Morbær 101: ernæring fakta og helsemessige fordeler

Morbær er fruktene av morbær trær (Morus

Morbær trær er tradisjonelt dyrket for sine blader, hovedsakelig i Asia og Nord-Amerika, som de er den eneste maten som silkeormer kan spise (1).

På grunn av sin søte smak, imponerende næringsverdi og en rekke helsemessige fordeler, er morbær stadig økt interesse over hele verden (2).

Kinesisk urtemedisin har brukt morbær trær i tusenvis av år for å behandle sykdommer som hjertesykdom, diabetes, anemi og artritt (3, 4, 5, 6).

Morbær er oftest laget til vin, fruktjuice, te, syltetøy eller hermetisk mat, men kan også tørkes og inntas som en snack.

Dette er hva morbær vanligvis ser slik ut:

Det er 24 arter av morbær trær, hvorav mange har en rekke forskjellige varianter. De mest dyrkede arter er svart, hvit og rød.

Det kan være betydelig variasjon i farge og antioksidantegenskaper av de forskjellige arter (7, 8).

Den blader, bark og andre deler av morbærtreet har også blitt brukt i kinesisk urtemedisin.

ernæring Fakta

Friske morbær inneholder 88% vann og bare 60 kalorier per kopp (140 gram).

Ved fersk vekt, inneholder de 9,8% karbohydrater, 1,7% fiber, 1,4% protein og 0,4% fett.

Morbær er ofte forbrukes tørket, i likhet med rosiner.

Når det er tørket, inneholde de 70% karbohydrater, 14% fiber, 12% protein og 3% fett, noe som gjør dem forholdsvis høyt innhold av protein, i det minste sammenlignet med de fleste bær.

Tabellen nedenfor inneholder informasjon om alle næringsstoffene i morbær (9):

karbohydrater

Friske morbær består av 9,8% karbohydrater, eller 14 gram per kopp.

Karbohydratene er for det meste enkle sukkere, slik som glukose og fruktose, men de inneholder også noen stivelse og fiber.

fibrene

Morbær er et brukbart fiberkilde, tilsvarende 1,7% av deres ferskvekt.

Fibrene er begge oppløselige (25%) i form av pektin, og uoppløselig (75%) i form av lignin (1, 10).

Fibers hjelpe oss å opprettholde et sunt fordøyelsessystem, redusere kolesterolnivået og redusere risikoen for mange sykdommer (11, 12, 13, 14).

Bunnlinjen: Friske morbær inneholde ca. 10% karbohydrater, i form av løselige og uløselige fibre, stivelse og enkle sukkerarter.

Vitaminer og mineraler

Morbær er en utmerket kilde til vitamin C og jern, og er en god kilde til mange andre vitaminer og mineraler. De mest tallrike er listet nedenfor.

• Vitamin C: Et essensielt vitamin som er viktig for hud helse og forskjellige funksjoner i kroppen (15).
• Jern: Et viktig mineral som har forskjellige funksjoner, for eksempel å transportere oksygen i hele kroppen.
• Vitamin K1: Også kjent som phylloquinone, vitamin K er viktig for blodpropp og benhelse (16, 17).
• kalium: En viktig mineral som kan senke blodtrykket og redusere risikoen for hjertesykdom (18, 19).
• Vitamin E: En antioksidant som beskytter mot oksydativ skade (20).

Bunnlinjen: Morbær inneholder store mengder av både jern og vitamin C, og skikkelige mengder av vitamin K, kalium og vitamin E.

Andre plantesammensetninger

Morbær er rike på anlegget forbindelser, slik som antocyaniner, som bidrar til deres farge og gunstige helseeffekter (4, 21, 22, 23, 24).

De mest tallrike er listet nedenfor.

• antocyaner: En familie av antioksidanter, som kan hemme oksidasjon av LDL-kolesterol og har gunstige virkninger mot hjertesykdom (21, 25, 26).
• cyanidin: Hoved Antocyanin i morbær, ansvarlig for sin farge (sort, rød, lilla) (27).
• Klorogensyre: En antioksidant, rikelig i mange frukter og grønnsaker.
• Rutin: En kraftig antioksidant som kan bidra til å beskytte mot kroniske sykdommer som kreft, diabetes og hjertesykdom (28, 29).
• myricetin: En forbindelse som kan ha en beskyttende virkning mot enkelte krefttyper (30).

