Hva er økologisk mat, og det er bedre enn ikke-økologisk?

Økologisk mat har eksplodert i popularitet de siste to tiårene.

Faktisk amerikanske forbrukere brukte $ 39.1 milliarder på økologisk produksjon i 2014 (1).

Populariteten ser ikke ut til å være langsom ned, som økte salget med mer enn 11% 2014-2015 (1).

Mange tror økologisk mat er tryggere, sunnere og bedre enn vanlig mat (2).

Andre sier det er bedre for miljøet og trivsel for dyrene.

Video: Sofie Hexeberg - Friskere med lavkarbo

Denne artikkelen sammenligner objektivt organisk og ikke-økologisk mat, inkludert deres næringsinnhold og virkninger på menneskers helse.

Hva er økologisk mat?

Begrepet “økologisk” refererer til prosessen med hvordan enkelte matvarer er produsert.

Økologisk mat er dyrket eller dyrket uten bruk av kunstige kjemikalier, hormoner, antibiotika eller genmodifiserte organismer.

For å bli merket organisk, må en matvare være fri for kunstige tilsetningsstoffer.

Dette inkluderer kunstige søtemidler, konserveringsmidler, fargestoffer, smaksstoffer og mononatriumglutamat (MSG).

Organisk dyrket avlinger tendens til å bruke naturgjødsel som gjødsel for å forbedre plantevekst. Dyr alet organisk er heller ikke gitt antibiotika eller hormoner.

Økologisk landbruk tendens til å forbedre jordkvaliteten og bevaring av grunnvann. Det reduserer også forurensning og kan være bedre for miljøet.

De mest kjøpte økologisk mat er frukt, grønnsaker, korn, meieriprodukter og kjøtt. I dag er det også mange bearbeidet organiske produkter tilgjengelig, for eksempel brus, kjeks og frokostblandinger.

Bunnlinjen: Økologisk mat er produsert gjennom jordbruk praksis at bare bruker naturlige stoffer. Det betyr å unngå alle kunstige kjemikalier, hormoner, antibiotika eller genetisk modifiserte organismer (GMO).

Organiske matvarer kan inneholde mer næringsstoffer

Studier som sammenligner næringsinnholdet i økologiske og ikke-økologisk mat har gitt blandede resultater.

Dette er mest sannsynlig på grunn av naturlig variasjon i mat håndtering og produksjon.

Men bevisene tyder på at mat vokst organisk kan være mer næringsrik.

Organisk dyrket avlinger har mer antioksidanter og vitaminer

Flere studier har funnet ut at næringsmidler generelt inneholder høyere nivåer av antioksidanter og visse mikronæringsstoffer som vitamin C, sink og jern (3, 4, 5, 6).

Faktisk kan antioksidantnivået være opp til 69% høyere i disse matvarene (6).

En studie har også funnet at organisk dyrket bær og korn inneholdt 58% mer antioksidanter og opp til 52% høyere mengder av vitamin C (5).

Hva mer, en studie rapporterte at erstatte vanlig frukt, grønnsaker og korn med organiske versjoner kan gi ekstra antioksidanter i kostholdet. Dette var sammenlignbart med å spise 1-2 ekstra porsjoner frukt og grønnsaker daglig (6).

Organiske planter ikke stole på kjemiske sprøytemidler for å beskytte seg. I stedet, de produserer flere av sine egne beskyttende forbindelser, nemlig antioksidanter.

Dette kan delvis forklare de høyere nivåer av antioksidanter i disse anleggene.

Nitrat Nivåene er generelt lavere

Organisk dyrket avlinger har også vist seg å ha lavere nivåer av nitrat. Faktisk har studier vist at nitratinnholdet er 30% lavere i disse avlinger (6, 7).

Høye nitrat nivå er knyttet til en økt risiko for visse typer kreft (8.).

De er også knyttet til en tilstand som kalles methemoglobinemi, en sykdom hos spedbarn som påvirker kroppens evne til å frakte oksygen (8).

Når det er sagt, mange mennesker tror at de skadelige effektene av nitrater er blitt overdrevet. Fordelene ved å spise grønnsaker langt oppveie eventuelle negative effekter.

Økologisk kjøtt og meieriprodukter kan ha en mer gunstig fettsyreprofil

Organiske melk og melkeprodukter kan inneholde høyere nivåer av omega-3 fettsyrer og noe høyere mengder av jern, vitamin E og noen karotenoider (7, 9).

