individer unngå smør fordi det er høy i mettet fett, som tidligere ble antatt å føre til hjertesykdom. Men nye studier vist at dette ikke er tilfelle (3, 4, 5).

Når det er sagt, noen studier antyder at mettet fett i smør kan øke kolesterolet mer enn mettet fett i andre meieriprodukter, slik som fløte (6).

Dessuten er smør høy i fett og derfor høy i kalorier. Folk som prøver å redusere kalorier kan være lurt å kutte ned på smør på grunn av dette.

Andre velger å begrense sitt smør inntaket fordi det ikke er veldig næringsrik i forhold til sitt høye antall kalorier per porsjon (7).

Bunnlinjen: Noen mennesker kan trenge for å unngå smør på grunn av melkeallergi eller laktoseintoleranse, mens andre unngå det av helsemessige personlige grunner.

Butter hensikt i Baking

Smør blir brukt i bakervarer som et hevemiddel, noe som betyr at det innfører luft inn i bakevarer og gjør dem lett og luftig.

I tillegg bidrar smør til flaky, fuktig tekstur av bakevarer, samt deres rike og velsmakende smaker.

Uten disse egenskapene, kan bakevarer være flat, tørr og smakløs.

Den gode nyheten er at det er nok av deilige smør alternativer som kan tjene samme formål i baking.

Bunnlinjen: Smør virker som et hevemiddel i bakevarer, og det gir også tekstur og smak.

Fett og oljer som kan erstatte smør i Baking

Følgende fett og oljer har egenskaper som er sammenlignbare med smør, noe som gjør dem gode erstatninger.

ghee

Video: Почему болят и хрустят суставы? как лечить и вылечить артроз 1-2-3 ст. без операции?

Ghee er en type klaret smør med en aromatisk og nøtteaktig smak.

I bakevarer der en sterk, buttery smaken er ønskelig, kan den erstatte smør i en en-til-en-forhold.

Erstatte ghee for smør fungerer best med elementer som er bakt ved høye temperaturer og serveres varm, slik som brød og kaker.

Men det gir mer fuktighet enn smør gjør, så må du kanskje endre mengden av væske og mel lagt til oppskrifter når du bruker ghee.

Kokosolje

Kokosolje kan også erstatte smør i baking på et en-til-en-forhold.

Ett fall er at det kan være noe endre smaken, med noen typer kokos olje påvirker smaken mer enn andre.

Uraffinert kokosolje har en tendens til å smake mer “kokos-like” enn raffinert kokosolje. Det fungerer bra for oppskrifter som krever tropiske eller rike sjokolade smaker.

Hvis kokos er ikke den smaken du leter etter, kan du bruke en mer raffinert merkevare av kokosolje eller en annen erstatning.

Oliven olje

I de fleste oppskrifter, olivenolje benyttes i stedet for smør ved en 3-til-fire-forhold.

For eksempel, hvis oppskriften krever en kopp smør, vil du erstatte den med 3/4 kopper olivenolje.

Siden olivenolje er en væske, er det ikke en skikkelig smør erstatning i oppskrifter som trenger fett for å holde seg fast eller som krever mye røring, slik som frosting og angel food cake.

Olivenolje sterke smaken fungerer godt i oppskrifter som har en fruktig, nutty eller salt kvalitet, for eksempel gresskar brød eller muffins.

Bunnlinjen: Ghee, kokosolje og olivenolje har egenskaper som er sammenlignbare med smør, som gjør dem aktuelle baking substitutter.

Andre Erstatter Butter i Baking

De fleste av de matvarer som er oppført nedenfor kan fungere som smør i oppskrifter på et en-til-en-forhold.

Men mange av dem har en høyere vanninnhold enn smør gjør, noe som kan øke fuktighet av bakevarer.

For å opprettholde tekstur og munnfølelse av den opprinnelige oppskriften, kan det være lurt å redusere mengden av andre væsker i oppskriften. Legge ekstra mel kan også hjelpe.

Skifte smør med matvarer er ofte et spørsmål om prøving og feiling. Det kan fungere godt i noen oppskrifter, men ikke andre.

Dette gjelder spesielt når det kommer til smak. Mange smørerstatninger har unike smaker, som kanskje eller kanskje ikke fungere, avhengig av hva smaken du er ute etter.

Generelt følgende matvarer fungerer best som smør erstatninger i kaker, muffins, cookies, brownies og rask brød:

• eplemos: Eplemos reduserer mengden kalorier og fett i bakevarer. Likevel det legger sødme, så det kan være lurt å redusere mengden av sukker lagt til oppskrifter når du bruker eplemos.
• avokado: Avokado legge næringsstoffer og sunt fett til oppskrifter. Bruk mørk ingredienser som sjokolade for å dekke opp den grønne fargetone som kan resultere fra å bruke avokado.
• Mashed bananer: Bruke mashed bananer gir ekstra næringsstoffer og reduserer kalori og fettinnhold. Legg banan til batters sakte, til ønsket konsistens er oppnådd.
• Gresk yogurt: Ved hjelp av gresk yoghurt øker protein i oppskrifter og erstatter sødme med en frisk smak. Full-fett yoghurt er best for å holde bakevarer kremet og øm.
• Mutter Butters: Mutter Butters sette mot bakevarer med en nøtteaktig smak og har en tendens til å gjøre dem mer tett og tung.
• Gresskar puree: Dette er et næringsrikt smør erstatning. Bruk 3/4 mengden av gresskar puree når de erstatter for smør.

Bunnlinjen: Flere matvarer gjøre stor smør substitutter. Noen av dem kan endre smaken og konsistensen av bakevarer, noe som er viktig å huske på når du gjør endringer i oppskrifter.

Erstatninger for smør som Spread

Smør er mye brukt som en spredning på brød, kjeks og andre matvarer.

Hvis du ikke spiser smør, kan du fortsatt nyte sprer seg på matvarer.

Følgende matvarer har konsistenser som er ideelle for pålegg, i tillegg til å være velsmakende og næringsrik:

• Oliven olje: Kombiner litt olivenolje med basilikum og pepper i en pikant spredning.
• Mutter smør: Peanut og mandelsmør kan lett spre på toast eller kjeks.
• Ost: Prøv cottage cheese, kremost eller ricotta.
• Avokado: Lett spre en spiseskje eller to av moden avokado i løpet av toast.
• Hummus: Hummus fungerer bra for å spre og dipping.

Bunnlinjen: Det finnes en rekke sunne matvarer som kan erstatte smør funksjon som oppslag for brød, kjeks og andre matvarer.

Hva ikke erstatte smør med

De to viktigste ingrediensene for å unngå når finne en smør erstatning er margarin og vegetabilsk olje.

Begge disse produktene er svært behandlet og ofte omfatter inflammatoriske transfettsyrer (8, 9, 10).

Bakevarer er ikke så sunt i første omgang, men det er likevel viktig å holde kvaliteten på råvarene i tankene når du behandler deg selv.

Video: Hvordan lage slim uten lim, borax & kontaktlinsevann

I tillegg, vegetabilsk olje gir ikke mye når det gjelder smak og tekstur.

Bunnlinjen: For å opprettholde kvaliteten og smaken av bakevarer, bør du aldri bruke margarin eller vegetabilsk olje som smør alternativ.

Ta hjemmemelding

Det er nok av deilige og sunne matvarer som kan erstatte smør i baking og som pålegg.

Video: 10 Alimentos Que Engordan Más De Lo Que Crees

Når bakervarer, for å eksperimentere med ulike alternativer se som gir ønsket konsistens og smak for dine oppskrifter.