Oksalat (oksalsyre): bra eller dårlig?

Bladgrønnsaker og andre matplanter er svært populære blant helsebevisste.

Imidlertid er mange av disse matvarene også inneholde en antinutrient heter oksalat (oksalsyre).

Dette er en detaljert artikkel om oksalat og dets helseeffekter.

Hva er Oksalsyre?

Oksalat, også kalt oksalsyre, en organisk syre som finnes i mange planter.

Disse omfatter bladgrønnsaker, grønnsaker, frukt, kakao, nøtter, frø (1).

Kroppen kan produsere oksalat på egen hånd eller få det fra maten. Vitamin C kan også omdannes til oksalat når den er metabolisert (2).

Når forbrukes, kan binde seg til oksalat mineraler for å danne forbindelser, innbefattet kalsiumoksalat og jernoksalat. Dette skjer for det meste i tykktarmen, men kan også finne sted i nyrene og andre deler av urinveiene.

For de fleste mennesker er disse forbindelser deretter fjernet i avføring eller urin.

Men for følsomme individer, høy-oksalat dietter har vært knyttet til en økt risiko for nyrestein og andre helseproblemer.

Bunnlinjen: Oksalat er en organisk syre som finnes i planter, men kan også syntetiseres av kroppen. Det binder mineraler, og har vært knyttet til nyrestein og andre helseproblemer.

Oksalat kan redusere Mineral Absorption

En av de største helsemessige bekymringer om oksalat er at det kan binde seg til mineraler i tarmen og hindre at kroppen absorbere dem.

For eksempel, er spinat høy i kalsium og oksalat, som forhindrer mye av kalsium fra å bli absorbert inn i legemet (3).

Spising fiber og oksalat sammen kan videre hindre næringsopptak (4).

Likevel er det viktig å huske at bare noen av mineraler i maten vår vil binde seg til oksalat.

Selv om absorpsjonen av kalsium fra spinat reduseres, kalsiumopptak fra melk ikke påvirket når melk og spinat forbrukes sammen (3).

Bunnlinjen: Oksalat kan bindes til mineraler i tarmen og hindre noen av dem fra å bli absorbert, særlig når den kombineres med fiber.

Oksalat kan bidra til nyrestein

Normalt, kalsium og små mengder av oxalat er tilstede i urinrøret på samme tid, men de forblir oppløst og forårsaker ingen problemer.

Men noen ganger de bindes for å danne krystaller. I noen mennesker, kan disse krystallene føre til dannelse av steiner, spesielt når oksalat er høyt og urinvolum er lavt (5).

Små steiner ofte ikke skape noen problemer, men store steiner kan forårsake sterke smerter, kvalme og blod i urinen som de beveger seg gjennom urinveiene.

Selv om det finnes andre typer av nyrestein, er omtrent 80% utgjøres av kalsium- oksalat (5).

Av denne grunn, kan folk som har hatt en episode av nyrestein rådes til å redusere sitt forbruk av mat med høyt oksalat (5, 6).

Men, over-the-board oksalat begrensningen er ikke lenger anbefalt til hver person med nyrestein. Dette er fordi det meste av oksalat funnet i urin er produsert av kroppen, i stedet for å absorberes fra mat (7).

De fleste urologer nå bare foreskrive en streng lav-oksalat diett (mindre enn 50 milligram per dag) for pasienter som har høye nivåer av oksalat i urinen (6).

Derfor er det viktig å bli testet fra tid til annen for å regne ut hvor mye begrensning er nødvendig.

Bunnlinjen: Høy oksalat mat kan øke risikoen for nyrestein i mottakelige personer, og anbefalinger for pasienter er basert på urinnivåer.

Betyr det skape noen andre problemer?

Noen hevder at en høy oksalat inntak kan være knyttet til utviklingen av autisme.

Andre sier oxalater kan være knyttet til vulvodynia, hvilken er karakterisert ved kronisk, uforklarlig vaginal smerte.

Basert på studien resultater, forskere tror ingen av disse lidelsene er trolig utløst av kosttilskudd oksalater (8, 9, 10).

Men når 59 kvinner med vulvodynia ble behandlet med en lav-oksalat kosthold og kalsiumtilskudd, nesten en fjerdedel opplevde forbedringer i symptomer (10).

Forfatterne av denne studien konkluderte med at kosten oksalat kan forverres, snarere enn årsak, tilstanden.

Flere nett anekdoter gjøre koblingen oxalates med autisme og vulvodynia, men bare noen få studier har sett på mulige sammenhenger. Videre forskning er nødvendig.

