Kunstige fargestoffer: hva er buzz?

Hva er en mat fargestoff?

Hvis du noen gang har betalt oppmerksomhet til den ingrediensen delen av matvarer du kjøper i butikken, har du sikkert lagt merke til at du aldri har hørt om flere av ingrediensene. Det er også sannsynlig at du har lurt på hvorfor det var så mange farger som gul 6, Blue 1 eller Red 40 i en tilsynelatende uskyldig boks med frokostblanding.

Kunstige fargestoffer stammer fra petroleum (brukt for å lage bensin) og finnes i et bredt utvalg av matvarer. De er ofte funnet i frokostblandinger, men kan også finnes i godteri, drikke, vitaminer og andre produkter hvor barn er målgruppen. Noen ganger er friske appelsiner dyppet i farge for å lyse dem og gi jevn farge.¹

Hvorfor næringsmiddelindustrien bruker mat fargestoffer?

Næringsmiddelindustrien er interessert i å bruke mat fargestoffer fordi de kan erstatte sunne ingredienser og er billigere enn ekte mat element. For eksempel er det enklere og billigere for noen å lage en blåbær flavored væske, farge det blå, og merk den blåbær juice enn det er for noen å faktisk trekke ut saften fra flere blåbær.

Mat fargestoffer har muligheten til å gjøre produktene ser frisk. Forbrukerne er mer sannsynlig å kjøpe fersk mat fordi de kan fortelle forskjellen mellom noe som er frisk og noe som har sittet rundt i lang tid. Næringsmiddelindustrien vet dette og tar hensyn til dette for noen av produktene de selger. De implementere konditorfarge som en måte å gjøre matvarer vises friske.

Hvis matvarer kan endres for å se friskere, kan de også bli endret for å se sunnere. For eksempel, de fleste forbrukere forstår at hvitt brød regnes som ‘usunn’. Derfor, noen brød beslutningstakere i bransjen kan bruke mat fargestoffer for å gjøre loff mindre hvitt og ser mer ut som hvete eller grovbrød.²

Hvordan mat fargestoffer fordel for forbrukerne?

Mat fargestoffer la forbrukerne til å identifisere visse smaker raskere fordi hjernen vår trekke assosiasjoner med det vi vet er sant. Tenk om appelsinsmak godteri var grønn og hvis blå farget godteri var kirsebær flavored. Det er sikker på at vi ville alle være forvirret. Farging matvarer i koordinering for å smaken skaper en følelse av helhet og forutsigbarhet i de fleste matvarer. Dette er bra for forbrukerne, fordi de kan plukke opp en pose med oransje farget godteri og foreta et kjøp beslutning basert på deres preferanse for appelsinsmak.

Hva slags mat bruker kunstig mat fargestoffer?

Selv om det er vanligvis svært tydelig når matvarer inneholder mat fargestoff (for eksempel fargerike godteri), er det flere typer mat som implementerer bruk av mat fargestoffer som går ubemerket fordi maten fargestoff brukes til å forsterke en farge som allerede er tilstede. I en studie, Kraft makaroni Ost ble funnet å ha rundt 17.6mg av kunstige fargestoffer per porsjon mens Trix korn hadde rundt 36.4mg. Av alle korn testet, Cap`n Crunch er Oops! Alle Bær kornblanding inneholdt den høyeste konsentrasjon av matvarefargestoffer ved en forbløffende 41 mg.³

Hvordan påvirker mat fargestoffer barn?

