Goitrogens i matvarer: skadelig eller ufarlig?

Hvis du har skjoldbrusk problemer, har du sannsynligvis hørt om goitrogens.

Du kan selv ha hørt at noen matvarer bør unngås på grunn av dem.

Men er goitrogens virkelig så ille, og du bør prøve å unngå dem?

Denne artikkelen tar en nærmere titt på goitrogens og deres helseeffekter.

Hva er Goitrogens?

Goitrogens er forbindelser som forstyrrer den normale funksjon av skjoldbruskkjertelen.

Enkelt sagt, de gjør det vanskeligere for skjoldbruskkjertelen å produsere hormoner kroppen trenger for normal metabolske funksjonen.

Koblingen mellom goitrogens og skjoldbruskkjertelen ble første gang beskrevet i 1928, da forskere observert skjoldbruskkjertel utvidelse i kaniner spise ferskt kål (1).

Denne utvidelse av skjoldbrusk-kjertel er også kjent som et struma, der betegnelsen goitrogen kommer fra.

Denne oppdagelsen førte til den hypotese at stoffer i noen grønnsaker kan påvirke tyreoidfunksjon når forbrukes i overskudd (2).

Siden den gang har flere typer goitrogens er identifisert i en rekke matvarer.

Bunnlinjen: Goitrogens er stoffer som finnes i enkelte matvarer. Når forbrukes i overkant, kan de forstyrre funksjonen av skjoldbruskkjertelen.

Typer Goitrogens finnes i matvarer

Det er tre hovedtyper av goitrogens (3):

1. Goitrins
2. tiocyanater
3. flavonoider

Goitrins og tiocyanater produseres når plantene er skadet, for eksempel når de er skiver eller tygges.

Flavonoider er naturlig tilstede i en rekke matvarer. Noen eksempler er resveratrol i rødvin og katekiner i grønn te.

Flavonoider er generelt ansett for å være sunne antioksidanter, men noen av dem kan bli omdannet til forbindelser goitrogenic av våre tarmbakterier (3, 4).

Bunnlinjen: Goitrins, tiocyanater og flavonoider er de tre vanligste typene goitrogens. De finnes i mange vanlige matvarer.

Goitrogens kan forårsake skjoldbrusk problemer

For personer med skjoldbrusk problemer, kan høyt inntak av goitrogens forverres skjoldbruskkjertelen etter:

• Blokkering jod: Goitrogens kan forhindre jod i å komme inn i skjoldbruskkjertelen, som er nødvendig for å produsere thyroidhormoner.
• Forstyrrer TPO: Den thyroid peroksidase (TPO) enzym festes jod til aminosyren tyrosin, som sammen danner grunnlaget for skjoldbruskkjertelhormoner.
• Redusere TSH: Goitrogens kan forstyrre skjoldbruskkjertel-stimulerende hormon (TSH), noe som bidrar til skjoldbruskkjertelen produserer hormoner.

Når skjoldbruskkjertelen funksjon blir forstyrret, den har problemer med å produsere hormoner som regulerer stoffskiftet.

Dette kan føre til problemer med å kontrollere kroppstemperatur, puls, protein produksjon, kalsiumnivå i blodet, og hvordan kroppen bruker fett og karbohydrater.

Kroppen kan gjøre opp for en reduksjon i thyroid hormon produksjonen ved ganske enkelt å slippe mer TSH, som presser skjoldbruskkjertelen til å produsere flere hormoner.

Men det er en feil i skjoldbruskkjertelen ikke like mottakelig for TSH. Skjoldbruskkjertelen kompenserer ved dyrking av flere celler, som fører til en forstørrelse kjent som en struma.

Struma kan skape en følelse av trykk i halsen, hoste, heshet og kan gjøre puste og svelge mer utfordrende (5).

Bunnlinjen: Goitrogens kan redusere thyroid evne til å produsere hormoner kroppen trenger for å fungere normalt. De er mer sannsynlig å negativt påvirke personer som allerede har dårlig skjoldbruskkjertelen.

Goitrogens kan føre til andre helseproblemer

Struma er ikke de eneste helsemessige bekymringer å vurdere.

