20 Tips til hvordan du kan lage den perfekte burger

Få denne: Den gjennomsnittlige amerikaner spiser tre burgere i uken! Men morsomt nok, noen av oss gir mye tanke i hvordan vi forberede våre patties- vi bare forme kjøtt, kaste dem på grillen, og fortære dem. Ferdig og ferdig! Men hvis du ønsker å lage en burger som ikke vil snart bli glemt, det er litt mer til det enn det.

Det følgende er en liste over eksperttips for å sikre at hver burger du griller vil få det "Hva er i disse ?!" reaksjon fra din familie og grill gjester. Notere ned hacks du er mest spent på å prøve og bli stoked å grille de beste burgere av all tid i det hele tatt av sommercookouts!

NÅR du handler
FOR BURGER SUPPLIES ...

1

Ikke kjøp ferdigmalt

Den pre-bakken hamburger kjøtt kjøpmann selger kan være praktisk, men ofte, det består av lav kvalitet biff utklipp. For å sikre at du bruker den høyeste kvalitet (les: beste smaker) biff, plukke ut en frisk kutt og be slakteren male den og bryte det opp. (Vi liker mørbrad, chuck, eller brisket, for deres fett å lene kjøtt ratio og deilig smak.) Du kan også male ditt eget kjøtt hjemme. Hvis du har en KitchenAid mikser, alt du trenger er en sliping vedlegg, en av de største investeringene en burger jakthund kan gjøre. Sørg for at både vedlegget og biff er veldig kaldt og male på det groveste innstillingen for å sikre at ingenting pinner.

2

Plukk opp noen
Havre eller grønnsaker

Enten du prøver å strekke dollar eller kutte ned på fett ved å velge for en slankere kutt, kan grønnsaker og havre være din frelsere. Før du heve et øyenbryn, hør oss! Grønnsaker som sjampinjong, paprika og løk legge noen hardt tiltrengte smak og fuktighet til tørrere (les: slankere) kutt av magert kjøtt. De også legge bulk, slik at du kan kjøpe mindre kjøtt, men gjør mer burgere-en stor seier hvis du skal arrangere en stor bakgård bash. Det samme kan sies for blanding havregrøt med burger kjøtt. Ikke bare gjør dette matlaging hack snike litt fiber i måltidet og strekke budsjettet, vil det ikke endre smak i hele tatt. Det er det vi liker å kalle og vinn-vinn-!

3

Gå for
Grass Fed

Vil du ha en slankere burger som fortsatt er deilig og saftig? Kjøp gress-matet biff. Klart, det er mer kostbart enn konvensjonelle oksekjøtt, men det naturligvis bærer færre kalorier (konvensjonelt bånd biff = 55 kalorier / oz. Vs. gress matet = 29 kalorier / oz.), Og den bærer mer konjugert linolsyre, en type fett som reduserer hjertesykdommer og kreftrisiko. For mer intel om de beste kjøtt for kroppen din, sjekk ut vår rapport De 20 beste proteiner for Weight Loss!

4

Få noen interessante
burger Toppers

Video: Noobwork lager quesadilla | Taco

Etter år med topping dine karbonader med ketchup, sennep, pickles og salat, synes du ikke det er på tide du blandet ting opp litt? Selv om du er en Stickler for tradisjon, gjestene er sikker på å sette pris på det hvis du setter ut noen kreative burger toppers. Noen morsomme og smakfulle smaken combos vi elsker: skiver tomater med jarred olive tapenade, ananas skiver med en krydret jalapeño salsa, guacamole med rødløk, eller honning sennep med brie og Granny Smith epler. Yum!

NÅR DU
GJØRE karbonader ...

5 6

Bruk et lokk-eller en Scale

For å sikre at alle dine burgere vil bli gjort på samme tid, har de fått til å være av samme størrelse og form. For å sikre at hver Patty er av samme størrelse, bruke en food skala. Og for å sørge for at kjøtt plater er alle samme form og tykkelse prøve å bruke en peanøttsmør krukke lokk som en burger mold. Hvis du ønsker å gjøre snack-størrelse glidere, en liten cookie cutter eller krukke lokk fungerer fantastisk. Og snakker om MAS glass, bør du sjekke ut disse Awesome Mason Jar Salater Oppskrifter-De alle tjene som gode side retter for alle kirkeutflukt.

7

mold Patties
Når de er kalde

Frem til du er klar til å forme din karbonader, holde kjøtt i kjøleskapet. Når du forme varm biff, vil fettet ofte atskilt fra kjøtt, slik at du får mindre smak, saftige burgere. Av samme grunn, hvis grillen ikke er helt klar til bruk etter at du har formet din karbonader, lagre dem i kjøleskapet.

