Er det trygt å bruke aluminiumsfolie i matlaging?

Aluminiumsfolie er en vanlig husholdning produkt som ofte brukes i matlaging.

Noen hevder at det å bruke aluminiumsfolie i matlaging kan føre til aluminium å sive inn i maten og sette din helse i fare.

Men andre sier det er helt trygt å bruke.

Denne artikkelen utforsker risikoen forbundet med anvendelse av aluminiumsfolie og bestemmer hvorvidt eller ikke det er akseptabelt for daglig bruk.

Hva er aluminiumsfolie?

Aluminiumsfolie, eller tinnfolie, er et papirtynt, skinnende plate av aluminiummetall. Den er laget ved valsing store plater av aluminium til de er mindre enn 0,2 mm tykk.

Det brukes industrielt for en rekke formål, blant annet pakking, isolasjon og transport. Det er også allment tilgjengelig i dagligvarebutikker for husholdningsbruk.

Hjemme, folk bruker aluminiumsfolie for oppbevaring av mat, for å dekke baking overflater og til å pakke inn mat, som kjøtt, for å hindre dem fra å miste fuktighet under matlaging.

Folk kan også bruke aluminiumsfolie til å pakke inn og beskytte mer delikat mat, som grønnsaker, når du griller dem.

Til slutt, kan den brukes til linje grill skuffer å holde ting ryddig og for å skrubbe gryter eller grillrister for å fjerne vanskelige flekker og rester.

Sammendrag: Aluminiumsfolie er en tynn, fleksibel metall som vanligvis brukes i hjemmet, særlig i matlaging.

Det er små mengder aluminium i Food

Aluminium er et av de mest tallrike metaller på jord (1).

I sin naturlige tilstand, det er bundet til andre elementer eksempel fosfat og sulfat i jord, steiner og leire.

Men det er også funnet i små mengder i luft, vann og i maten.

Faktisk er det naturlig forekommende i de fleste matvarer, inkludert frukt, grønnsaker, kjøtt fisk, korn og melkeprodukter (2).

Noen matvarer, som for eksempel teblader, sopp, spinat og reddiker, er også mer sannsynlig å absorbere og samle aluminium enn andre matvarer (2).

Dessuten har noen av aluminiumet man spiser fra bearbeidet tilsetningsstoffer, så som konserveringsmidler, farvestoffer, anti-kakedannelsesmidler og fortykningsmidler.

Legg merke til at kommersielt fremstilte matvarer som inneholder tilsetningsstoffer kan inneholde mer aluminium enn hjemmelagde matvarer (3, 4).

Den faktiske mengden av aluminium som finnes i maten du spiser i stor grad avhenger av følgende faktorer:

• absorpsjon: Hvor lett mat absorberer og holder på til aluminium.
• Jord: Aluminiuminnholdet i jordsmonnet maten ble dyrket i.
• emballasje: Hvis maten er blitt pakket og lagret i aluminiumemballasje.
• tilsetningsstoffer: Hvorvidt maten har hatt visse tilsetningsstoffer tilsettes under behandlingen.

Aluminium er også inntas gjennom medisiner som har et høyt innhold av aluminium, som antacida.

Uansett, er aluminiumsinnholdet i mat og medisiner ikke ansett å være et problem, da bare en liten mengde av aluminium du får i deg er faktisk absorbert.

Resten er vedtatt i avføringen. Videre er det i friske mennesker, absorberes aluminium senere utskilles i urinen (5, 6).

Vanligvis er den lille mengden av aluminium du får i deg daglig regnes som trygt (2, 7, 8.).

Sammendrag: Aluminium er inntatt gjennom mat, vann og medisiner. Men de fleste av aluminium du får i deg er vedtatt i avføring og urin, og anses ikke skadelig.

Matlaging med aluminiumsfolie kan øke Aluminium innholdet i matvarer

Mesteparten av aluminium inntaket kommer fra maten.

Undersøkelser viser imidlertid at aluminiumsfolie, kokekar og beholdere kan lekke aluminium inn i maten (6, 9).

Video: Toastabags Review, Cool Kitchen Gadgets, Vivian Tries

Dette betyr at matlaging med aluminiumsfolie kan øke aluminiuminnholdet i kostholdet ditt.

Mengden av aluminium som passerer inn i maten ved koking med aluminiumsfolie er berørt av en rekke ting, som for eksempel (6, 9):

• Temperatur: Matlaging ved høyere temperaturer.
• Foods: Matlaging med sure matvarer, for eksempel tomater, kål og rabarbra.
• Enkelte ingredienser: Ved hjelp av salter og krydder i matlaging.

Imidlertid kan det beløpet som gjennomsyrer maten når matlaging variere.

For eksempel kan en studie funnet at koking rødt kjøtt i aluminiumsfolie kunne øke aluminiuminnholdet med 89% mellom og 378% (10).

