Klassifisering av karbohydrater

Karbohydrater utgjør en av de viktige makronæringsstoffer avledet fra mat. Disse næringsstoffene er en betydelig kilde til energi. Klassifiseringen av karbohydrater kan gjøres i henhold til kjemisk struktur (for eksempel monosakkarider eller polysakkarider) eller fysiologisk funksjon, som for eksempel enkle sukkerarter, stivelser og fibre, som er funnet i frukt og grønnsaker.

Hva er karbohydrater?

Karbohydrater er biologiske molekyler bestående av karbon, hydrogen og oksygenatomer. Som proteiner og fett, de er makronæringsstoffer som er en del av vårt daglige kosthold.

Hvilke funksjoner av karbohydrater i kroppen?

Karbohydrater gir energi til kroppen, slik at metabolisme, og dermed hindre nedbryting av protein som energikilde. Karbohydrater er den foretrukne kilde til drivstoff for hjerne, muskel og andre organer.

Hva mat og drikke Har karbohydrater?

Karbohydrater finnes i varierende mengder i mange matvarer, inkludert grønnsaker, frukt, korn, belgfrukter, bønner, melk, melkeprodukter, og matvarer med tilsatt sukker (godteri og soda). Karbohydrater som finnes i matvarer inkluderer sukker, stivelse og fiber.

Hvordan er karbohydrater brukes i kroppen?

Komplekse karbohydrater i næringsmidler brytes ned og omdannes til enkle karbohydrater (glukose) før de absorberes i blodet og brukes som energi. Metabolisme til glukose øker blodsukkernivået, noe som setter i gang bukspyttkjertelen for å frigjøre hormonet insulin. Dette hormonet lette innføringen av glukose inn i cellene, som konverterer den til energi.

Klassifisering av karbohydrater

Karbohydrater er også kalt sakkarider, som kommer fra sakkron, et gresk ord som betyr sukker.

3 Bygge Beholdning av Karbohydrater: sukker, stivelse og fiber

Karbohydrater er vanligvis klassifisert i tre hovedkategorier: sukkerarter, stivelser, og fiber.

• sukker er enkle karbohydrater som glukose, fruktose og laktose. De forårsaker en rask økning i blodsukkernivået.
• stivelse er komplekse karbohydrater som er sammensatt av flere molekyler av glukose. De forårsaker en mindre rask økning i blodsukkernivået. På den annen side, er resistent stivelse og fiber ikke fordøyes eller brytes ned i tynntarmen, men disse har mange positive helseeffekter.
• Fiber er et ikke-fordøyelig karbohydrat-komplekset. Vår gut besitter ikke de enzymene som trengs for å bryte fra hverandre sammenhengen mellom sukker enheter. Ufordøyd fiber reiser gjennom tarmen og mens du gjør det, gir helsemessige fordeler.

Kjemisk klassifisering av karbohydrater

Den kjemiske Klassifiseringen omfatter monosakkarider, oligosakkarider og polysacchares.

1. Monosakkarider

Monosakkarider er enkle sukkerarter, som besitter en fri keton eller aldehyd-gruppe. Å være den enkleste av sukker, de kan ikke bli ytterligere hydrolysert. Deres kjemiske formel er C-_nH_2nO_n eller C_n (H₂O) _n. Monosakkarider er klassifisert i tiroses, tertroses, pentoser, etc., og som ketoser eller aldoser, avhengig av deres keton eller aldehyd-gruppe.

Eksempler inkluderer glukose, fruktose, galaktose, glycerose, ribose, ribulose og.

2. oligosakkarider

ldquo-Oligordquo- betyr få, oligosakkarider, er sukkere som brytes ned til to til 10 molekyler av monosakkarider ved hydrolysen.

Et oligosakkarid som gir to monosakkarid-molekyler på hydrolyse er et disakkarid, mens de som brytes ned i tre eller fire monosakkarider er kalt trisakkarider, tetrasakka, og så videre. Disakkarider har en kjemisk formel C_n (H₂O) _n-1 mens trisakkarider og andre er C_n (H₂O) _n-2-, etc.

Oligosakkarid eksempler innbefatter sukrose, maltose, laktose, raffinose og stachyose.

3. Polysakkarider

ldquo-Polyrdquo- betydning mange, polysakkarider er forbindelsesmolekylene som gir mer enn ti monosakkarid-molekyler på hydrolyse. De er også klassifisert avhengig av hvilken type av molekyler hydrolysert. Disse inkluderer homopolysakkarider (med flere monosakkarider av en type) eller heteropolysakkarider (med forskjellige typer av monosakkarider). (C-₆H₁₀O₅)_x er deres kjemiske formel.

Polysakkarid eksempler inkluderer stivelse, cellulose, pektin, glykogen, inulin, og hyaluonic syre.

Fysiologisk Klassifisering av karbohydrater

Video: Jørg Mørland: Alkohol - farmakologi, nevrofarmakologi, atypisk alkoholrus

Den fysiologiske Klassifiseringen omfatter:

1. Enkle karbohydrater

Disse inkluderer sukkere som monosakkarider, disakkarider og oligosakkarider som trisakkarider og tetrasakka. Enkle karbohydrater er lett fordøyd grunnleggende sukker som gir lite helse verdi for kroppen når det tas i store mengder. Matvarer som er høy i enkle sukker og lite fiber øke blodsukkernivået. Selv om frukt og grønnsaker inneholder enkle karbohydrater, de er sunnere enn bearbeidet mat som kjeks og kaker, fordi de inneholder fiber. Dette endrer måten kroppen behandler sukker fordi fiber bremser ned sin absorpsjon.

Det er derfor viktig å begrense inntaket av enkle sukkerarter fra bearbeidet mat som:

• Sukkertøy
• Soda
• Kunstig søtet sirup
• Sukker
• Hvit ris, brød eller pasta
• Kaker og andre desserter

Video: Sikkerhetsdatablad (gammel versjon)

2. Complex karbohydrater

De polysakkarider er komplekse karbohydrater som anses bra for helsen fordi det tar mer tid for kroppen å bryte dem ned. De har vanligvis en lav glykemisk belastning, noe som betyr at man får lavere mengder av sukker, som frigjøres ved en lavere hastighet, fremstilling av små økninger i blodsukkernivået, i stedet for de topper og daler som er karakteristiske for enkle sukkerarter.

Velg komplekse karbohydrater enn matvarer med enkle karbohydrater ved å gjøre enkle erstatninger i dine måltider. For eksempel velge brun ris i stedet for vanlig hvit ris, eller spise i stedet for hel-hvete brød eller pasta hvitt brød eller pasta.

Merk:

Lær å lese etikettene på pakket mat for å avgjøre klassifisering av karbohydrater som finnes, enten de er laget av enkle sukkerarter eller komplekse karbohydrater. Se på den første ingrediens, og hvis det er hel-hvetemel, er det mer sannsynlig å være en kompleks karbohydrater med fiber.