Imidlertid kan organiske melk inneholde mindre selen og jod enn ikke-organisk melk, to mineraler som er avgjørende for helse (9).

En gjennomgang av 67 studier funnet at organiske kjøtt inneholdt høyere nivåer av omega-3 fettsyrer og noe lavere nivåer av mettede fettsyrer enn konvensjonelle kjøtt (10).

En høyere inntak av omega-3 fettsyrer har vært forbundet med mange helsemessige fordeler, blant annet en redusert risiko for hjertesykdom.

Men flere studier fant ingen forskjell

Mens flere studier finner organisk mat å inneholde mer næringsstoffer, har mange andre fant tilstrekkelig bevis for å anbefale organisk løpet uorganisk (11).

En observasjonsstudie sammenligne inntaket av næringsstoffer på nesten 4000 voksne forbruker enten organiske eller konvensjonelle grønnsaker funnet motstridende resultater.

Selv om en noe høyere inntak av visse næringsstoffer ble observert i den organiske gruppe, var dette mest sannsynlig på grunn av høyere total grønnsaker forbruk (12).

En gjennomgang av 55 studier fant ingen forskjeller i næringsinnholdet i organiske versus vanlige avlinger, med unntak av lavere nitratinnholdet i organiske produkter (13).

En annen gjennomgang av 233 studier fant en mangel på sterke bevis for å konkludere med at økologisk mat er mer næringsrik enn vanlig mat (11).

Likevel er det viktig å huske at disse studiene varierer ganske mye i sine resultater.

Dette er fordi næringsinnholdet i maten, avhenger av mange faktorer, slik som jordkvalitet, værforhold, og når avlinger blir høstet.

Sammensetningen av meieriprodukter og kjøtt kan bli påvirket av forskjeller i dyre genetikk og dyrerase, hva dyrene spiser, den tiden av året og type gård.

De naturlige variasjoner i produksjon og håndtering av matvarer gjør sammenligninger vanskelig. Derfor må resultatene av disse studiene tolkes med forsiktighet.

Bunnlinjen: Organisk dyrket avlinger kan ha mindre nitrat og mer av visse vitaminer, mineraler og antioksidanter. Organiske melkeprodukter og kjøtt kan ha flere omega-3 fettsyrer. Imidlertid er bevisene blandet.

Mindre kjemikalier og resistente bakterier

Mange velger å kjøpe økologisk mat for å unngå kunstige kjemikalier.

Bevis tyder på at inntak av disse matvarer kan redusere eksponering for plantevernmiddel rester og antibiotika-resistente bakterier (11).

En studie viste at nivåene av kadmium, som er svært giftig metall, var 48% lavere i organiske produkter. I tillegg preparatet rester var fire ganger større sannsynlighet for å bli funnet i ikke-organiske vekster (6).

Det er viktig å merke seg at de høyere nivåer av kadmium og plantevernmidler rester i konvensjonelt råvarer fremdeles var langt under sikkerhetsgrenser (14).

Men noen eksperter bekymret for at kadmium kan akkumuleres over tiden i kroppen, noe som kan forårsake skade. Vasking, skrubbing, peeling og matlaging mat kan redusere disse kjemikaliene, selv om det ikke alltid fjerne dem helt (15).

Likevel antyder bevis på at risikoen for eksponering for sprøytemiddelrester i matvarer er liten og neppe å forårsake skade (16).

Siden økologisk landbruk ikke benytter antibiotika i dyr, disse produktene inneholder generelt noe lavere nivåer av antibiotika-resistente bakterier (17, 18).

Bunnlinjen: Valg av organiske næringsmidler, kan redusere eksponering for giftstoffer, plantevernmidler rester og antibiotika-resistente bakterier. Nivåene av miljøgifter i vanlige råvarer er generelt godt under grenseverdiene.

Gjør Organic Foods ha helsemessige fordeler?

Det er noen bevis tyder på at økologisk mat har helsemessige fordeler.

For eksempel, flere laboratoriet studier funnet at deres høyere antioksidantinnhold bidratt til å beskytte cellene mot skader. Og dyrestudier viser at organiske dietter kan ha nytte vekst, reproduksjon og immunforsvaret (7).

En studie rapporterte også at kyllingene tilført en organisk diett viste redusert vektøkning, og hadde sterkere immunsystem (19).