Slike studier har skapt bekymring for at regelmessig bruk av aluminiumsfolie i matlaging kan være skadelig for din helse (9).

Imidlertid har mange forskere konkludert med at de minimale bidragene av aluminium fra aluminiumfolie er trygge (6, 11).

Sammendrag: Matlaging med aluminiumsfolie kan øke mengden av aluminium i maten. Men beløpene er svært små og trygt av forskere.

Potensielle Helserisiko av Too Much Aluminium

Dag-til-dag eksponering for aluminium som du har gjennom mat og matlaging regnes som trygt.

Dette er fordi friske mennesker effektivt kan skille ut de små mengder av aluminium legemet absorberer (12).

Likevel har kosten aluminium blitt foreslått som en mulig faktor i utviklingen av Alzheimers sykdom.

Alzheimers sykdom er en nevrologisk tilstand forårsaket av tap av hjerneceller. Personer med erfaring tilstand hukommelsestap og en reduksjon i hjernefunksjon (13).

Årsaken til Alzheimers er ukjent, men det antas å skyldes en kombinasjon av genetiske og miljømessige faktorer, noe som kan skade hjernen i løpet av tiden (14).

Høye nivåer av aluminium har blitt funnet i hjernen til mennesker med Alzheimers.

Men da det ikke er kobling mellom mennesker med et høyt inntak av aluminium på grunn av medikamenter, så som antacider, og Alzheimers, er det uklart om kosten aluminium virkelig er en årsak til sykdommen (6).

Det er mulig at eksponering for meget høye nivåer av kost aluminium, kan bidra til utvikling av hjernen sykdommer som Alzheimers (15, 16, 17).

Men den nøyaktige rolle aluminium spiller i utviklingen og progresjonen av Alzheimers, om noen, er ennå ikke bestemt.

I tillegg til dens potensielle rolle i sykdommer i hjernen, har en håndfull av studier antydet at kosten aluminium kan være et risikofaktoren for inflammatorisk tarmsykdom (IBD) (18, 19).

Til tross for noen prøverør og dyrestudier som sikter til korrelasjonen, har ingen studier ennå ikke funnet en definitiv kobling mellom aluminium inntak og IBD (20, 21).

Sammendrag: Høye nivåer av kost aluminium er blitt foreslått som en medvirkende faktor til Alzheimers sykdom og IBD. Men dens rolle i disse forholdene er fortsatt uklart.

Hvordan å minimere eksponering for aluminium når matlaging

Det er umulig å fjerne aluminium fra kosten din, men du kan arbeide å redusere den.

Verdens helseorganisasjon (WHO) og Food and Drug Administration (FDA) har blitt enige om at nivåer under 2 mg per 2,2 pounds (1 kg) kroppsvekt per uke er lite sannsynlig å forårsake helseproblemer (22).

European Food Safety Authority benytter en mer konservativt estimat på 1 mg pr 2,2 pounds (1 kg) kroppsvekt per uke (2).

Men, er det antatt at folk flest bruker mye mindre enn dette (2, 7, 8)

Her er noen trinn du kan ta for å minimere unødvendig eksponering for aluminium når matlaging:

• Unngå høy varme matlaging: Lage dine matvarer ved lavere temperaturer når det er mulig.
• Bruk mindre aluminiumsfolie: Reduser bruken av aluminiumsfolie for matlaging, spesielt hvis matlaging med syreholdig mat, som tomater eller sitroner.
• Bruke ikke-aluminiumkasseroller: Bruk ikke aluminiums redskaper til å koke mat, for eksempel glass eller porselen servise og bestikk.

Video: The Groucho Marx Show: American Television Quiz Show - Hand / Head / House Episodes

I tillegg, som kommersielt bearbeidet mat kan pakkes i aluminium eller inneholde tilsetningsstoffer som inneholder den, kan de har høyere nivåer av aluminium enn deres hjemmelaget ekvivalenter (3, 4).

Således spise det meste hjemmelaget mat, og å redusere inntaket av kommersielt bearbeidet mat kan bidra til å redusere aluminium inntak (2, 3, 8).

Sammendrag: Aluminium eksponering kan reduseres ved å redusere inntaket av svært bearbeidet mat og redusere bruken av aluminiumsfolie og aluminium kjøkkenutstyr.

Bør du slutte å bruke aluminiumsfolie?

Aluminiumsfolie er ikke ansett som farlig, men det kan øke aluminiuminnholdet i kosten ved et lite beløp.

Hvis du er bekymret for mengden av aluminium i kostholdet, kan det være lurt å stoppe matlaging med aluminiumsfolie.

Men mengden av aluminium som folie bidrar til kosthold er trolig ubetydelig.

Som du sikkert spiser langt under mengden av aluminium som regnes som trygt, fjerne aluminiumsfolie fra matlaging bør ikke være nødvendig.