Morbær, selv fra samme art, kan inneholde forskjellige mengder av plantesammensetninger, har forskjellige farger og forskjellige antioksidantegenskaper (8).

Dype farget og modne morbær er rikere i anlegget forbindelser, og har en høyere antioksidantkapasitet enn farveløse og umodne bær (31, 32, 33, 34).

Bunnlinjen: Morbær inneholde flere plantesammensetninger, så som antocyaniner, cyanidins, klorogensyre, rutin og myricetin. Dype farget og modne bær inneholder høyere mengder enn farveløse bær.

Helsemessige fordeler av Mulberries

Morbær eller morbær uttrekk kan være fordelaktig mot flere kroniske sykdommer, slik som hjertesykdom, diabetes, kreft og (35).

lavere Kolesterol

Kolesterol er en viktig fatty molekyl som finnes i hver eneste celle i kroppen. Imidlertid er forhøyet kolesterol i blodet også knyttet til økt risiko for hjertesykdom.

Dyrestudier viser at morbær og morbær ekstrakter kan redusere overflødig fett og lavere kolesterolnivå. De kan også forbedre forholdet mellom LDL ( “dårlig") og HDL ( “gode") kolesterol (21, 36).

Noen test-rør forsøk viser også at de reduserer dannelsen av fettet i leveren, noe som potensielt bidrar til å hindre fettleversykdom (37, 38, 39, 40).

Forbedre blodsukker kontroll

Diabetikere er følsom for raske endringer i blodsukkeret, og må være forsiktig når de spiser karbohydrater.

Morbær inneholde en forbindelse som kalles DNJ (1-deoksynojirimycin), som hemmer et enzym i tarmen som bryter ned karbohydrater.

DNJ er derfor ansett å være fordelaktig mot diabetes, ved å sinke økning av blodsukker etter måltider (41, 42, 43).

Redusere kreftrisikoen

Økt spenning i kroppen har blitt vist å indusere oksidativ skade på celler og vev, og er forbundet med økt risiko for kreft (44, 45).

I hundrevis av år har morbær vært en del av tradisjonell kinesisk medisin som et middel mot kreft.

Noen forskere tror nå at disse anerkjente kreftforebyggende effekter kan faktisk ha et vitenskapelig grunnlag (46).

Dyrestudier indikerer at antioksidanter i morbær juice kan redusere oksidativt stress, som potensielt kan redusere risikoen for cancer (10, 47).

Bunnlinjen: Morbær kan senke kolesterolnivået, bidra til å hindre fettleversykdom og bedre blodsukkerkontroll. De kan også redusere oksidativt stress, noe som kan føre til redusert risiko for flere krefttyper.

Bivirkninger og individuelle Bekymringer

Allergi mot morbær er sjeldne, men pollen fra Mulberry trær har blitt rapportert å forårsake allergiske reaksjoner hos disponerte personer.

Individer som er følsomme for bjørkepollen kan også reagere på morbær, som et resultat av kryssreaktivitet (48).

Bunnlinjen: Mulberry allergi er sjelden, men enkeltpersoner følsomme for bjørkepollen kan oppleve allergiske reaksjoner på morbær.

Sammendrag

Morbær er fargerike bær som forbrukes både fersk og tørket.

De er en god kilde til jern, vitamin C og flere plante forbindelser, og har blitt forbundet med lavere kolesterol, senke blodsukkernivåer, og redusert risiko for kreft.

Disse bærene har også blitt brukt i kinesisk urtemedisin i tusenvis av år for å behandle ulike sykdommer.

Morbær har en søt og deilig smak, er fullpakket med næringsstoffer, og har en rekke potensielle helsefordeler. Disse er alle kjennetegn på et mat som ville passe godt inn i et sunt kosthold.