Antibiotika i maten: bør du være bekymret?

Etterspørselen etter matvarer “hevet uten antibiotika” vokser raskt.

I 2012 hadde salget av disse produktene har økt med 25% i løpet av de tre foregående årene (1).

Overforbruk av antibiotika i næringsmiddelproduserende dyr får skylden for den økning resistente bakterier, også kjent som “super”.

Når disse er gått til mennesker de kan forårsake alvorlig sykdom.

Men andre eksperter foreslår at bruken av antibiotika i matproduserende dyr medfører svært liten risiko for menneskers helse.

Denne artikkelen utforsker hvordan antibiotika brukes i matvarer og deres potensielle konsekvenser for helsen.

Antibiotika Bruk i matproduserende dyr

Antibiotika er legemidler til behandling av bakterielle infeksjoner. De virker ved å drepe eller stoppe veksten av skadelige bakterier.

Siden 1940-tallet har antibiotika blitt gitt til husdyr som kuer, griser og fjærkre for å behandle infeksjoner og forebygge en sykdom sprer seg.

Lave doser med antibiotika er også tilsettes til dyreforet for å fremme vekst. Dette betyr at en større produksjon av kjøtt eller melk i kortere perioder (2).

Disse lave doser kan også redusere dyre dødelighet og bedre gjengivelse.

Av disse grunner har antibiotikabruk blitt utbredt i landbruket. I 2011 var 80% av alle antibiotika som selges i USA var for bruk i næringsmiddelproduserende dyr (3).

Bunnlinjen: Antibiotika er legemidler til behandling av bakterielle infeksjoner. De er mye brukt i husdyrhold for å behandle sykdommer og fremme vekst.

Mengden av antibiotika i matvarer er svært lav

I motsetning til hva du kanskje tror, ​​sjansene for at du faktisk forbruker antibiotika gjennom animalske matvarer er ekstremt lav.

Streng lovgivning er for tiden på plass i USA for å sikre at ingen forurensede matvarer er i stand til å gå inn i matforsyningen.

Lignende lover er på plass i Canada, Australia og EU.

I tillegg er veterinærer og dyreeiere må sørge for at alle animalske produkter de produserer er rusfritt før de kan brukes som mat.

Drug tilbakeholdingstiden blir håndhevet før behandlede dyr, egg eller melk blir brukt som mat. Dette gir tid for legemidler til helt forlate dyrets system.

US Department of Agriculture (USDA) har en streng ferd med å teste alle kjøtt, fjærfe, egg og melk til uønskede forbindelser, innbefattet antibiotika rester (4).

Bunnlinjen: På grunn av streng statlig lovgivning, er det svært sjelden at antibiotika gitt til et dyr ville inn matforsyning.

Det er ingen bevis for at antibiotika i matvarer er å skade folk direkte

Ingen bevis tyder antibiotika i matvarer er direkte skade mennesker.

Faktisk tall fra USDA viste at mengden av animalske produkter ble funnet å ha antibiotiske rester var ekstremt lav, og de som hadde vært avhendet.

I 2010, mindre enn 0,8% av animalske næringsmidler testet positivt for noen form for forurensning, inkludert antibiotika rest (5).

Produkter bekreftet som positiv ikke inn i matkjeden. Produsenter som gjentatte ganger bryter regelverket er offentlig eksponert - et system som fraråder noen uredelighet.

Bunnlinjen: Det er ingen bevis som tyder på at antibiotika blir konsumert fra animalske matvarer, enn si å forårsake skade på mennesker.

Overforbruk av antibiotika til dyr kan øke resistente bakterier

Antibiotika er vanligvis fint når det brukes riktig for behandling eller forhindring av infeksjoner.

Imidlertid er omfattende eller uhensiktsmessig bruk et problem. Når antibiotika brukes for mye, de ender opp med å bli mindre effektive for både mennesker og dyr.

Video: Dominion (2018) - full documentary [Official]

Dette er fordi bakterier som ofte utsettes for antibiotika utvikler en resistens mot dem. Som et resultat av antibiotika er ikke lenger er effektiv med hensyn til å drepe bakterier som er skadelige. Dette er en stor bekymring for folkehelsen (6).

Det amerikanske Food and Drug Administration (FDA) har anerkjent denne bekymringen, oppdatere sine regelverk for å redusere unødvendig bruk av antibiotika i husdyr.

Bunnlinjen: Overdreven bruk av antibiotika kan øke resistente bakterier, noe som gjør antibiotika mindre effektive for både dyr og mennesker.

Resistente bakterier kan spres til mennesker med alvorlig helserisiko

Resistente bakterier kan overføres fra matproduserende dyr til mennesker i en rekke måter.

Dersom et dyr som bærer resistente bakterier, kan det føres videre gjennom kjøtt som ikke er behandlet eller kokt på riktig måte.

Man kan også oppleve disse bakteriene ved å forbruke matprodukter som har blitt sprayet med gjødsel som inneholder dyremøkk med resistente bakterier.

En studie viste at folk som bor i nærheten av åkre sprøytet med grisemøkk gjødsel er på et høyere risiko for infeksjon fra resistente bakterier MRSA (7).