8

sesong Hele
av kjøtt

Video: Risotto på 18 min

De fleste mennesker sesongen deres kjøtt etter at de har blitt formet til burgere-men det er ikke den beste måten å koke opp en smakfull rett, spesielt hvis du foretrekker tykkere karbonader. I stedet sesong kjøttet hele veien gjennom, før du forme kjøttet. Dette sikrer hver bit er fullstappet med urter og krydder du liker. (Prøver å lene seg ut i sommer? Tenk å innlemme noen av disse Beste Krydder å brenne fett inn i kirkeutflukt oppskrifter!)

9

Bruk en Zip-Top
Bag for partene

Enten du hater rørende rått kjøtt, eller bare trenger å raskt gjøre en masse karbonader for en sulten gjeng, er du sikker på å elske denne matlaging hack: Kaste din rått kjøtt, krydder, og alt annet du vil legge til din burgere inn en stor zip-top baggie. Presse ut luften, forsegle den opp, og bland alt sammen forsiktig med hendene. Deretter legger posen på et bord eller en benk og trykk forsiktig på den for å jevne ut kjøttet. Deretter, ved hjelp av en kniv smør, spisepinne, eller linjal, score posen, slik at 9 rutene. Easy peasy! For enda flere tidsbesparende tips, sjekk ut disse 20 Ett-Minute Middag Hacks som sparer tonnevis av tid!

10

Ting
Den!

Besatt med ost? Ikke bare toppen din burger med ooey-gooey godhet, ting det innsiden kjøttet for perfekt smeltet cheddar eller amerikaner i hver bit! Syk av tradisjonelle ost alternativer? Food Network stjerners Mario Batali liker å stappe sine karbonader med blåmuggost. Mmm ...

Besatt med ost? Ikke gå glipp av disse 18 Mac-og-ost oppskrifter for vekttap!

11

Dypp hendene
i kaldt vann

For å sikre mer av kjøttet ender opp på grillen enn fast til hendene, dyppe votter i kaldt vann før støping kjøtt. Varme fra hendene kan gjøre kjøttdeig seigere og vanskeligere å forme til karbonader.

12

Salt på
Siste øyeblikk

Salt kjøttet før du danne karbonader og natriumklorid vil bryte sammen proteintråder, og skaper en tett tekstur nærmere pølse enn løs, øm ideell du leter etter. Alltid salt burgere bare sekunder-ikke Minutes-før grilling.

NÅR DET ER
På grillen ...

1. 3

Ikke lukk
lokket

Etter å ha testet et dusin forskjellige grillmetoder, kom vi opp med en klar bane til saftig, middels sjeldne resultater: Cook din burgere med lokket opp, over medium varme-nok varme til å gi karbonader en hyggelig røye, men ikke så mye at du koker utsiden før midten av burger når en perfekt rosa.

14

Tynn
`Em Out

Hvis du foretrekker burgere godt gjort, kan du beholde noen av saft ved støping av tynnere karbonader, som vil tillate kjøttet koker raskere, forklarer Rick Browne, forfatter av "The Ultimate Guide til grilling." Legge hakket grønnsaker kan også bidra til å holde dem hyggelig og saftig.

15

Gjør den perfekte Cheeseburger

Hvis du går den tradisjonelle ruten og legge ost til topp av burgere, ikke vente til du sitter ned for å gjøre det. Å sikre at det smelter, legg den så snart du snur burger.

16

Begrens
Flipping

Jeg er ikke sikker på om deg, men når jeg står foran grillen, jeg føler at jeg trenger å gjøre noe. Så ofte, vil jeg klippe vende min burgere-ikke gjør det. Når det gjelder burgere, jo mindre du berører dem, bedre og saftigere de vil slå ut.

17

Ikke kutt for å teste for doneness

Slicing åpne en burger å kikke inni vil gi deg en god indikasjon på sluttresultatet, men det vil også desimere en ellers perfekt stykke kjøtt. Så, gjør det som proffene og bruke et termometer. Berøring og utseende kan tjene som grove indikatorer, men til slutt det er den indre temperaturen som bestemmer sluttresultatet av kjøtt.

NÅR DET ER
TID FOR MAT...

18 19

Toast Bun
Sett Topping på bunnen

Saftige burgere på en untoasted, squishy bun er en garantert tur til SOG by-og muligens tørr renere. For å holde Bolle fra oppløsning under en pool av fett, pop den i brødrister. Plassere tomat og salat under burger i stedet for på toppen kan også fungere som en kjøttsaft veisperring, beskytter din bun.

20

Velg
høyre Beer

"God mat kan gjøre god øl smaker bedre, og vice versa," sier Aviram Turgeman, en Cicerone (en sommelier øl) på Cafe D`Alsace i New York City. Når du vet at du vil være matlaging opp noen burgere, foreslår han strømpe opp på en Amber Ale som Fischer Amber, Sierra Nevada Pale Ale, eller Samuel Smith Nut Brown Ale. "Sterke smaker velde lys øl," sier Turgeman. Det er derfor du trenger en kompleks, tyngre brygg å håndtere noe hjertelig som en burger.