3 Enkle og deilige assamisk veg Khar oppskrifter

‘Khar` er en betydelig del av Assamisk mat. En skål av khar er ansett som en ‘starter` ifølge tradisjonen av staten. Det spesielle med denne typen fat er dens sentrale ingrediens ‘kola khar`, som fremstilles ved sol tørking av skreller av en banan trestamme, brenner dem til aske, og filtrering av vann gjennom dem respektivt. Men denne ‘kola khar` kan også erstattes med natrium bi-karbonat eller natron. Det finnes en rekke Khar oppskrifter, og vi har valgt 3 mest enkle, men lekre seg blant dem:

1. Spinat Khar (Paleng Xaakor Khar)

ingredienser:

• Fersk spinat (Paleng XAAK) - 2 middels grener
• Split due erter (Toor daal) - 4 ss
• Kola Khar / natron - 1 teskje
• Sennep olje - en spiseskje
• Hvitløk - 2 til 3 fedd
• Grønn chili - 2-3
• Salt - pr smak
• Vann - (1/2) kopp

Forberedelse:

Til å begynne med vaskes splitt due ert under rennende vann. Deretter suge dem i friskt rent vann i en halv time. Varm opp sennep olje i en middels stor stekepanne. Sett hakket fedd hvitløk og hakket grønn chili i den. Stek i et minutt eller to. Legge gjennomvåt due erter og fint strimlet spinat til det. Hold røring slik at spinat går slapp og blir mør. Nå legger salt, kola khar eller natron og vann til denne blanding og dekke skillet med et lokk. Justere flammen til lav og la split due erter bli kokt. Så snart det hele tingen blir bløt, slå av varmen.

Les også - 15 grunner til å spise fermentert mat Her

2. Sennep Grønn Khar (Lai Xaakor Khar)

ingredienser:

• Sennep grønn (lai XAAK) - 500 g
• Ris pulver (khud Chaul) - 3 spiseskjeer
• Grønn chili - 2
• Hvitløk - 8 nellik
• Kola Khar / natron - (1/2) teskje
• Sennep olje - 2 ss
• Salt - pr smak
• Kokende vann - 3 kopper
• Friske korianderblader - for garnityr

Forberedelse:

Clean sennep grønn riktig og hogge det opp. Ta en stor wok med tykk bunn og varme opp sennep olje i den. Nå, tilsett hakket hvitløk og grønn chili til olje og stek i et par minutter. Når de blir gyllenbrune, sette hakket sennep grønt i wok og stek i noen minutter. Deretter spres kola Khar eller natron over hele greia og vente til sennep grønn krymper. Deretter legger rispulver, en klype av salt og det kokende vann til blandingen og holder under omrøring med en skje. Når concoction bli tykk, ta wok ut av varmen og pynte Khar med hakkede korianderblader.

3. gresskar og hvite gourd Khar (Kumura aru Rongalour Khar)

ingredienser:

• Pumpkin - 250 g
• Blader av hvite gourd - 250gm
• Løk - 2 store
• Hvitløk - 8 til 10 nellik
• Grønn chili - 4
• Sennep olje - 2 ss
• Fem krydder - (1/2) teskje
• Salt - pr smak
• Kola Khar / natron - 1 spiseskje

Forberedelse:

Hakk opp gresskar og hvite gourd blader fint og bland dem sammen med litt salt. Sett blandingen til side for en stund. Varm sennep olje i en mellomstor kjele. Legg fem krydder og hakket grønn chili til det. Stek i noen sekunder. Deretter legger finsnittet løk i pannen og stek til den blir gylden brun. Finhakk hvitløken og legg dem til løken. Stek for 1 eller 2 minutter. Endelig, hell gresskar-hvitt gourd forlater blandingen i pannen og stek i 5 til 7 minutter. Dessuten legger kola khar eller natron til hele ting og dekker pannen ved å justere flammen til lav. Etter 12 til 15 minutter, ta av dekselet, og serverer din Khar med dampende ris.

Les også - 5 Temp bambus skyte oppskrifter som du ikke kan Miss Her

 Bilde Credit - Utvalgte, 1,2,3