Hvordan å grille burgere perfekt

Det som følger er formelen for å sikre at hver burger du grille faller i andre camp. Bruk disse tipsene og teknikker for burger oppskriften nedenfor, og for alle burgere du gjør fra denne dag fremover, og du vil alltid få det "Hva som var i de burgere ?!" reaksjon fra familie, venner og cookout gjester.

Ideelt sett betyr at sliping din egen hjemme. Hvis du har en KitchenAid mikser kan du kjøpe en sliping vedlegg ($ 65), en av de største investeringene en burger jakthund kan gjøre. Sørg for at både vedlegget og biff er veldig kaldt før sliping på det groveste innstillingen. Den enkle alternativ til sliping hjemme ber slakteren til å gjøre det for deg i butikken. Kjøp en hel del av brystkasse (eller, i motsatt fall chuck eller ytrefilet), og be ham om å male den og pakk den opp.

Det verste du kan gjøre til en burger, foruten cook det, er pack den. Ingen elting, masserer, stansing, eller hardpacking nødvendig. Ta kjøttet løst sammen, akkurat nok til å holde formen, og la det bli med det.

Salt kjøttet før man danner karbonader og natriumklorid vil virke til å bryte ned proteintråder, noe som skaper en tett tekstur nærmere pølse enn løs, øm ideell du leter etter. Alltid Salt din burgere sekunder-ikke Minutes-før grilling.

Etter å ha testet et dusin forskjellige tilberedningsmetoder, kom vi med en klar bane til saftig, middels sjeldne resultater: Form karbonader og la dem sitte i romtemperatur i 15 minutter før matlaging-i våre tester, slik at temperaturen på kjølt kjøtt å stige laget for jevnere matlaging resultater. Etter 15 minutter koker burgere, med lokket opp, over medium varme-nok varme til å gi karbonader en hyggelig røye, men ikke så mye at du koker utsiden før midten av burger når en perfekt rosa.

Du vil trenge

1 lb nymalt brisket
Salt og sort pepper etter smak
4 skiver amerikansk ost

Video: Gordon Ramsay`s perfect burger tutorial

Video: Quick Burger Hamburger NO

Video: Hvordan grille en perfekt hamburger!

Hvordan å klare det

TRINN 1

Form kjøttet i fire like karbonader, være forsiktig med å overarbeid kjøttet. La kjøttet ligge i romtemperatur i minst 15 minutter før steking (omtrent like mye tid som det tar for grillen for å varme opp).

STEG 2

Forvarm en grill eller grillpanne over middels varme. Like før matlaging, sesong burgere over med salt og pepper. Sett på grillen og stek i 4 minutter, til lys grill merker har utviklet. Flip karbonader, dekk med ost, og fortsette grilling for 3 til 4 minutter, til sentrum av en burger føles fast, men gir, som en Nerf fotball, og en instant-read termometer inn i den tykkeste del av en burger registrerer 135 grader F.

TRINN 3

Tjene burgere på boller med tomat, løk, salat, pickles, og eventuelle andre krydder du liker. Gjør 4 porsjoner.