En skjoldbruskkjertelen som ikke kan produsere nok hormoner kan forårsake andre helseproblemer, inkludert:

• Mental nedgang: I en studie dårlig i skjoldbruskkjertelen økte risikoen for mental svikt og demens med 81% for mennesker under 75 år (6).
• Hjertesykdom: Dårlig skjoldbruskkjertelen har blitt koblet til en 2-53% høyere risiko for å utvikle hjertesykdom og en 18-28% høyere risiko for å dø av den (7, 8).
• Vektøkning: I løpet av en 3,5 år lang studie, folk med dårlig skjoldbruskkjertelen fått opptil 5 lbs (2,3 kg) mer vekt (9).
• fedme: Forskerne fant at personer med dårlig skjoldbruskkjertelen var 20-113% mer sannsynlig å bli overvektige (10).
• Utviklingsmessige forsinkelser: Lave nivåer av thyroidhormoner under svangerskapet, spesielt under den første trimester, kan forstyrre hjernens vekst (11).
• Benbrudd: En studie funnet at personer med dårlig skjoldbruskkjertelen hadde et 38% høyere risiko for hoftefrakturer og en 20% høyere risiko for ikke-ryggraden brudd (12, 13).

Bunnlinjen: Thyreoideahormoner bidra til å regulere kroppens stoffskifte. En skjoldbruskkjertelen ikke klarer å produsere så mange hormoner som det skal, kan føre til ulike helseproblemer.

Hvilke matvarer inneholder mest Goitrogens?

En overraskende rekke matvarer inneholder goitrogens, inkludert grønnsaker, frukt, stivelsesholdige planter og soya-baserte matvarer.

cruciferous grønnsaker

• Bok choy
• Brokkoli
• rosenkål
• Kål
• Blomkål
• Havard
• Pepperrot
• kål
• kålrabi
• sennep greener
• raps~~POS=TRUNC
• rutabagas
• Spinat
• Svenskene
• neper

Frukt og stivelsesholdige planter

• Bambus skudd
• cassava
• Korn
• limabønner
• linfrø
• Millet
• Ferskener
• peanøtter
• pærer
• pinjekjerner
• jordbær
• søtpoteter

Soy-baserte matvarer

• tofu
• tempeh
• edamame
• Soyamelk

Bunnlinjen: Goitrogens blir funnet i et bredt utvalg av cruciferous grønnsaker, frukt, stivelsesholdige planter og soya-baserte matvarer.

Hvordan minimalisere virkningene av Goitrogens

Hvis du har en aktiv skjoldbruskkjertel, eller er bekymret for goitrogens i kostholdet ditt, er det noen enkle måter å redusere risikoen for negative effekter:

• Varier kostholdet: Spise en rekke plante matvarer vil bidra til å begrense mengden av goitrogens du forbruker. I tillegg vil det hjelpe du får nok vitaminer og mineraler.
• Lage alle grønnsaker: Toast, damp eller sauté grønnsaker i stedet for å spise dem rå. Dette bidrar til å bryte ned den myrosinase enzymet, noe som reduserer goitrogens (14, 15).
• Blanch greener: Hvis du liker fersk spinat eller grønnkål i smoothies, prøv blanche grønnsaker og deretter fryse dem. Dette begrenser deres innvirkning på skjoldbruskkjertelen.
• Slutte å røyke: Røyking er en viktig risikofaktor for struma (16).

Øk jod og selen inntak

Får nok jod og selen kan også bidra til å begrense virkningene av goitrogens. Faktisk er jodmangel en velkjent risikofaktor for tyreoidforstyrrelser (17).

To gode kosten kilder til jod inkluderer tang, slik som tare, kombu eller nori, og iodized salt. Mindre enn 1/2 teskje iodized salt faktisk dekker ditt daglige behov jod.

Men forbruker for mye jod kan også påvirke skjoldbruskkjertelen negativt. Likevel denne risikoen er mindre enn 1%, så det bør ikke føre til for mye bekymring (18).

Nok selen kan også bidra til å forhindre skjoldbruskkjertel sykdommer (19).

Gode ​​kilder til selen omfatter paranøtter, fisk, kjøtt, solsikkefrø, tofu, bønner, portobello sopp, fullkorn pasta og ost.

Bunnlinjen: Et variert kosthold, tilberedning av mat, unngå røyking og få din fylle av jod og selen finnes enkle måter å begrense virkningene av goitrogens.

Skulle du bekymre deg Goitrogens?

Den generelle svaret er nei. Med mindre din skjoldbruskkjertelen allerede er svekket, du trenger ikke å begrense inntaket av matvarer som inneholder goitrogens.

Dessuten, når disse matvarene er kokt og forbrukes i moderate mengder, bør de være trygt for alle - selv de med skjoldbrusk problemer (17).

Forresten, de fleste matvarer som inneholder goitrogens også skje være ganske næringsrik.

Derfor er liten risiko fra goitrogens langt oppveies av andre helsemessige fordeler.