Salt: bra eller dårlig?

Helseorganisasjoner har advart oss om farene ved salt i lang tid.

Det er på grunn av høy saltinntak har blitt hevdet å føre til en rekke helseproblemer, inkludert høy blodtrykk og hjertesykdom.

Imidlertid har flere tiår med forskning unnlatt å gi overbevisende bevis for å støtte dette (1).

Hva mer, mange studier faktisk viser at å spise for lite salt kan være skadelig.

Denne artikkelen tar en nærmere titt på salt og dets helseeffekter.

Hva Er Salt?

Salt kalles også natriumklorid (NaCl). Det består av 40% -ig og 60% klorid, beregnet på vekt.

Salt er langt den største kosten kilde til natrium, og ordene “salt” og “natrium” brukes ofte om hverandre.

Noen varianter av saltet kan inneholde spormengder av kalsium, kalium, jern og sink. Jod tilsettes ofte til bordsalt (2, 3).

Video: Hush | Critical Role | Campaign 2, Episode 7

De essensielle mineraler i salt fungerer som viktige elektrolytter i kroppen. De hjelper til med væskebalanse, nervetransmisjon og muskelfunksjon.

Noen mengden salt finnes naturlig i de fleste matvarer. Den er også ofte lagt til matvarer for å forbedre smaken.

Video: Hundarna Salt och Triss är sjöräddare - Nyhetsmorgon (TV4)

Historisk salt ble brukt til å konservere mat. Høye mengder kan hindre vekst av bakterier som forårsaker mat til å gå dårlig.

Salt er høstet på to måter: fra saltgruver og ved fordampning av sjøvann eller andre mineralrikt vann.

Det er faktisk mange typer salt tilgjengelig. Vanlige varianter inkluderer vanlig bordsalt, Himalayan rosa salt og havsalt.

Dette er hva salt ser slik ut:

De forskjellige typer av salter kan variere i smak, tekstur og farge. På bildet over, saltet til venstre er mer grovmalt. Saltet til høyre finmalt bordsalt.

I tilfelle du lurer på hvilken type er det sunneste, sannheten er at de er ganske like.

Bunnlinjen: Salt består hovedsakelig av to mineraler, natrium og klorid, og som har forskjellige funksjoner i kroppen. Det finnes naturlig i de fleste matvarer, og er mye brukt til å forbedre smaken.

Hvordan virker Salt påvirker hjertet helse?

Helsemyndighetene har vært å fortelle oss til å kutte ned på natrium i flere tiår. Det sies at det bruker ikke mer enn 2300 mg natrium per dag, fortrinnsvis mindre (4, 5, 6).

Dette utgjør omtrent en teskje eller 6 gram salt (salt er 40% -ig, så multiplisere natrium- gram med 2,5).

Men ca 90% av amerikanske voksne bruker mye mer enn det (7).

Spise for mye salt som hevdes å heve blodtrykket, og dermed øke risikoen for slag og hjertesykdom.

Men det er noen alvorlig tvil om de virkelige fordelene av natrium begrensning.

Det er sant at det å redusere saltinntaket kan senke blodtrykket, spesielt i mennesker med en medisinsk tilstand som kalles salt-sensitive hypertensjon (8.).

Men, for friske personer, er den gjennomsnittlige reduksjonen veldig subtil.

En undersøkelse fra 2013 fant at for pasienter med normalt blodtrykk, begrenser saltinntak redusert systolisk blodtrykk av bare 2,42 mm Hg og diastolisk blodtrykk med bare 1,00 mmHg (9).

Det er som kommer fra 130/75 mmHg å 128/74 mmHg. Dette er ikke akkurat imponerende resultatene du håper å få fra varig en smakløst diett.

Hva mer, har noen gjennomgang studier fant ingen bevis for at å begrense saltinntaket vil redusere risikoen for hjerteinfarkt, slag eller død (10, 11).

Bunnlinjen: Begrense saltinntaket resulterer i en svak reduksjon i blodtrykket. Men det er ingen sterke bevis knytter redusert saltinntaket til en lavere risiko for hjerteinfarkt, slag eller død.

Lavt inntak av salt kan være skadelig

Det finnes bevis som tyder på at en lav-salt diett kan være direkte skadelig.

