Hvorfor spiret mat fortjener en plass i kostholdet ditt

Disse problemene er vanlige symptomer på mennesker som har følelser for en gruppe av dårlig fordøyd karbohydrater, som inkluderer korn og belgfrukter. Den overraskende svaret på fordøyelsesproblemer? Fortsett å spise disse matvarene.

Vel, det er en hake: Du må spire dem først. Ved å etterligne en helt naturlig prosess, kan du aktivere den iboende kraft av visse matvarer for å jobbe i fordøyelses favør. Ikke bare det, men du kan også få mer næring ut av det! Vi har satt sammen alle spørsmålene og fakta du trenger å vite om denne magiske prosessen. Les deg opp, så spise opp!

Hva er "spirende?"

Matvarer som kan spiret er alle frø. Det er viktig å vite fordi spirende er bare en måte å utnytte fordelene av en prosess som skjer naturlig. Frø kommer pakket med alle de næringsstoffene som et embryo (vitenskap lingo for en liten baby plante) trenger for å vokse. Når planter slippe frø, begynner det prosessen med å vokse inn i en ny plante. Men frø er smart, og akkurat som oss, de trenger vann for å leve. Så de bare begynner å vokse etter at det regner-ellers vil de bare ligge sovende, og disse er vanligvis frøene vi spiser. Regnet utløser frøene til å spire (begynnelsen av den voksende prosessen) og babyen embryo slutt spirer ut av det ytre skallet. Når mat blir kalt "spiret," det betyr produsenter er å kopiere den samme prosessen med soaking frø og gi dem muligheten til å spire. Som du vil snart finne ut, er spirende en av beste måtene å utvinne mest mulig næringsstoffer fra maten.

Hvilke typer matvarer kan spiret?

Som vi allerede har nevnt, spiret matvarer er alle frø. Det inkluderer hele korn som hvete, bygg, mais, havre og ris-frø som quinoa, lin og chia- nøtter som mandler, valnøtter og cashews- og belgfrukter som kikerter, bønner, erter og lentils- og mange andre i hver av disse kategoriene.

Hva er fordelene for spirende mat?

1) sprouting nøytraliserer Enzyme Inhibitors

Frøene har lagre av næringsstoffer, slik at det voksende fosteret har mat før den kan få det på egen hånd gjennom solen eller jord. Det er derfor rå frø er fulle av enzyminhibitorer, som er molekyler som binder til enzymer for å holde dem fra å bryte ned den frøet matvareforretninger inntil kimen finner riktige betingelser. Den spirende prosess inaktiverer disse enzym-inhibitorer, slik at enzymene for å få til å fungere og begynne å bryte ned stivelse. Så når du spiser spiret nøtter, korn, frø, eller belgfrukter, høster du fordelene av aktive fordøyelsesenzymer, som kan hjelpe forbedre gut helse.

2) sprouting Forbedrer Fordøyelighet av Food

På grunn av at frøet enzymer i det vesentlige forhånds fordøye stivelse til enkle sukkerarter, forbedrer det matens fordøyelighet. Det er fordi de komplekse sukker (også kalt fibre) som er vanskelig for noen mennesker å fordøye (og føre til uheldige tarmgass) blir brutt ned i denne prosessen.

3) Sprouting Reduserer Gluten innhold

Et av proteinene som aktiverte enzymer begynne å bryte ned er gluten, noe som betyr at de som har en viss følsomhet gluten kan ha nytte av å spise spiret korn. Det betyr ikke at korn er gluten-fri, slik at de med cøliaki bør likevel ikke spise spiret glutenholdig korn.

4) spirende Fjerner antinæringsstoffer

Ifølge en gjennomgang i American Journal of Plantenæring og Befruktning Technology, frø og korn er høy i fytinsyre. Denne forbindelsen danner et kompleks med mineraler slik som jern, sink, kalsium og magnesium, noe som gjør dem utilgjengelige for absorpsjon. Forskere referere til dette som å senke mineraler "biotilgjengelighet." På grunn av dette, har fytinsyre blitt kalt en "anti-næringsstoff," som det hindrer kroppen fra absorbere disse essensielle næringsstoffer. Spirende aktiverer fytase-enzym, noe som bidrar til å bryte ned fytinsyre og gjør disse mineralene mer tilgjengelig for absorpsjon. fermentering også fremmer fytat sammenbrudd.

