8 Hjemmelaget urte og krydderblandinger å pakke mat med mer smak enn du kan håndtere

Hva de skal gjøre med alle disse urter i hagen eller terrassen? Her er åtte urteblandinger som er enkle å lage og mye bedre enn det du finner i butikken. Blande dine egne urter og krydder eliminerer industrielle materialer som silika karbondioksid, noe som gjør dette en sunn naturlig valg. Du kan tredoble noen av disse oppskriftene og fylle litt krydder jar å bruke senere.

Før vi begynner, hvis du vil lære mer om voksende dine egne urter da har lest av dette innlegget fra arkivet: Topp 12 Må Ha urter å vokse i din Kitchen Garden

Mange av disse urte- og kryddermikser ringe for tørkede urter. For å lære å tørke dine egne hjemmelaget urter, lese “11 tips for høsting Bevare friske urter”og bla til # 7.

Søt Earthy buljong Mix 

Legg dette til noen pai eller en stockpot full av kylling suppe.

- 1 ts tørket merian
- 1tbsp Tørket Løpstikke
- 1tbsp Tørket oregano
-? Kopp hakket fersk persille
- Dash av Pepper
- Dash av gurkemeie
- Knip av røkt Pepper Flakes

Også legge til suppen: 2 hvitløk fedd og en Whole hvit løk kokt møre i 2tbsp olivenolje.

Rustikk Red Chicken Rub 

Bruk dette gni på fersk kylling fra verftet og stek i ovnen. Denne oppskriften er for en hel kylling. Tredoble oppskriften og lagre den i en krydderkrukke.

- 3 sprigs av fersk timian - stripe bladene av stilken med fingrene til du har to ts av blader. Ikke bruk stilkene.
- 2 sprigs frisk hakket rosmarin - hogge hele kvist, stem og alt.
- 1 ss tørket Oregano
- 1 ss Paprika
- 1 ts fersk bakken pepper

Stevia, Borage og fennikelsalat Sprinkle 

Sett noen av de sjeldne urter til bruk! Dette er flott på en vinaigrette salat, slik at den søte stevia (Ikke sant), agurk-lignende agurkurt, og jordnær fennikel å virkelig komme gjennom. Du kan bruke friske eller tørkede urter, jeg foretrekker frisk.

- 10 Fresh Stevia Blader, finhakket
- 10 Fresh Borage Blader, finhakket
- 2 Fresh fennikel Fronds, finhakket

Timichurri 

Basert på den argentinske “Chimichurri”, denne oljen basert marinade brukes på omtrent anything.It er best på gress-matet biff steker eller venison kebab. Denne flytende blandingen vil fylle en liten krukke og kan gjenbrukes for flere måltider - bare hell litt i en egen bolle å tråkle klippe av meat.Flame grill for best resultat.

- ½ Cup Olje av ditt valg
- Splash av Muscadine vin (Red varietals vil gjøre hvis du ikke kan få Muscadine)
- en håndfull fersk plukket terninger Sage
- en håndfull friske plukket terninger Persille
- Flere Kvister av fersk hakket Oregano
- 1 hakket scallion, gressløk, eller ung grønn løk
- 2 fedd knust hvitløk
- 1 ss pepper
- 1 ts Kosher eller bergsalt

Surrealistisk Selleri 

Jeg elsker selleri smaker i kylling og viltretter. Prøv denne blandingen på alt fra fasan til bakgården kylling.

- 1 ts selleri seedet - dyrke din egen selleri og la noen frø ut, tre anlegg lik frø i årevis.
- 1 ss Tørket Løpstikke
- 2 ts rosmarin
- 2 ts Koriander
- Klype Ginger
- Klype salt

Eik Smoked Red Peppers

Denne oppskriften er mer om prosessen enn blanding. Hvis du elsker røkt mat og smaker, dette vil banke sokkene på. Jeg har konstant forespørsler om mer av dette. For å møte etterspørselen jeg har plantet lange rader av rød paprika i år. Gi det en sjanse, det er en flott måte å tilbringe en ettermiddags.

Jeg røyker over en stor tønne fylt med hvit eik som har brent ned til røyking kull.

Plasser paprika i litt hønsenetting, danner en kurv, og henge over røyken i ca 6 timer. Det bør være langt nok unna at du kan holde hånden under kurven, men likevel føles bra varme.

Etter 6 timer, pop topp stammer av og rulle paprikaene i hansker fingrene til å fjerne seeds.I også bære en bandana å holde pepper støv ut av ansiktet mitt og munnen, men leppene mine alltid føler meg litt varm når jeg er gjort.

Grind kort i en food prosessor til flak. Filtrere ut mindre partikler for en “paprika” og holde flak for de fleste anvendelser matlaging. De vil holde røykt i to år hvis de oppbevares i en glasskrukke med en forseglet lokk. Jeg vanligvis går tom før september kommer rundt igjen. Gode ​​varianter: bister (mild), Alma Paprika (varme), og Maule Red Hot (veldig varmt, min foretrukne pepper).

Juniper Stew Mix 

Hvis du ikke har noen i nærheten, komme seg ut i naturen og spore noen ned for en morsom dag med plukking. Einebær er en flott måte å legge til en ny dimensjon til dine retter. Dette vil fungere med vegetabilske eller mørkt kjøtt stuinger. Det vil ikke smake som einebær, men det vil være deilig. Dette er for en stor gruppe som du kan bruke i flere retter - dryss det på toppen av lapskaus eller stek helt i begynnelsen.

- 4 ss Juniper bær
- 2 ss Tørket Sage
- 1 ss tørket rosmarin
- 1 ss Peppercorns
- 1tbsp tørket hakket løk
- 1 ts tørket merian

Dampet Greens Vinaigrette 

Dette er den eneste måten å spise dampede grønnsaker. Tilsett 4 ss av denne til bunnen av en gryte og fyll den med hagen din greener til damp i 5-10 minutter. Drypp mer på toppen hvis du ikke kan hjelpe deg selv. For denne blandingen jeg elsker dampet reddik, Chard, bete eller kale.Muddle bærene i gang alle de andre urter og krydder har vært mixed.Best hvis igjen å sitte en dag før bruk.

- 1 Cup hvit eddik
- ½ dl olivenolje
- 2 ss vann
- Stor håndfull av sesongens bær (rot)
- 1 ss Tørket Mint
- 1 ss tørket oregano
- 1 ts malt pepper
- 3 fedd knust hvitløk