Observasjonsstudier hos mennesker har knyttet økologisk mat til en lavere risiko for allergi og eksem hos barn og spedbarn (7, 20, 21).

En stor observasjonsstudie av 623,080 kvinner fant ingen forskjell i kreftrisiko mellom de som aldri spiste økologisk mat og de som spiste det regelmessig (22).

En annen studie fant at antioksidantnivået var høyere hos menn etter en økologisk kosthold. Men denne studien var små og ikke randomisert (23).

Når 16 mennesker fulgt en organisk eller konvensjonell diett over to 3-ukers perioder, de på økologisk kosthold hadde litt høyere nivåer av visse antioksidanter i urinen. Likevel er denne studien hadde også begrensninger som kan ha forårsaket forskjellene (24).

Dessverre er det rett og slett ikke nok sterke bevis tilgjengelig for å bekrefte at økologisk mat nytte helse mer enn konvensjonelle matvarer (7 11).

Flere av høy kvalitet studier er nødvendig.

Bunnlinjen: Det er ikke nok sterke bevis tilgjengelig for å bevise at det å spise økologisk gir helsemessige fordeler sammenlignet med å spise vanlig mat.

Organic Junk Food er fremdeles Junk Food

Bare fordi et produkt er merket “organisk”, det betyr ikke at det er sunt.

Noen av disse produktene er fortsatt bearbeidet mat høyt i kalorier, sukker, salt og tilsatt fett.

For eksempel kan organiske kjeks, chips, brus og iskrem alle kjøpes i supermarkeder.

Til tross for at organisk, disse produktene er fortsatt usunn. Så hvis du prøver å gå ned i vekt eller spise sunt, kan du bli skade deg selv ved å spise disse matvarene.

Organiske produkt etiketter vil ofte si at ingrediensene er “naturlig” - for eksempel ved hjelp av rørsukker i stedet for vanlig sukker. Men er sukker fortsatt sukker.

Flertallet av befolkningen forbruker for mye sukker allerede. Å tenke det er sunt å konsumere mye økologisk sukker er rett og slett galt.

Enkelt sagt, når du velger økologisk junk food, du kan bare være å velge en litt høyere kvalitet versjon av vanlig junk food.

Men siden regelverket generelt forbud mot bruk av kunstige tilsetningsstoffer i disse matvarene, kjøpe økologisk er en god måte å unngå mange av de kjemikaliene som ofte legges til konvensjonelle matvarer.

Bunnlinjen: Behandlet økologisk mat kan fortsatt være lav i næringsstoffer og høy i tilsatt fett, sukker og kalorier. Organisk junk food er fortsatt junk food.

Hvordan vite om du kjøper Organic

The United States Department of Agriculture (USDA) har satt opp en organisk sertifiseringsprogram.

Video: Hvorfor kutter vi ikke bare ut plast?

Dette betyr enhver bonde eller matprodusent selger økologisk mat må oppfylle strenge statlige standarder.

Hvis du bestemmer deg til å velge økologisk, det er viktig å se etter USDA økologisk segl.

Se også etter disse uttalelsene på mat etiketter, slik at du kan identifisere mat som virkelig er økologisk dyrket:

• 100% Organic: Dette produkt er laget utelukkende av organiske ingredienser.
• Organic: Minst 95% av ingrediensene i dette produktet er organisk.
• Laget med Organic: Minst 70% av ingrediensene er organisk.

Hvis et produkt inneholder mindre enn 70% organiske bestanddeler, kan det ikke merkes organisk eller bruk USDA tetningen.

Lignende standarder blir håndhevet i Europa Canada og Australia. Hvert land eller må i sitt eget segl å hjelpe forbrukerne å identifisere organisk mat.

Bunnlinjen: Å identifisere økologisk mat, se etter passende segl eller en uttalelse som en av de tre eksemplene ovenfor.

Ta hjemmemelding

Økologisk mat kan inneholde mer antioksidanter og næringsstoffer enn vanlig mat, selv om bevisene er blandet.

Organisk Maten kan også redusere eksponering for kunstige kjemikalier, hormoner og antibiotika-resistente bakterier.

Men, det koster ofte mer og kan ødelegge raskere.

I tillegg er det ikke klart hvis du går organisk har flere helsemessige fordeler.

Video: Hva er økologisk mat?

Enten å kjøpe økologisk er et valg du bør gjøre basert på dine personlige preferanser og verdier.