5) Sprouting Øker næringsverdien

Den spirende prosessen øker vitamin syntese av seks til ti ganger sammenlignet med nivåene av ikke-spirte frø, i henhold til en gjennomgang i American Journal of Plantenæring. Nærmere bestemt, spirende øker vitamin B2 (riboflavin), B5 og B6, og begynner faktisk produksjon av vitamin C. Det kan også frigi antioksidanter som er lagret i celleveggene, øke biotilgjengeligheten av mineralene fosfor, kalsium, jern, magnesium og bundet i fytater, og øke nivåene av aminosyrer og proteiner med 50 prosent, mens avtagende fett og karbohydrater med opp til 25 prosent.

6) Sprouting kan hjelpe diabetikere

Flere studier har funnet at spiret korn og belgfrukter kan bidra til å regulere blodsukkeret. Forskere spekulere en potensiell mekanisme er at ett av de enzymer som aktiverer under spiringsprosessen prosessen er PI3K, et enzym som virker sammen med insulin for å regulere glukoseopptak. En annen måte spiret korn kan virke som et antidiabetisk er fordi de inneholder høyere nivåer av antioksidant fenol og flavonoid forbindelser enn ikke-spiret korn. Tidligere studier tyder på at hyperglykemi (for mye glukose i blodet) skaper ytterligere oksidativt stress, noe som kan forårsake betennelse. Antioksidanter tørke opp disse reaktive oksygenforbindelser, bidrar til å beskytte deg mot disse skadelige forbindelser.

7) spiret Foods Cook Raskere

Fordi spirende prosessen delvis fordøyer noen av stivelse i korn eller legume, kan det bidra til å redusere steketiden av ris eller bønner når du er i en klemme! Spiret, dehydrert quinoa kan også spises rå som et protein-pakket korn erstatning.

8) spiret ris og pasta er Mykere

Hvis du ikke har vært i stand til å hoppe på brun ris eller hele hvete pasta lasset fordi smaken av hele korn er sprøere enn foretrekker, spiret korn vil være et kjærkomment tilskudd til tallerkenen din. Det er en lignende struktur til hva du er vant til med svært raffinert, hvit ris og mel, men med alle de næringsstoffene (og mer) av hele korn.

Bør vi være spirende mat?

Video: Our Miss Brooks: Easter Egg Dye / Tape Recorder / School Band

For mange av oss, korn og frø er en stift del av vårt kosthold. Men ofte tidkrevende unsprouted korn, eller bare fuktet / spirede / aktiverte korn kan føre til økt inntak av fytinsyre, som det spirende prosess er den eneste måten for å redusere nivåene av fytinsyre. Fytinsyre er blitt vist å redusere mineralopptaket under måltidet man spiser det unsprouted korn eller frø med-, men det vil ikke ha noen effekt på senere måltider. Det kan bidra til mineralmangel over tid for de som har ubalansert dietter avhengige av korn (som veganere og vegetarianere), men de med balansert diett sannsynligvis ikke er i fare. Hvis spist i moderasjon, tyder noen undersøkelser på at fytinsyre kan ha helsemessige fordeler, blant annet redusere vår risiko for tykktarmskreft.

Bottom line: Hvis du er vegetarianer eller veganer, har en mindre glutenintoleranse, eller bare ønsker å få mer næringsstoffer (og mister den fryktede Toot), Er spirende for deg.

Hvor kan jeg finne spiret mat?

Mange helsekostbutikker som Whole Foods bære dehydrert, spiret nøtter, frø og korn i sine bulk binger. Disse enkle elementer tillate deg å bruke dem på noen måte du vil, enten det være å skape en spiret hummus eller en spiret trail mix. Hvis du ikke er helt sikker på hvordan du skal bruke disse aktiverte mat ennå, kan du også kjøpe noen av disse produktene som utnytter kraften av spiret korn for deg.

