Hva er gelatin laget av?

Gelatin er en fargeløs, gjennomskinnelig, luktfri, og en ganske smakløst stoff som brukes i en rekke matvarer. Mange lurer på, "Hva er gelatin laget av?" Det er et vanlig spørsmål, og mange mennesker er faktisk ganske forvirret om det. Det enkle svaret på spørsmålet ditt, er at det er laget ved å koke av brusk, hud og bein av dyr. I de fleste tilfeller er Gelatin laget ved hjelp av left av ting kjøttindustrien, som for eksempel storfe bein og svinekjøtt skinn. Stoffet er også brukt i fotografering, legemidler, og kosmetisk industri. Du vil som oftest finne det i gummy godteri, så vel som andre produkter, inkludert gummy bjørner, marshmallows, iskrem, gelatin dessert og yoghurt også. Husstand gelatin er tilgjengelig i form av granuler, ark, og pulver.

Hva er Gelatin Made Of?

Gelatin er egentlig et protein oppnådd hovedsakelig ved koke sener, hud, ben, ligamenter og med vann. Det oppnås vanligvis fra griser eller kuer, men gelatin i Jell-O er nesten alltid fra svineskinn. Det er en irreversibel hydrolyserte form av kollagen og vanlige matvarer som inneholder det er sukkertøy mais, småting, gelatin desserter, konfekt og som gummy bjørn, titter, seigmenn og frukt snacks.

Det er verdt å nevne at produkter som inneholder gelatin er ikke egnet for vegetarianere, men det er et produkt som kalles "agar" det heter "gelatin" men er trygt for vegetarianere for bruk fordi den er laget ved hjelp av tang og tare.

I produksjonen av Gelatin

Video: Gelatin production from Panorama Ephemer

Nå har du en ide om, "hva er gelatin laget av?" Det er på tide nå å ta en nærmere titt på den fullstendige produksjonsprosessen. Det er viktig først å vite om de råvarene som brukes under produksjonsprosessen. Listen inkluderer dyreskinn, bein og vev vanligvis oppnådd fra slakterier. Det er viktig å anvende natriumkarbonat eller brent kalk for å trekke ut bakterier og mineraler fra de deler av dyr. Prosessen vil også bruke smakstilsetninger, søtningsmidler og fargestoffer. Her er systematisk informasjon om produksjonen:

1. Inspeksjon og Cutting

Det hele starter med å undersøke deler av dyr for kvalitet. Vev, bein og skinn kuttes opp ved hjelp av en maskin.

2. avfetting og steking

Høytrykksvannstråler anvendes for å vaske de oppkuttede deler av dyr. De blir deretter dyppet i varmt vann for å avfette. Dette reduserer fettinnholdet til 2% eller så. Delene deretter flytte til en industriell tørketrommel for steking - de er stekt i en halv time ved 200 grader Fahrenheit.

3. sure og alkaliske Treatment

I det neste trinn blir de deler av dyr fuktet i noen type av syre eller alkalisk oppløsning i omtrent fem dager. Denne fremgangsmåte sikrer at ingen bakterier og mineraler som er igjen på de deler av dyr. Dette letter også den prosess av kollagen frigivelse. Syrevask er vanligvis rundt pH-nivå på mindre enn 1,5, mens den alkaliske vaske har et pH-nivå på over 7.

4. Koke

Alle bitene av vev, bein og hud deretter gå inn i store aluminiums ventilatorer for koking i vann. Arbeiderne kan trekke av væske ved hjelp av et rør som går fra ekstraktoren. Kortvarig oppvarming er den metode som benyttes til sterilisering av væsken - det er utført ved 140 grader Celsius i bare fire sekunder.

5. fordamper og sliping

Væsken beveger seg deretter gjennom filtre for å separere vev, ben og hud som fremdeles kan være der. Væsken beveger seg deretter til fordampere hvor den er adskilt fra det faste gelatin. Den beveger seg deretter til neste maskin der den presses inn ark. Noen ganger, ble den ført gjennom en kvern for å slå inn i en fin pulverform.

6. fargestoffer og smaks

Video: RAINDROP CAKE Recipe Mizu Shingen Mochi - You Made What?!

Når gelatinen skal benyttes i næringsmiddelindustrien, er forskjellige typer av søtningsmidler, fargestoffer, og smaksstoffer også tilsettes til slutt før forpakning som er en automatisert prosess.