Når spredningen til mennesker, kan bli resistente bakterier i den humane tarmen og spredt mellom individer. Konsekvensene av forbruk av resistente bakterier inkluderer (8)

• Infeksjoner som ikke ville ha skjedd ellers.
• Økt alvorlighetsgrad for infeksjoner, ofte inkludert oppkast og diaré.
• Vanskeligheter med å behandle infeksjoner og høyere sjansene for at behandlingene vil mislykkes.

I USA blir hvert år rundt to millioner mennesker smittet med bakterier resistente mot ett eller flere av de antibiotika som vanligvis brukes til å behandle infeksjoner (9).

Av dem, minst 23 000 dør hvert år. Mange flere dør av andre tilstander som forverres ved infeksjon (9).

Bunnlinjen: Resistente bakterier kan overføres fra dyr til mennesker via forurenset mat, forårsaker infeksjoner og død.

Resistente bakterier i matvarer

Resistente bakterier i supermarked mat er mye mer vanlig enn du kanskje tror.

Hyppigst rapporterte skadelige bakterier fra matvarer inneholder Salmonella, Campylobacter og E coli.

200 amerikanske supermarked kjøttprøver av kylling, biff, kalkun og svinekjøtt, 20% inneholdt Salmonella. Av disse 84% var resistente mot minst ett antibiotikum (10).

En rapport funnet resistente bakterier i 81% malt kalkunkjøtt, 69% av svinekoteletter, 55% malt oksekjøtt og 39% av det kyllingbryst, vinger og lår finnes i US supermarkeder (11).

En annen studie testet 136 biff, fjærfe og svinekjøtt prøver fra 36 amerikanske supermarkeder. Nesten 25% testet positivt for den resistente bakterier MRSA (12).

Mange produkter hevder å være “opp uten antibiotika,” inkludert noen som er merket organisk. Dette betyr ikke at disse produkter er fri fra resistente bakterier.

Bevis tyder på at disse produktene fremdeles inneholder resistente bakterier, selv om de er litt mindre motstandsdyktig enn vanlige produkter dyrket ved bruk av antibiotika.

En studie funnet at organiske kyllinger ble mer hyppig forurenset med bakterier som Salmonella og Campylobacter enn ikke-organiske kyllinger. Imidlertid bakteriene i organiske kyllinger var litt mindre resistente mot antibiotika (13).

Igjen, utbredelsen av Enterococcus bakterier var 25% høyere i organisk kylling enn ikke-organiske kylling. Imidlertid er mengden av resistente bakterier var nesten 13% mindre i organisk kylling (14).

En annen studie funnet at av 213 sampler, hyppigheten av antibiotika-resistente E coli tendens til å være bare litt lavere for kylling opp uten antibiotika, sammenlignet med vanlig kylling (15).

Bunnlinjen: Resistente bakterier er ofte funnet i animalske matvarer. Food merket “organisk” eller “opp uten antibiotika” kan ha litt lavere mengder av resistente bakterier.

Hvorfor har du sannsynligvis ikke trenger å være bekymret

Det er ingen entydig bevis som kobler direkte antibiotika bruk i næringsmiddelproduserende dyr for å øke sykdom på grunn av resistente bakterier hos mennesker.

Video: Matos Kjøkken: Pizza med Kjartan Lauritzen

En vurdering konkluderte med at faren til helse er svært liten fordi riktig mat ødelegger skadelige bakterier (16).

Det kan faktisk være den humane bruk av antibiotika som fører til at mesteparten av bakterieresistens (16).

Interessant, er spredning av bakterier så som MRSA fra infiserte griser til bøndene vanlige (17).

Men overføring til allmennheten er sjelden. En undersøkelse fra Danmark at sannsynligheten for overføring til populasjonen var bare 0,003% (18).

Dersom matvarer er tilberedt riktig og god hygiene blir fulgt, så risikoen er ekstremt lav.

Bunnlinjen: Det er ingen entydig sammenheng mellom bruken av antibiotika i dyr og resistente bakterier infeksjoner hos mennesker. Risikoen for helseskader er sannsynlig å være liten, ettersom tilstrekkelig matlaging ødelegger bakterier i mat.

Hvordan å minimere risikoen for sykdom

Det kan være umulig å fullstendig unngå resistente bakterier i animalske matvarer.

Men det er ting du kan gjøre å redusere risikoen:

• Øv god mat hygiene: Vask hendene, bruke separate skjærebrett for ulike matvarer og vaske kjøkkenutstyr grundig.
• Sørg for maten er tilberedt riktig: Tilberede kjøtt til riktig temperatur skal drepe eventuelle skadelige bakterier.
• Kjøp antibiotika-fri mat: Du kan minimere risikoen ytterligere ved å se etter etiketter som leser organisk, hevet uten antibiotika eller antibiotika-free.

Ta hjemmemelding

Debatten om antibiotikaforbruk hos dyr fortsatt.

Selv om det er ingen bevis for at antibiotika i matvarer skade folk direkte, de fleste er enige om at overforbruk av antibiotika i matproduserende dyr er et problem.

Det kan bidra til utvikling og spredning av resistente bakterier, som er en potensiell risiko for folkehelsen.