Food for Life er Esekiel 4: 9 Original spiret brød

Food for Life gjør en spiret brød kalt Esekiel 4: 9, oppkalt etter bibelvers som sin oppskrift kommer fra. Brødet bruker en kombinasjon av spiret hvete, bygg, hirse, linser, soyabønner, og spelt for å lage denne deilige helkornbrød. Food for Life gjør også mange spiret produkter, inkludert frokostblandinger, engelsk muffins, vafler, pasta og boller. For en balansert frokost rik på fiber, sunt fett og protein, koble en spiret Esekiel engelsk muffin med en vegetarisk-fylt omelett. Fordi de ikke bruker noen kunstige tilsetningsstoffer eller konserveringsmidler, er Esekiel brød en av Best Vekttap Foods å kjøpe Frozen.

Kjøp det nå!

Tru Roots` Trio of Organic spiret Quinoa

Bløtlegging og spirende quinoa har blitt funnet å redusere dens fytinsyre innhold av 98 prosent! Som er gode nyheter, siden quinoa inneholder 15 prosent DV av jern, 30 prosent av DV av magnesium-to næringsstoffer som biotilgjengelighet ville bli redusert uten spirende korn. En studie publisert i food Chemistry har også funnet det totale fenolinnholdet og antioksidantaktivitet av quinoa ble øket med spiring. Både fenoler og antioksidanter spille en rolle i å beskytte cellene mot inflammatorisk oksidativt stress, som har vært implisert i degenerative, aldersrelaterte sykdommer og vektøkning.

Kjøp det nå!

Levende Intentions` spiret Trail Mix

Denne kraftige trail mix er full av spiret paranøtter, mandler og hasselnøtter, slik at du kan høste mer fettforbrennende fordeler fra sine mer-biotilgjengelighet magnesium. Kombinert med energigivende tørket frukt og mage-beroligende ingefær, vil dette snack hjelpe deg å ta ansvar for dagen.

Kjøp det nå!

Arrowhead Mills Organic spiret hvetemel

Få noen flere næringsstoffer ut av pannekaker, vafler, brød og kaker ved hjelp av denne organiske, ikke-GMO spiret helkorn hvetemel fra Arrowhead Mills. Bare en matbit, og du vil smake på de komplekse smaker som er unike for spiret mel. Mens ytterligere behandling fra maling av korn gjør unna med noen av ernæring, kan dette produktet fortsatt være gunstig for de som har mindre gluten følsomhet eller fordøyelsesproblemer med korn. Når du kjøper den, må du huske å lagre mel i fryseren eller kjøleskapet for å opprettholde sin friskhet.

Kjøp det nå!

Go Raw spiret solsikkefrø Flax Snax

Grab en boks av disse lin crackere for din neste vin og ost samling. Disse kjeks er laget av enkle ingredienser som spiret linfrø, spiret solsikkefrø, og spiret sesamfrø, sammen med krydder. De er naturlig glutenfritt og rikt på omega-3 fettsyrer.

Kjøp det nå!

Kan jeg spire min egen?

Ja! Alt du trenger er 1.) ditt korn, frø, puls, eller mutter av valget, 2.) et norgesglass, 3.) en ost klut, og 4.) en gummistrikk. Pass på at du bruker rå, upasteurisert, hele frø siden varmen med pasteurisering hindrer sæd fra å kunne spire.

Trinn 1

Dyppes en kopp av frø fullstendig i kaldt vann i et sterilisert krukke (sette det gjennom oppvaskmaskinen). Plasser en cheesecloth på toppen og fest med en gummistrikk. La stå i 6-12 timer.

Steg 2

Dreneres gjennom osteklede og skylles flere ganger, å være sikker på å tappe ut all væske etter siste skylling. På dette punktet har frøene begynt å spire.

Trinn 3

Snu eller på plass krukke på sin side (sett papirhåndklær under åpningen i tilfelle vannet drypper ut) i en varm, mørkt sted.

Trinn 4

Video: 134th Knowledge Seekers Workshop Aug 25 2016

Skyll frøene tre ganger om dagen med vann fra springen og deretter renne godt.

Trinn 5

Dine spirer er klar når de har haler om samme lengde av frø, som kan ta mellom 1 til 4 dager. For å hindre vekst eller forbruk av bakterier, anbefaler FDA du koker spiret pulser umiddelbart eller oppbevares i kjøleskap i inntil tre dager. Spiret muttere kan brukes til å lage mutter milk- spiret erter kan brukes i et spiret hummus- spiret korn, nøtter, frø og kan alle være dehydrert til å bite på senere, eller gjort om til et mel.