Den mørke siden av jern - hvorfor for mye er skadelig
Jern er et viktig mineral.
Innholdet
Men som mange andre næringsstoffer, er det skadelig i store mengder.
Faktisk, er jern så giftig at dets absorpsjon fra fordøyelseskanalen er strengt kontrollert.
For det meste, reduserer dette de skadelige effektene av overflødig jern.
Det er når disse sikkerhetsmekanismene svikter at helseproblemer oppstår.
Denne artikkelen omhandler de potensielt skadelige effektene av å konsumere for mye jern.
Hva er Iron?
Jern er et essensielt mineral, mest brukt av røde blodceller.
Det er en viktig del av hemoglobin, et protein som finnes i de røde blodcellene. Hemoglobin er ansvarlig for å levere oksygen til alle kroppens celler.
Det finnes to typer kosttilskudd jern:
- Heme jern: Denne type jern finnes kun i animalske matvarer, hovedsakelig i rødt kjøtt. Det absorberes lettere enn ikke-heme jern.
- Non-heme jern: De fleste kosttilskudd jern er i den ikke-heme form. Den finnes i både dyr og planter. Dets absorpsjon kan forbedres med organiske syrer, slik som vitamin C, men er redusert til anlegg forbindelser som fytat.
Folk som får lite eller ingen heme jern i kosten er en økt risiko for jernmangel (1, 2).
Mange er jernmangel, spesielt kvinner. Faktisk er jernmangel verdens vanligste mineralmangel (3).
Bunnlinjen: Jern er et viktig kosttilskudd mineral som spiller en viktig rolle i å transportere oksygen rundt i kroppen. Jernmangel er vanlig blant kvinner.
Regulering av jernlagre
Det er to grunner til at jernnivåene er tett regulert i kroppen:
- Jern er et essensielt næringsstoff som spiller en rolle i mange grunnleggende kroppsfunksjoner, slik at vi må få en liten mengde.
- Høye nivåer av jern er potensielt giftig, så vi bør unngå å få for mye.
Kroppen regulerer jernnivåer ved å justere hastigheten av jern absorpsjon fra fordøyelseskanalen.
Hepcidin, kroppens jernregulerende hormon, er ansvarlig for å holde jernlagre i balanse. Dens hovedfunksjon er å undertrykke absorpsjon av jern.
I utgangspunktet er dette hvordan det fungerer (4):
- Høye jernlagre -> Nivåene av hepcidin økning -> Jern Absorpsjonen avtar.
- Lave jernlagre -> Nivåene av hepcidin nedgang -> Jern absorpsjon øker.
Mesteparten av tiden, dette systemet fungerer ganske bra. Imidlertid kan noen lidelser som undertrykker hepcidin produksjonen føre til overbelastning med jern.
På den annen side, kan forholdene som stimulerer hepcidin formasjon forårsake jernmangel.
Iron balanse påvirkes også av mengden av jern i kosten vår. Over tid kan kostholdet inneholder lite jern føre til en mangel. Likeledes kan en overdose av jerntilskudd forårsake alvorlig jernforgiftning.
Bunnlinjen: Hastigheten av jern absorpsjon fra fordøyelseskanalen er strengt regulert av hormonet hepcidin. Imidlertid kan flere jern overbelastning lidelser forstyrre denne skjøre balansen.
Iron Toxicity
Iron toksisitet kan være enten plutselig eller gradvis.
Mange alvorlige helseproblemer kan skyldes utilsiktede overdoser, idet høy-dose kosttilskudd for en lang tid, eller jernoverskudd lidelser.
Under normale omstendigheter, sirkulerer svært lite fritt jern i blodet.
Det er sikkert bundet til proteiner, slik som transferrin, som holder det fra å forårsake skade.
Imidlertid kan jern toksisitet øke nivåene av “gratis” jern i kroppen.
Fritt jern er en pro-oksidant - det motsatte av en antioksidant - og kan forårsake skade på celler.
Flere forhold kan føre til at dette skal skje. Disse inkluderer:
- Iron forgiftning: Forgiftning kan oppstå når mennesker, vanligvis barn, overdose på jerntilskudd (5, 6).
- Arvelig hemokromatose: En genetisk lidelse karakterisert ved overdreven absorpsjon av jern fra mat (7).
- African jernoverskudd: En type av kosten jernoverskudd på grunn av høye nivåer av jern i mat eller drikke. Den ble først observert i Afrika, der hjemmelaget øl ble brygget i jern potter (8).
Akutt jernforgiftning skjer når folk overdose på jerntilskudd. Enkle doser så lave som 10 til 20 mg / kg kan forårsake uønskede symptomer. Høyere doser enn 40 mg / kg kreve behandling (9).
På lignende måte kan gjentatt høydose jerntilskudd forårsake alvorlige problemer. Sørg for å følge instruksjonene på jerntilskudd, og aldri ta mer enn legen anbefaler.
Tidlige symptomer på jern forgiftning kan inkludere magesmerter, kvalme og oppkast.
Gradvis, akkumuleres det overskytende jern i indre organer, forårsaker potensielt dødelig skade på hjernen og leveren.
Den langsiktige inntak av høye doser kosttilskudd kan etter hvert føre til symptomer som ligner på jernoverskudd, som er omtalt mer nedenfor.