Fordi målgruppen av fargerike matvarer er vanligvis barn, er det nødvendig å undersøke hvordan forbruket av mat fargestoffer påvirker barn fra et fysiologisk ståsted. Mange nye studier viser at mat fargestoffer og kunstige fargestoffer kan endre atferden til barn. En korrelasjon ble funnet mellom kunstige fargestoffer og forverring av ADD og ADHD symptomer.⁴

Faktiske mengder av nevrotoksiske kjemikalier som finnes i matvarer har ikke blitt avslørt før senere studier ble utgitt. Dessverre er mange barn forbruker mer fargestoff enn det minimum som trengs for å forårsake atferdsproblemer. Som med de fleste ernæringsmessige konsepter, bør den kumulative effekten av kontinuerlig farget matforbruk være av interesse for de med barn som det er barn som vanligvis spiser disse typer matvarer i store mengder. Med økningen i forbruket av bearbeidede matvarer kom økningen i mat fargestoff forbruk og en påfølgende økning i atferdsproblemer oppdages hos barn.

En studie av Center for Science i Public Interest uttalt at de ni kunstige fargestoffer som er godkjent i USA trolig er kreftfremkallende, gi hypersensitivitetsreaksjoner og atferdsproblemer, eller er mangelfullt testet.⁵ FDA har siden erkjent at mat fargestoffer har faktisk spilt en rolle i økt forekomst av atferdsproblemer hos noen barn, men har ennå til å iverksette tiltak mot slike problemer.

Har kunstig mat fargestoffer påvirke voksne?

Selv om mat fargestoffer fortsatt påvirke voksne i en lignende mekanisme for hvordan barn er berørt, de skadelige effektene er ikke så merkbar bare fordi voksne trenger å konsumere en større mengde mat fargestoffer før eventuelle skadevirkninger presentere seg selv. Men dette betyr ikke at de ikke eksisterer, og at kroppen din er igjen uskadd.

Er noen gjør noe med dette?

På grunn av fjellet av økende offentlig bekymring, har noen få store selskaper tatt tiltak for å fjerne fargestoffer i noen av sine matvarer. General Mills har siden fjernet fargestoffer fra Go-Gurt og Trix yoghurt varianter. Frito-Lay har blitt kvitt fargestoffer i Sun Chips og et par andre chip varianter. Dessverre, det har ennå ikke noen stor bevegelse eller lover som forbyr bruken av disse mat fargestoffer i USA.

Den fargerike Konklusjon

Sjansene er folk ikke kommer til å konsumere mat fargestoffer i store mengder i ett måltid. Det er svært usannsynlig at noen kommer til å sitte på sitt spisebord drikke en gigantisk fat Red 40- derimot, er det nødvendig å forstå at oppbyggingen av mat fargestoff forbruk over tid kan være farlig, men det er av større bekymring for barna fordi de er liten av vekst og fortsatt økende.

Den kumulative effekten av inntak av mat fargestoffer i løpet av hver frokost, lunsj, mellommåltid, eller middag over tid kan ha alvorlige skadelige helseeffekter. Mer forskning er nødvendig for å fastslå hvordan forbruket av mat fargestoffer vil påvirke menneskekroppen gjennom et helt liv. I mellomtiden kan du prøve å redusere eller eliminere mat fargestoffer fra kostholdet ditt hvis det er mulig. Kroppen din vil takke deg i fremtiden.

referanser:

1. Walford, J. (1980). “Historisk utvikling av Food farging” .Developments på mat farger (London: Applied Science Publishers) 1: 1-25.
2. Peiperl MD, et al.Food Chem Toxicol.1995-33 (10): 829-839. doi: 10.1016 / 0278 til 6915 (95) 00051-3.
3. Stevens, L.J., Burgess, J. R., Stochelski, M. A., Kuczek, T. Mengder av kunstig mat fargestoffer og tilsatt sukker i mat og søtsaker vanlig konsumert av barn., Clinical Pediatrics, e-publ 24 april 2014.
4. MTA Cooperative Group, en 14-måneders randomisert klinisk studie av behandlingsstrategier for oppmerksomhet-underskudd hyperaktivitet (ADHD)”Archives of General Psychiatry 56:. 1073-1086. 1999.
5. CSPI.Food Fargestoffer: En regnbue av Risks.Washington, DC: Center for Science i Public Rente- 2010.

Se også:

• Sukker og helse