Chili Peppers 101: ernæring fakta og helseeffekter

Chili Peppers er fruktene av Capsicum

De er medlemmer av søtvier familien, knyttet til paprika og tomater, og de fleste tilhører en art kjent vitenskapelig som paprika.

Det finnes mange varianter av chili peppers, som cayenne og jalapenos.

Chili Peppers er primært brukt som krydder eller mindre ingredienser i ulike retter, krydderblandinger og sauser.

De er vanligvis spises kokt, eller tørket og pulverisert, i hvilken form de er kjent som paprika.

Capsaicin er den viktigste bioaktive plante forbindelsen i chili peppers, ansvarlig for sin unike besk (varm) smak og mange av deres helsemessige fordeler.

Dette er hva chili peppers vanligvis ser ut som:

De kommer i en rekke farger, den vanligste av disse er grønne (umodne) og rødt.

ernæring Fakta

Ferske chilipepper i hovedsak består av vann (88%) og karbohydrater (9%).

Tabellen under viser de viktigste næringsstoffer som finnes i chilipepper (1).

Vitaminer og mineraler

Chili Peppers er rik på ulike vitaminer og mineraler.

Men siden de bare spises i små mengder, deres bidrag til det daglige inntaket er svært liten.

• Vitamin C: Chilipepper er meget høy i vitamin C. Vitamin C er en kraftig antioksidant, viktig for sårheling og immunfunksjon.
• Vitamin B6: En familie på B-vitaminer, noen som har viktige funksjoner i energiomsetningen.
• Vitamin K1: Også kjent som phylloquinone, er vitamin K1 viktig for blodpropp og friske ben og nyrer.
• kalium: Et essensielt mineral som tjener en rekke funksjoner i kroppen. Tilstrekkelig inntak av kalium, kan redusere risikoen for hjertesykdom (2).
• Kobber: Ofte mangler i den vestlige kosthold, er kobber en viktig antioksidant sporstoff, viktig for sterke bein og sunne nevroner.
• Vitamin A: Røde chilipepper er høy i beta-karoten, som omdannes til vitamin A i kroppen.

Bunnlinjen: Chili Peppers er rik på ulike vitaminer og mineraler, men de er vanligvis spises i små mengder, slik at de ikke bidrar vesentlig til daglig mikronæringsstoffer inntak.

Andre plantesammensetninger

Chili Peppers er en rik kilde av krydret-hot capsaicin.

De er også svært høy i antioksidanter karotenoider, som er knyttet sammen med en rekke helsemessige fordeler.

Her er hoved bioaktive anlegg forbindelser i chilipepper:

• capsanthin: Hoved karotenoid i røde chili peppers, ansvarlig for sin røde farge, og ofte står for opptil 50% av det totale karotenoid innhold. Den kraftige antioksidante egenskaper kan virke mot kreft (3, 4).
• Violaxanthin: Den store karotenoid antioksidant i gule chilipepper, utgjør 37-68% av den totale karotenoidinnholdet (3, 5).
• lutein: Mest tallrike i grønne (umodne) chili peppers, nivåene av lutein reduseres med modning. Høyt forbruk av lutein har blitt koblet med forbedret helse øye (6, 7).
• capsaicin: En av de mest studerte anlegg forbindelser i chilipepper. Det er ansvarlig for deres besk (varm) smak og mange av deres helseeffekter.
• Sinapic syre: En antioksidant, også kjent som sinapinsyre. Den har en rekke potensielle helsefordeler (8, 9).
• Ferulsyre: Tilsvarende til sinapic syre, er ferulsyre en antioksidant som kan bidra til å beskytte mot forskjellige kroniske sykdommer (9, 10).

Den antioksidant innhold av modne (rød) chilipepper er mye høyere enn for umodne (grønn paprika) (3).

Bunnlinjen: Chilipepper er rike på antioksidanter anlegget forbindelser som har vært knyttet til forskjellige helsefordeler. Mest bemerkelsesverdig er capsaicin, som er ansvarlig for den stikkende (varm) smak av chili peppers.

Helsemessige fordeler av Chili Peppers

Til tross for sin brennende smak, har Chili Peppers lenge vært ansett som et sunt krydder.

Smertelindring

Capsaicin, hoved bioaktive anlegget forbindelsen i chilipepper, har noen unike egenskaper.

Det binder seg med smertereseptorer, som er nerveendene som føler smerte. Dette induserer en brennende følelse, men den trenger ikke å føre til noen reelle brennende skader.

Likevel kan høyt forbruk av chilipepper (eller capsaicin) skade smertereseptorer over tid, forårsaker desensitivisering til den brennende smaken av chili.

Det gjør også disse smertereseptorer ufølsomme til andre former for smerte, så som halsbrann forårsaket av sure oppstøt.

En studie fant at når røde chili peppers (2,5 gram / dag) ble gitt til pasienter med halsbrann (dyspepsi) det forverret smerte i begynnelsen av den 5-ukers behandling, men forbedret det over tid (11).

Dette støttes av en annen liten studie som viser at 3 gram chili hver dag i 6 uker forbedret halsbrann hos pasienter med syre refluks (12).