Bunnlinjen: Jern toksisitet refererer til de skadelige virkningene av overskytende jern. Det kan forekomme når 1) folk overdose på jerntilskudd, 2) ta høydose tilskudd for lenge eller 3) lider av en kronisk jernoverskudd uorden.
Iron Overload
Jernoverskudd refererer til gradvis oppbygging av for mye jern i kroppen. Det er forårsaket av kroppens regelverk ikke å holde jern nivåer innenfor sunne grenser.
For de fleste er jern overbelastning ikke en bekymring. Imidlertid er det et problem for dem som er genetisk disponert for overdreven absorpsjon av jern fra fordøyelseskanalen.
Den vanligste jernoverskudd lidelse er arvelig hemokromatose. Dette fører til oppbygging av jern i vev og organer (7, 10).
Over tid, øker ubehandlet hemokromatose risikoen for artritt, kreft, leverproblemer, diabetes og hjertesvikt (11).
Kroppen har ingen enkel måte å kvitte seg med ekstra jern. Den mest effektive måten å bli kvitt overflødig jern er blodtap.
Derfor, menstruerende kvinner er mindre sannsynlighet for å oppleve jernoverskudd. På samme måte, de som donerer blod ofte er lavere risiko.
Hvis du er utsatt for jern overbelastning, kan du minimere risikoen for helseproblemer etter:
- Redusere inntaket av jernrike matvarer, for eksempel rødt kjøtt.
- Gi blod regelmessig.
- Unngå å ta vitamin C med matvarer som er rike på jern.
- Unngå å bruke jern kokekar.
Men hvis du ikke har blitt diagnostisert med jernoverskudd, redusere jern inntak er generelt ikke anbefalt.
Bunnlinjen: Jernoverskudd er karakterisert ved for store mengder av jern i kroppen. Den vanligste lidelsen er arvelig hemokromatose, noe som kan føre til mange helseproblemer. Dette er ikke et problem for folk flest.
Jern og kreftrisiko
Det er ingen tvil om at jernoverskudd kan føre til kreft både hos dyr og mennesker (12, 13).
Det ser ut som vanlig blodgivning eller blodtap kan redusere denne risikoen (14).
Observasjonsstudier tyder på at et høyt inntak av heme jern kan øke risikoen for tykktarmskreft (15, 16).
Kliniske forsøk på mennesker har vist at hem-jernet fra kosttilskudd eller rødt kjøtt kan øke dannelse av kreftfremkallende N-nitrosoforbindelser i fordøyelseskanalen (17, 18).
Foreningen av rødt kjøtt og kreft er en heftig diskutert tema. Selv om det er noen plausible mekanismer som forklarer denne linken, er det meste av bevis basert på observasjonsstudier.
Bunnlinjen: Jern overbelastning lidelser har vært forbundet med en økt risiko for kreft. Studier tyder også på at heme-jern kan øke risikoen for tykktarmskreft.
Jern og smitterisiko
Både jernoverskudd og jernmangel ser ut til å gjøre folk mer mottakelige for infeksjon (19, 20).
Det er to grunner til dette (21):
- Immunsystemet bruker jern for å drepe skadelige bakterier, så noen mengde jern er nødvendig for å bekjempe infeksjoner.
- Forhøyede nivåer av fritt jern stimulere veksten av bakterier og virus, så for mye jern kan ha motsatt effekt og øke risikoen for infeksjoner.
Flere studier indikerer at jerntilskudd kan øke hyppigheten og alvorlighetsgraden av infeksjoner, selv om noen få undersøkelser funnet noen effekt (22, 23, 24, 25, 26, 27).
Personer med arvelig hemokromatose er også mer utsatt for infeksjoner (28).
For pasienter med høy risiko for infeksjon, bør jerntilskudd være en velbegrunnet beslutning. Alle potensielle risikoer bør tas i betraktning.
Bunnlinjen: Jernoverskudd og høydose jerntilskudd kan øke risikoen for infeksjoner i visse individer.
Ta hjemmemelding
Kort sagt, kan jern være farlig i store mengder.
Men med mindre du har en jern overbelastning uorden, du vanligvis ikke trenger å bekymre deg for å få for mye jern fra kosten.
Jerntilskudd er en annen historie. Det drar dem som lider av jernmangel, men kan føre til skade på de som ikke er jern-mangelfull.
Aldri ta jerntilskudd med mindre anbefalt av legen din.
10 Enkle naturlige rettsmidler for å fikse en jernmangel
Topp fleste jern rik mat å inkludere i kostholdet ditt
Hva gjør jern gjøre for kroppen?
10 Amazing mat høy i jern for å inkludere i ditt kosthold for optimal helse
Hvordan å øke hemoglobin?
Jernmangel - årsaker, symptomer, sykdommer og behandling
11 Sunne matvarer som er svært høy i jern
Fytinsyre 101: Alt du trenger å vite
Hva forbedrer jern absorpsjon?
Iron befestet korn
Kan du ta jernsulfat i svangerskapet?
Jern rik mat for graviditet
Jern rik mat (rik kilde til jern)
Ferritin normalområdet
Topp 15 supermat for å bekjempe anemi
Hvordan øke hemoglobinnivået på en naturlig
7 Næringsstoffer som du ikke kan få fra planteføde
Mat med høyt jern (rik kilde til jern)
17 Overraskende fordelene av jern
Jernmangel - årsaker, symptomer og behandling
Lavt jern symptomer