Bunnlinjen: Enkelte har antydet at inntak av mat med høyt oksalat kan føre til autisme og vulvodynia, men på dette punktet forskningen ikke støtter disse påstandene.

De fleste matvarer med oksalater er veldig sunt

Noen tilhengere av lav-oksalat dietter sier folk er bedre å ikke konsumere mat rik på oxalates, siden de kan ha negative helseeffekter.

Men det er ikke så enkelt. Mange av disse er sunne matvarer som inneholder viktige antioksidanter, fiber og andre næringsstoffer.

Derfor er det ikke en god idé for folk flest å helt slutte å spise høy-oksalat mat.

Bunnlinjen: Mange matvarer som inneholder oxalates er deilig og gir mange helsefordeler. Unngå dem er ikke nødvendig for de fleste, og kan også være skadelig.

Din Gut Bestemmer Oksalsyre Absorpsjon

Noen av oksalat du spiser kan brytes ned av bakterier i tarmen, noe som skjer før det kan binde seg til mineraler.

En av dem, Oxalobacter formigenes, faktisk bruker det som energikilde. Det reduserer mengden kroppen absorberer (11) betydelig.

Men noen mennesker ikke har mye av denne bakterien i tarmen, som antibiotika redusere antall O. formigenes kolonier (12).

Dessuten, har studier funnet at mennesker med inflammatoriske tarmsykdommer har en økt risiko for utvikling av nyrestein (13, 14).

Dette er delvis fordi de ikke er i stand til å regulere mengden av oksalat de absorberer.

Tilsvarende, har forhøyede nivåer av oksalat blitt funnet i urinen til pasienter som har hatt mage bypass kirurgi eller andre operasjoner som endrer tarmfunksjon (15).

Video: Как готовить и приготовить кофе в турке с лимоном без риска для жизни? Полезные советы диетолога

Dette tyder på at folk som har tatt antibiotika eller lider av tarmen dysfunksjon kan ha mer nytte av en lav-oksalat kosthold.

Bunnlinjen: De fleste friske mennesker kan konsumere oksalat-rik mat uten problemer, men de med endret tarmfunksjon kan være nødvendig å begrense sitt inntak.

Foods høy i Oksalsyre

Oxalates finnes i nesten alle planter, men noen planter inneholder svært store mengder, mens andre har svært lite. Animalske matvarer inneholder kun spormengder.

Mat med høyt oksalat (100-900 mg per porsjon) er:

• beet greener
• rabarbra
• Spinat
• beets
• bladbete
• endive
• Kakaopulver
• kål
• søtpoteter
• peanøtter
• nepe greener
• Stjernefrukt

Hvis du vil vite mer, denne omfattende liste gir oksalat innholdet i mange matvarer.

Bunnlinjen: Mengden av oksalater i planter varierer fra meget høye til meget lave, og “high-oksalat” klassifiseres som 100-900 mg per porsjon.

Hvordan å gjøre en lav-oxalate Diet

Personer som er plassert på lav-oksalat dietter for nyrestein er vanligvis beskjed om å spise mindre enn 50 mg det hver dag.

Her er noen få tips om hvordan å følge en lav-oksalat kosthold:

1. Begrense oksalat til 50 mg per dag; Velg en rekke næringsrike dyre- og plantekilder fra denne listen over matvarer svært lav i oksalat.
2. Kok oksalat rike grønnsaker: Kokende grønnsaker kan redusere sitt oksalat-innhold fra 30% til nesten 90%, avhengig av vegetabilsk (17).
3. Drikk mye vann: Sikt for et minimum på 2 liter daglig. Hvis man har nyrestein, drikke nok til å frembringe minst 2,5 liter urin i døgnet (6).
4. Få nok kalsium: Kalsium binder seg til oksalat i tarmen og reduserer mengden kroppen absorberer, så forsøke å få omtrent 800-1,200 mg per dag (1, 16).

Video: Suspense: Wet Saturday - August Heat

Mat med høyt kalsium og lite oksalat omfatter:

• Ost
• Naturell yoghurt
• Hermetisert fisk med bein
• Bok choy
• Brokkoli

Bunnlinjen: Dietter med mindre enn 50 mg per dag oksalat kan være balansert og næringsrik. Kalsium hjelper også redusere absorpsjon.

Bør du unngå det?

Video: кофе с молоком. как приготовить кофе с молоком: заварить кофе с молоком в турке или в чашке?

Folk som har en tendens til å danne nyrestein kan ha nytte av en lav-oksalat kosthold.

Men ikke friske mennesker som prøver å holde seg frisk IKKE trenger for å unngå næringsrike matvarer bare fordi de er høye i oxalates.

Det er rett og slett ikke et næringsstoff til bekymring for folk flest.