Den desensitivisering effekt synes ikke å være permanent, og en studie funnet at det ble reversert 1-3 dager etter kapsaicin forbruk stanset (13).

Vekttap

Fedme er et alvorlig helsetilstand som øker risikoen for mange kroniske sykdommer, slik som hjertesykdom og diabetes.

Det finnes bevis på at capsaicin, en plante forbindelse i chilipepper, kan fremme vekttap ved å redusere appetitten og øke fett brenner (14, 15).

Faktisk, har studier vist at 10 gram rød chili pepper kan øke fettforbrenningen i både menn og kvinner (16, 17).

Støtter dette, har andre nyere studier vist at capsaicin kan øke fettforbrenningen (18, 19, 20, 21).

Capsaicin kan også redusere kaloriinntaket. En studie i 24 vanlige forbrukere av chili funnet at capsaicin før et måltid førte til redusert kaloriinntak (22).

En annen studie fant en signifikant reduksjon i appetitt og energiinntak bare i de som ikke regelmessig konsumerer chili (23).

Ikke alle studier har funnet chili peppers å være effektive. Andre studier fant ingen signifikante effekter på kaloriinntaket (24) eller fettforbrenning (25, 26).

Til tross for blandede bevis, ser det ut til at regelmessig inntak av røde chilis, eller capsaicin kosttilskudd, kan være nyttig for vekttap når det kombineres med andre sunne livsstils strategier (14).

Men de er nok ikke veldig effektiv på deres egen-toleranse for virkningene av capsaicin kan utvikle seg over tid, noe som begrenser dens brukervennlighet (15).

Bunnlinjen: Chili Peppers har vært forbundet med flere helsefordeler. De kan fremme vekttap når den kombineres med andre sunn livsstil strategier, og kan lindre smerter forårsaket av sure oppstøt.

Bivirkninger og individuelle Bekymringer

Som de fleste matvarer, kan chili peppers ha negative effekter i noen individer, og mange mennesker liker ikke sin brennende varm smak.

Sviende følelse

Chili Peppers er kjent for sine varme, brennende smak.

Stoffet er ansvarlig capsaicin, som binder seg med smertereseptorer og utløser en brennende følelse.

Av denne grunn, et utdrag av chili peppers kalt "preparater paprika" er den viktigste ingrediensen i pepper spray (27).

I store mengder, fører det til alvorlig smerte, betennelse, opphovning og rødhet (28).

Over tid kan jevnlig eksponering for kapsaicin forårsake visse smerte nevroner å bli ufølsom for ytterligere smerte.

Magesmerter og diaré

Å spise chili kan forårsake intestinal nød i noen mennesker.

Symptomene kan inkludere magesmerter, brennende følelse i magen, kramper og smertefull diaré.

Dette er mer vanlig hos mennesker med irritabel tarm syndrom. Chili kan midlertidig forverre symptomene hos de som ikke er vant til å spise det regelmessig (29, 30, 31).

Av denne grunn, kan folk med irritabel tarm-syndrom ønsker å begrense sitt forbruk av chili og andre krydret mat.

kreftrisiko

Kreft er en alvorlig sykdom som er kjennetegnet ved unormal vekst av celler.

Det er blandet bevis på effekten av chili på kreft.

Test-rør forsøk og dyrestudier indikerer at capsaicin, en plante forbindelse i chilipepper, kan enten øke eller minske risikoen for cancer (32).

Observasjons studier på mennesker har knyttet chili-pepper forbruk med økt risiko for kreft, særlig i galleblæren og mage (33, 34).

I tillegg ble spising rød chili pulver som viste seg å være en risikofaktor for munn og strupekreft i India (35).

Husk at observasjonsstudier kan ikke bevise at chili peppers forårsaket kreft, bare at folk som spiste chili peppers var mer sannsynlig å få det.

Videre studier er nødvendig for å bestemme hvorvidt tung chili forbruk eller capsaicin tilskudd er sikker på lang sikt.

Bunnlinjen: Chili Peppers er ikke bra for alle. De forårsaker en brennende følelse, og kan føre til magesmerter og diaré hos noen individer. Noen studier har knyttet chili forbruk med kreft.

Sammendrag

Chili Peppers er et populært krydder i mange deler av verden, godt kjent for sine varme, besk smak.

De er rik på vitaminer, mineraler og forskjellige unike plantestoffer.

Dette inkluderer capsaicin, stoffet som forårsaker den brennende følelse i munnen. Capsaicin er knyttet til flere helsefordeler, samt uønskede effekter.

På den ene siden kan det bidra til å fremme vekttap og lindre smerte, hvis de spises regelmessig.

På den annen side, det fører til en brennende følelse, som er ubehagelig for mange mennesker, spesielt de som ikke er vant til å spise chili peppers.

Chili Peppers kan også forårsake fordøyelsesvansker, og noen studier har knyttet chili forbruk med kreft, selv om bevisene for dette er svært begrenset.

På slutten av dagen, kan bruke chili peppers som et krydder være sunt for mange mennesker, mens de som opplever fordøyelses nød bør unngå dem.