De negative helseeffekter inkluderer:

• Forhøyede LDL-kolesterol og triglyserider: Salt begrensning har vært knyttet til forhøyet LDL (det “dårlige”), kolesterol og triglyserider (12).
• Hjertesykdom: Flere studier rapporterer at mindre enn 3000 mg natrium per dag er knyttet til en økt risiko for å dø av hjertesykdom (13, 14, 15, 16).
• Hjertefeil: En analyse funnet at å begrense inntak av salt økt risiko for å dø for personer med hjertesvikt. Effekten var svimlende, med et 160% høyere risiko for død hos individer som reduserte saltinntaket (17).
• Insulinresistens: Noen studier har rapportert at en saltfattig kost kan øke insulinresistens (18, 19, 20, 21).
• Type 2 diabetes: En studie viste at ved type 2-diabetes pasienter, ble mindre natrium forbundet med en økt risiko for død (22).

Bunnlinjen: En lav-salt diett har vært knyttet til høyere LDL og triglycerid-nivåer og økt insulinresistens. Det kan øke risikoen for å dø av hjertesykdom, hjertefeil og type 2 diabetes.

Høyt saltinntak er knyttet til magekreft

Magekreft, også kjent som magekreft, er den femte vanligste kreftformen.

Det er den tredje største årsaken til kreftdød på verdensbasis, og er ansvarlig for mer enn 700.000 dødsfall hvert år (23).

Video: Salt (2010) - Explosive Escape Scene (2/10) | Movieclips

Flere observasjonsstudier assosiere med høy-salt dietter med en økt risiko for magekreft (24, 25, 26, 27).

En massiv oversiktsartikkel fra 2012 sett på data fra 7 prospektive studier, inkludert en totalt 268,718 deltakere (28).

Den fant at personer med høyt saltinntak har en 68% høyere risiko for magekreft, sammenlignet med de som har en lav saltinntaket.

Nøyaktig hvordan eller hvorfor dette skjer er ikke godt forstått, men finnes flere teorier:

• Vekst av bakterier: Høyt saltinntak kan øke veksten av Helicobacter pylori, en bakterie som kan føre til betennelse og magesår. Dette kan øke risikoen for magekreft (29, 30, 31).
• Skade på mageslimhinnen: En diett høy i salt kan skade og forårsake betennelse i mageslimhinnen, således at den utsettes for kreftfremkallende (25, 31).

Men husk at disse er observasjonsstudier. De kan ikke bevise at høyt saltinntak fører til magekreft, bare at de to er sterkt forbundet.

Bunnlinjen: Flere observasjons studier har knyttet høyt saltinntak med en økt risiko for magekreft. Dette kan være forårsaket av flere faktorer.

Hvilken mat er høy i salt / natrium?

Mesteparten av saltet i det moderne kostholdet kommer fra restaurant mat eller pakket, bearbeidet mat.

Faktisk er det anslått at omtrent 75% av saltet i den amerikanske kostholdet kommer fra bearbeidet mat. Bare 25% av inntaket forekommer naturlig i næringsmidler eller blir tilsatt under tilberedningen eller på bordet (32).

Saltede snacks, hermetisk og instant supper, bearbeidet kjøtt, beisede matvarer og soyasaus er eksempler på salt mat.

Det er også noen tilsynelatende un-salt mat som faktisk inneholder overraskende store mengder salt, inkludert brød, cottage cheese og noen frokostblandinger.

Hvis du prøver å kutte ned, så mat etiketter nesten alltid liste natrium innhold.

Bunnlinjen: Matvarer som inneholder mye salt inkluderer bearbeidet mat som saltet snacks og instant supper. Mindre åpenbare matvarer, for eksempel brød og cottage cheese, kan også inneholde mye salt.

Skulle du spiser mindre salt?

Noen helsemessige forhold gjør det nødvendig å kutte ned på salt. Hvis legen din vil at du skal begrense saltinntaket, så definitivt fortsette å gjøre det (8, 33).

Men hvis du er en frisk person som spiser stort sett hele, enkelt ingrediens mat, så det er trolig ikke nødvendig for deg å bekymre deg saltinntaket.

I dette tilfellet, kan du gjerne legge salt under matlagingen eller ved bordet for å forbedre smaken.

Spise ekstremt høye mengder salt kan være skadelig, men å spise for lite kan være like ille for din helse (16).

Som så ofte er tilfellet i ernæring, er det optimale inntaket et sted mellom de to ytterpunktene.