Matforgiftning fra fisk

Spise forurenset skalldyr er den viktigste årsaken til matforgiftning som involverer fisk. Østers, som i hovedsak forbrukes rå, er et godt eksempel. De inneholder vanligvis bakterier som kan forårsake matforgiftning eller andre nærstående forhold. Bakterier som lever i vann trenge inn i fiskekroppen som de filtrerer alger og tang. Disse bakteriene så leve i fisken og forårsake matforgiftning.

Typer og årsaker til Fish matforgiftet

Det er ulike typer av matforgiftning fra fisk kategorisert etter hvilken type fisk eller toksin som forårsaker problemet. Fiskeslag som østers eller blåskjell som kan spises rå er vanligvis mer sannsynlig å forårsake matforgiftning. Fisk forgiftning forårsaket av inntak av fisk forurenset av giftstoffer, bakterier, virus og parasitter.

1. ciguatera Poisoning

Dette er forårsaket av forbruk av varmt vann havfisk holdig ciguatera toksin. Ciguatera er produsert av en dinoflagellate - en liten organisme som festes til alger i varmt havvann skjær. Små fisk spiser disse alger og akkumuleres toksinet i kroppen, som deretter konsentrert i stor rovfisk. Fisk inneholder toksinet endrer ikke i smak, lukt eller utseende. Ciguatera blir ikke ødelagt ved nedkjøling, koking eller frysing.

De følgende symptomer kan oppstå 2-12 timer etter inntak av fisk:

• Kvalme
• mage~~POS=TRUNC kramper~~POS=HEADCOMP
• Oppkast
• Alvorlig og vassen diaré

Video: Är det nyttigt att äta fisk? - Vinnare i Telly Awards 2013

Umiddelbart etter å ha utviklet disse symptomene, vil du oppleve merkelige opplevelser, inkludert:

• Munnen smaker som metall
• Hodepine
• Tennene føles løse og i ferd med å falle ut
• Lavt blodtrykk og lav puls i alvorlige tilfeller
• Forvirrende varme og kalde blinker på kroppen din

Disse symptomene kan være verre hvis måltidet var ledsaget av alkohol.

2. Scombroid Fish forgiftning

Scombroid forgiftning kan være forårsaket av inntak bortskjemte ikke scrombroid fisk som sardiner, bluefish, marlin og mahi mahi eller fisk fra Scombridae familien inkludert makrell, bonito og tunfisk. Histamin og andre lignende stoffer forårsake denne type matforgiftning fra fisk. Hvis fisken dør, og er ikke umiddelbart nedkjølt, bakterier lage store mengder av toksinet i fisken.

symptomer som oppstår etter at du spiser fisk inkluderer:

• Oppkast
• Extreme rødhet i huden i ansiktet og kroppen
• Flushing
• Tetthet i brystet, tungpustethet og andre bryst problemer i alvorlige tilfeller
• Elveblest og kløe
• Bitter smak
• Kvalme

3. Skalldyr Forgiftning

Dinoflagellater bygge opp på noen hav mat og gjøre giftige stoffer. Til tross for det blir mange typer skalldyr forgiftning, de velkjente typer inkluderer nevrotoksisk skalldyr forgiftning, hukommelsestap skalldyr forgiftning og skjellforgiftning.

• nevrotoksisk skalldyr forgiftning har de samme symptomene som ciguatera forgiftning, men varer noen dager og er mindre alvorlige.
• Lammende skalldyr forgiftning føre til problemer med å gå, snakke, flytte eller puste i alvorlige tilfeller. Symptomer vare bare noen få døgn.
• Hukommelsestap skalldyr forgiftning forårsaker magekramper, oppkast og diaré, som oppstår dagen etter inntak bortskjemt skalldyr. Forvirring, hukommelsestap og koma følge i alvorlige tilfeller med hukommelsestap blir permanent noen ganger.

Hvordan takle det

Mild matforgiftning fra fisk kan behandles hjemme. Rikelig med væske og sengeleie vil hjelpe. Sørg for å erstatte mineraler og vitaminer tapt på grunn av matforgiftning. Legg en pose med rehydrering salter til din drikkevann for å erstatte dem og holde hydrert som dehydrering er en stor risiko for matforgiftning. I tilfelle du blir dehydrert, kontakt lege.

Video: Räkfrossa & Trästocksfestival | VLOGG

Video: Bukkejakt del 2, Roebuck hunt, bockjagd, rådjursjakt

Å se en lege er et must hvis du utvikler ciguatera matforgiftning. Men det er ingen spesiell motgift mot ciguatera gift.

• Noen forskere foreslår å fremkalle brekninger for noen som har fortært ciguatera forurenset fisk løpet av de siste tre til fire timer om de fortsatt er våken og på vakt. Ipecac ble foreslått som en medisin for å fremkalle brekninger, men det ble funnet å forårsake for mye dehydrering.
• Noen leger tiden anbefaler aktivkull for gastrointestinal sanering. Aktivt kull kan absorbere giften dersom det administreres 3 til 4 timer etter inntak.
• Hold deg hydrert. Intravenøs væske kan være nødvendig hvis du opplever kvalme og oppkast.
• Symptomer kan reduseres ved osmotisk diuretika som mannitol (Osmitrol). Gabapentin og amitriptylin kan bidra til å redusere nevrale smerter symptomer. Du kan bruke hydroxyzine og Diphenhydramine å lindre kløe. NSAIDrsquo-s og paracetamol som Tylenol kan brukes til å redusere smerte.
• Hold av fisk, nøtter, alkohol og nøtteoljer når den utsettes for ciguatera toksin som de kunne utløse tilbakevendende symptomer.

Når skal ringe en lege

Hvis disse symptomene varer mer enn 3 dager, bør du oppsøke lege:

• Feber
• Dehydrering tegn som tørr munn, svimmelhet, nedsatt vannlating tretthet, eller økt hjertefrekvens eller pustefrekvens
• Mørk avføring eller blodig diaré
• Sterke smerter i magen
• Langvarig blodig oppkast

Hvordan kan jeg forhindre fra å få det?

Matforgiftning fra fisk kan definitivt forebygges. Følgende tiltak kan hjelpe:

• Unngå å lagre fisk, spesielt skalldyr i vann
• Kjøle fisk umiddelbart etter kjøpet
• Unngå å blande rå fisk med kokt fisk
• Rengjør alltid hendene før og etter håndtering av fisk. Rengjør arbeidsflate, kjøkken benkeplater, kjøkkenutstyr og skjærebrett.